Cultura vegetariana en Wang Manor
El Pabellón Daci ocupa el primer lugar entre los "Ocho lugares escénicos en Shanggu" y es conocido como el "Chengge que se eleva hacia el cielo" y se ha convertido en un símbolo de la antigua ciudad de Baoding. . Por eso, hay un dicho que dice que "nunca has estado en Baoding si no has visitado el Pabellón Daci". El Pabellón Daci ha sido un lugar sagrado budista desde la antigüedad y ahora es una unidad de protección de reliquias culturales clave a nivel nacional.
Ha habido algunos poemas antiguos que elogian el Pabellón Daci en la historia, como "¿Quién construyó el Pabellón Xuling en la calle, dejándolo para que los residentes pudieran ver la gran vista?" "Mirando las copas de los árboles de los edificios en Yanshi , hay nubes azules en el Pabellón Dorado de Gion" "Cuando salgas, no serás manchado por la nube Bodhi, y cuando vayas al mercado, tendrás prajna compasivo", etc.
El aceite de sésamo de Dacige comenzó en el tercer año de Baoqing en la dinastía Song del Sur (1227 d.C.), con origen en el taller de aceite de sésamo del templo budista de Dacige. En el año 30 del reinado de Qianlong en la dinastía Qing (1765 d. C.), cuando el emperador Qianlong pasó por Baoding, por casualidad, el emperador Qianlong designó el aceite de sésamo del Pabellón Daci como alimento imperial.
Siguiendo la larga historia del antiguo templo, el aceite de sésamo Dacige utiliza materiales de alta calidad y una mano de obra rigurosa. Está elaborado a partir de semillas de sésamo seleccionadas y procesado mediante molienda con piedras pequeñas utilizando una tecnología especial, que mantiene el sabor simple del aceite de sésamo. El aceite de sésamo Dacige "parece ámbar, huele su fragancia, golpea la nariz y se lo regala a familiares y amigos".
Aceite de sésamo Dacige, con su rico patrimonio histórico y cultural y su excelente calidad intrínseca , ha sido bautizado con el paso de los años y transmitido de generación en generación. Según la leyenda, se ha convertido en un tesoro de la cultura vegetariana tradicional en la antigua ciudad de Baoding.
La historia del aceite de sésamo Dacige
La tienda de aceite de sésamo Dacige tiene una larga historia y se construyó por primera vez en el tercer año de Baoqing en la dinastía Song del Sur (1227 d. C.). Durante mucho tiempo, se ha dicho que el aceite de sésamo Dacige es "de color ámbar y su fragancia es penetrante en la nariz, por lo que es un regalo para familiares y amigos" y "hereda el legado del antiguo templo y difunde el delicias del señorío".
Este tipo de "heredar el legado de los templos antiguos y difundir las delicias de la mansión" puede despertar fácilmente el interés de la gente por la exploración. ¿Qué templo es este templo antiguo? ¿Qué mansión es esta mansión? ¿Este antiguo templo y mansión todavía existe hoy? ¿Cuál es la conexión entre este aceite de sésamo y los antiguos templos y mansiones? ¿Cuál es la historia que contiene?
Según la investigación, el antiguo templo mencionado aquí es el Pabellón Baoding Daci (también conocido como Templo Zhenjue), y la mansión es la Mansión Baoding Yaoshanwang.
Después de que a los generales Qing se les concedió el título de Baoding, comenzaron a construir Wang Manor en Yaoshan, Baoding. En ese momento, había un joven llamado He en la cocina detrás de la mansión. Es inteligente y capaz, bueno en casos blancos y rojos, con diferentes habilidades. La comida de todos los días es colorida y deliciosa, apta para todas las edades, y todos no pueden evitar elogiarla. La familia de Wang Xigun ha estado viviendo fuera de la aduana durante mucho tiempo y han estado en el ejército durante muchos años, por lo que no tienen tiempo para preocuparse demasiado por la comida. Además, el Noreste es frío y no hay muchos tipos de comida. Es raro disfrutar de la deliciosa comida de los Llanos Centrales. El joven llamado He se ganó el favor del dueño de la mansión con sus excelentes habilidades culinarias y pronto se convirtió en chef de cocina.
