Cómo hacer una base de pescado para la olla caliente Dahongpao

Puedes hacer el pescado que quieras, siempre que conozcas el proceso básico. Recientemente vi una publicación en un evento de Dahongpao sobre cómo usar su Dahongpao para cocinar pescado hervido.

Los métodos específicos son los siguientes: 1. Matar el pescado, quitarle las escamas, destripar el pescado, lavarlo, quitarle la cabeza, quitarle las espinas, cortarlo en trozos, rebanar el pescado, lavarlo. y cortar las cebolletas en gajos.

2 Añade 150g de aceite al wok y cocina hasta que esté cocido. Agregue la cantidad adecuada de berros, jengibre, ajo y estofado Dahongpao y saltee hasta que esté fragante. Agregue agua (especialmente sopa fresca) y deje hervir. Agregue las cabezas y espinas de pescado y cocine por 5 minutos. Agrega la cebolla, los granos de pimienta, el glutamato monosódico, el azúcar y la sal al gusto y ponlo en la olla. (Según gusto personal)

Añadir la cantidad adecuada de clara de huevo, sal y fécula a los 3 filetes de pescado, mezclar bien, lavarlos en la olla, hervir agua, agitar bien y poco a poco ir introduciéndolos en la olla. Cuando los filetes de pescado estén recién cocidos, retírelos y póngalos en un recipiente para pescado, espolvoree con jengibre, ajo y cebolla verde picada.

4. Añade 250 gramos de aceite al wok, cocina hasta que esté cocido, seca los nudos de chile y los granos de pimienta de Sichuan, sofríe hasta que los granos de pimienta de Sichuan estén crujientes y fragantes, luego vierte el aceite en los filetes de pescado. en la cuenca.