Cómo hacer pan con harina pan
500 g de harina pan, 6 g de levadura, 120 g de miel, 3 huevos (tierra), 195 g de leche, 60 g de mantequilla (aquí se utiliza mantequilla que contiene agua).
Método de trabajo
1. Amasar la masa: Hacer una masa suave con todos los ingredientes excepto la mantequilla. Ten confianza aquí, amasa la masa hasta formar una bola y sigue amasando sin soltar nada.
2. Añade la mantequilla y continúa. Otra prueba. Amasar, amasar. Después de que la masa forme una bola, bátela hasta que esté expandida. En este momento, extienda la masa con las manos y aparecerá una película fina, pero que es fácil de romper. Luego se bate hasta la etapa de finalización de la formación de la película. Este proceso es bastante laborioso y dura aproximadamente una hora.
3. Cubrir la masa con film transparente y colocarla en un lugar cálido para la primera fermentación. Este proceso dura unas 3-4 horas (verano)
4. La masa es 2-3 veces más grande. Sumerge los dedos en harina seca e introduce en el centro de la masa sin que se encoja. .
5. Amasar la masa y desinflarla, luego dividirla en 6 porciones pequeñas, formar bolitas y dejar reposar 15 minutos.
6. Utiliza un rodillo para extender una pequeña cantidad hasta darle forma ovalada y enrolla la masa de un extremo al otro. (El método es el mismo para grupos de tres) colócalas una al lado de la otra en el molde para tostadas.
7. Introducir el molde en el horno para la segunda fermentación. Cuando la masa vuelva a estar llena durante 9 minutos, enciende el horno y comienza a hornear. Este proceso dura aproximadamente 1 hora (verano).
8. Parámetros técnicos del horno: temperatura de horneado 140 grados, tiempo 30 minutos, capa inferior, potencia de fuego superior e inferior. (Sin precalentamiento. Todo lo que se enseña online hay que precalentarlo durante unos minutos. Creo que no hace falta mejorarlo sin autorización.
9. La fórmula anterior es para dos tostados. Si solo lo haces una vez , redúcelo a la mitad.
El pan casero es realmente delicioso. Es mucho más fácil con una batidora.
Gracias.