Un día, Wang Xigun y el ama de llaves estaban hablando de la cocina. El mayordomo le dijo que el sabor único de esta comida no solo se debía a la exquisitez de los platos, sino también al sabor único del aceite de sésamo molido pequeño que usaba el joven de apellido He. Espera hasta que llames al joven llamado He y le preguntes sobre el origen de esta habilidad con el aceite de sésamo. Inesperadamente, el joven se mostró reacio y dudó varias veces. El inteligente Wang Xigun sintió que debía haber algo escondido en él. Después de muchas aclaraciones y repetidos interrogatorios, el joven no dudó.
Resulta que el apellido de este joven era He y vivía en Yizhou. Su antepasado He era un funcionario de la dinastía Yuan. Al final de la dinastía Jin, el país decayó, los bandidos surgieron en Hebei y la situación era caótica. Zhang Rou, que vive en Dingxing, aprovechó la oportunidad para reunir gente para construir una aldea, reclutar tropas y formar un equipo. Los hombres fuertes del clan se unieron y el poder se expandió rápidamente. Su comportamiento e influencia atrajeron la atención y el aprecio de Miao Daorun, el director general del estado de Jin. Se descubrió que tenía un talento poco común y fue contratado por la corte imperial. Primero fue nombrado magistrado del condado de Dingxing y pronto fue ascendido a enviado de defensa de Qingzhou. En este momento, su antepasado, era el subordinado de Miao Daorun. Más tarde, Miao Daorun fue incriminado por su general adjunto Jia Jun. Zhang Rou enfureció a los subordinados de Miao Daorun y prometió vengarlo. Intentó por todos los medios conseguir el talismán del tigre dorado que llevaba Miao Daorun y se lo dio. Por lo tanto, eligieron actuar como la autoridad de Miao Daorun, y esta persona lo ha estado siguiendo en la guerra.
Cuando los soldados mongoles abandonaron Zijingkou, Zhang Rou llevó a sus hombres a reunirse en Langya Ridge, pero el caballo fue capturado. Los mongoles conocían el gran valor de Zhang Rou.
Por lo tanto, prometió reconocer y conservar todos los cargos y títulos de Zhang Rou en la dinastía Jin, continuar manteniendo su estatus original como "funcionario" en Hebei, continuar gobernando y ampliando su jurisdicción. Es decir, integra el poder militar, el poder administrativo, el poder financiero y el poder de supervisión. El poder del mundo puede transmitirse de generación en generación, de hermano a hermano. También puedes reclutar talentos en tu propio feudo.
En el tercer año de Baoqing en la dinastía Song del Sur (1227 d.C.), Zhang Rou, que había sido ascendido a mariscal de Baozhou por Meng Yuan, sintió que la ciudad estaba cerca de la montaña Xishan, su El área pequeña y la ubicación remota no eran convenientes para fortalecer el vasto territorio en el este y el sur. Dominar la región y desarrollar y fortalecer aún más su propio poder. Pero en el este, Baozhou está ubicada en una llanura y es una fortaleza en el norte y el sur. Su posición estratégica es obviamente mucho más importante que toda la ciudad. En la primavera de este año, Zhang Rou se mudó a la ciudad de Baozhou y entró en la desierta ciudad de Shuntian. Se mostró optimista acerca de esta tierra del tesoro geomántico y comenzó la reconstrucción y revitalización de la ciudad de Baozhou. Debido a la envergadura del proyecto, llevó décadas y utilizó muchos recursos financieros y materiales. Además de los militares y los trabajadores civiles locales, también había un gran número de artesanos y artistas del sur. Muchos literatos talentosos huyeron debido a la guerra, por lo que Zhang Rou reclutó talentos para ayudarlo a planificar. "La construcción de la mansión Shuntian" del famoso escritor e historiador Yuan Haowen y el "Pabellón Linyi" del escritor Hao Jing registran que la ciudad reconstruida de Baozhou no tenía precedentes en escala, majestuosa y hermosa. Durante la construcción de Baozhou, se restauraron y construyeron 15 templos budistas, 11 templos taoístas y 4 nichos budistas. Centrándose en la creación del Pabellón Daci, Yuan Haowen dijo en "La construcción de la mansión Shuntian": "El único Pabellón Daci es único, resplandeciente y más alto que el cielo. Sólo el altar budista de Yan se ha convertido en una potencia nacional. Puede ser como una oreja. "El Pabellón Daci es un templo oficial, que es diferente de los templos ordinarios. En ese momento, Xiang Bo dirigió sus tropas para conquistar la dinastía Song del Sur. Su hermano menor, He Boce, participó en la construcción del Pabellón Daci y otros templos, y se desempeñó como funcionario a cargo del Pabellón Daci y otros templos.
Durante los períodos Yuan y Mongolia, los monjes y taoístas gozaban de intereses políticos y económicos especiales. Los templos podían obtener tierras y operar de forma rentable. Por lo tanto, todo en el Pabellón Daci no se limita a la tierra y las montañas. También opera industrias comerciales y artesanales como bodegas, talleres, almacenes estándar, baños, tiendas y almacenes. Entre muchas industrias, la tienda de aceite de sésamo dirigida por He Bace y su familia, llamada Daci Pavilion, es la más famosa. Su aceite de sésamo tiene un sabor único y características distintivas. Con el tiempo, la gente lo llamó aceite de sésamo Dacige.
Tras la desaparición de la dinastía Yuan, se estableció la dinastía Ming. En vista de la experiencia oficial de la familia He en la dinastía Yuan, para escapar del golpe, no tuvieron más remedio que vivir en Yizhou, Wanzhou y otras áreas rurales para evitar problemas. Después de la decadencia de su fortuna familiar, la familia He se aferró al simple concepto de "un truco puede llegar al cielo" y continuó transmitiendo el arte de moler aceite de sésamo y vivió la vida de la gente común en el campo. Sin embargo, debido a años de guerra, la familia He quedó desplazada y sin hogar. El joven llamado He se vio obligado por la vida a trabajar como ayudante en Wang Manor en Yaoshan, Baoding.
Cuando Wang Xigun escuchó la expresión del joven, no pudo evitar estallar en lágrimas. ¡El mundo ha cambiado y la situación ha cambiado! Al mismo tiempo, Wang Xigun descubrió oportunidades comerciales a partir de su propia experiencia. El aceite de sésamo está estrechamente relacionado con la vida de las personas y tiene un enorme potencial. Comenzó a prestarle más atención a este joven llamado He. El patrimonio del rey se desarrolló rápidamente. Cuando comenzaron los preparativos para el taller de aceite de sésamo, el joven de mediana edad de apellido He, naturalmente, se convirtió en el gran comerciante del taller de aceite de sésamo de Dacige.
El sol y la luna han pasado y no se los puede volver a perseguir. El aceite de sésamo Dacige heredado de Yaoshanwang Manor en Baoding se ha transmitido de generación en generación. Aunque los años han cambiado, ¡su sabor sencillo sigue siendo fragante! La llanura de Dacige comenzó en el tercer año del reinado de Baoqing en la dinastía Song del Sur (1227 d. C.) y se originó en el templo Zhaitang de Dacige. Tiene una historia de casi 800 años. Los fideos simples Dacige se originaron en el templo Dacige y fueron heredados de Wang Family Manor en Yaoshan.
Los fideos simples del Pabellón Daci pertenecen a la categoría del budismo, es decir, la comida vegetariana del templo, que enfatiza la sencillez y el ingenio.
Daci Pavilion mira hacia el cielo y tiene la reputación de ser llamativo, apetitoso e instructivo.
Un rostro llamativo: un buen rostro es el primer estándar del sin maquillaje de Dacige. El sin maquillaje de Dacige enfatiza la apariencia y la combinación de colores. Los fideos son blancos y la sopa es marrón con verduras, tomates y champiñones para aumentar el apetito.
Fideos de aperitivo: Principalmente en la preparación de sopas. Como dice el refrán: los fideos están deliciosos, el sabor está en la sopa y la sopa sale bien. El gusto es el rey, por lo que la sopa de fideos debe cocinarse y complementarse con ingredientes que preserven la salud, como baya de goji, azufaifa, angélica y jengibre rallado.
Después de varias horas de mezclar y hervir, los ingredientes auxiliares se liberan completamente de la sopa, haciéndola rica y profunda, ¡formando el sabor único de Daci Ge Somen!
Rostro inspirado: Un buen rostro tiene su propio gusto. La harina de Daci Ge Somen está hecha de corazón de trigo y las raíces son suaves y tersas. Además, se combina con aceite de sésamo Dacige y pasta de sésamo Dacige producida por Dacige como condimentos, ¡y tendrá un regusto interminable! Descripción general del Pabellón Daci Kimchi
El Pabellón Daci se ha convertido en un símbolo de Baoding con la reputación de "Pabellón de la ciudad de Lingxiao", por lo que hay un dicho que dice que "nunca has estado en Baoding sin visitar el Pabellón Daci". El Pabellón Daci ha sido un lugar sagrado budista desde la antigüedad y ahora es una unidad de protección de reliquias culturales clave a nivel nacional.
Los encurtidos Dacige comenzaron en el tercer año de Baoqing en la dinastía Song del Sur (1227 d.C.). En el año 30 del reinado de Qianlong de la dinastía Qing (1765 d. C.), el emperador Qianlong pasó por Baoding. Debido a una coincidencia, el emperador Qianlong designó los encurtidos Dacige como platos imperiales.
Los encurtidos Dacige se elaboran con salsa artesanal tradicional, con un fino trabajo y sofisticados ingredientes. Son dulces, salados, tiernos, crujientes y tienen un fuerte sabor a salsa.
Los encurtidos Dacige gastan mucho dinero en comprar materias primas para hacerlos mejores. Por ejemplo, al comprar zanahorias baby hay que pagar un precio, pero deben quedar tiernas y crujientes. Si compra flores de cebollino, necesita flores frescas y puras sin semillas ni campanillas. Pero el precio de compra suele ser el doble que el de los puerros normales. El producto acabado elaborado a partir de esta materia prima no contiene leña ni residuos.
Para garantizar el sabor puro de los pepinillos Dacige, el proceso de venta es estricto. Los encurtidos deben almacenarse en frascos de salsa, y se sacan de los frascos y se venden a los clientes en muy poco tiempo.
Los pepinillos Dacige son ricos en nutrientes y vienen en varias variedades, incluidos los pepinillos Dacige, los pepinillos Dacige, los pepinillos Dacige, la salsa Dacige, la salsa Dacige, la salsa Dacige y los cacahuetes. Su forma es tiras, seda, dados, ángulos, bloques y rodajas, y su color es amarillo salsa o amarillo dorado.
Los encurtidos anteriores se pueden envasar en cestas, botellas, bolsas o mezclar con pasta de almendras, pasta de nueces y otros materiales auxiliares para hacer encurtidos variados con sabor simple y excelente color, aroma, sabor y forma.
Durante cientos de años, los encurtidos Dacige no solo han conservado la fina tradición de su sabor del norte, sino que también han absorbido gradualmente las características de los encurtidos del sur, formando su propio proceso de producción único, y siempre han mantenido el sabor dulce. de la generación anterior. Sabor a salsa salada, tierna y crujiente.
La historia de Dacige Pickles
Los fundadores de Dacige Sauce Garden fueron He Boce, el hermano menor de Cai Guogong en la dinastía Yuan y He Boce, el hermano de Yi Guogong en la Dinastía Yuan.
En el tercer año del reinado de Baoqing en la dinastía Song del Sur (1227 d.C.), Zhang Rou, entonces gobernador de Baozhou, la capital de la dinastía Yuan, se trasladó a Baozhou (Baoding) y comenzó a reconstruir Ciudad de Baozhou. En ese momento, Xiang Bo dirigió sus tropas para conquistar la dinastía Song del Sur. Su hermano menor, He Boce, participó en la construcción del Pabellón Daci y otros templos, y se desempeñó como funcionario a cargo del Pabellón Daci y otros templos.
Durante los períodos Yuan y Mongolia, los monjes y taoístas gozaban de intereses políticos y económicos especiales. Los templos podían obtener tierras y operar de forma rentable. Por lo tanto, todo en el Pabellón Daci no se limita a la tierra y las montañas. También opera industrias comerciales y artesanales como bodegas, talleres, almacenes estándar, baños, tiendas y almacenes. Entre muchas industrias, es particularmente famosa la huerta de salsa de soja dirigida por He Boce y su familia bajo el nombre de Daci Pavilion. La salsa y las guarniciones son dulces, saladas, tiernas y crujientes, y la salsa es rica en sabor. Con el tiempo, la gente llamó a su jardín de salsas Salsa Dacige Jardín y a sus guarniciones de salsa Salsa Dacige.
Tras la desaparición de la dinastía Yuan, se estableció la dinastía Ming. En vista de la experiencia oficial de la familia He en la dinastía Yuan, para escapar del golpe, no tuvieron más remedio que vivir en zonas rurales como Yizhou y Wanzhou. Después de que la fortuna familiar de la familia He decayera, continuaron heredando la técnica de encurtidos Daci Pavilion y vivieron la vida de la gente común en el campo con su simple filosofía de "comer alimentos frescos de todo el mundo". Sin embargo, debido a años de guerra, la familia He se ha visto desplazada y no tiene un lugar fijo donde vivir.
En el cuarto año de Shunzhi en la dinastía Qing, Wang Xigan, el agregado militar de Huangzheng Banner, estaba destinado en Yaoshan, Baoding, y comenzó a construir Wang Manor en Yaoshan. En ese momento, los descendientes de He Boce se habían convertido en los maestros de la cocina de Wang Manor en virtud de sus magníficas habilidades culinarias. Con la finalización de Wangjia Manor en Yaoshan, Wang Xigun llevó a su gente a iniciar negocios. Al mismo tiempo, también abrió un jardín de salsas especiales para la venta de encurtidos. La palabra "和" fue creada por la familia Wang de todo el país. Usaban la palabra "和" para vender sus propias verduras encurtidas y otros productos. Debido a que Wang Xigun era generoso y competente en los negocios, "su" negocio estaba en pleno apogeo.
En el año 30 del reinado Qianlong de la dinastía Qing, el emperador Qianlong inspeccionó Baoding, especialmente la gira algodonera de Yaoshanwang Manor, que ocupaba una posición importante en el mercado de plantación, producción, textiles y procesamiento de algodón en esa vez. Cuando el clima era cálido y seco, el emperador Qianlong perdía el apetito durante las comidas. En ese momento, la familia Wang presentó sus encurtidos encurtidos. El emperador Qianlong estaba muy feliz después de comerlo y elogió los pepinillos por su sabor fresco, dulce, crujiente y tierno único, por lo que ordenó que los pepinillos de Wang Manor se sirvieran como platos reales. Cuando el emperador Qianlong fue al Pabellón Daci para ofrecer incienso, les dio especialmente encurtidos a los monjes como comida vegetariana.
Las imágenes de algodón registradas en la historia fueron creadas por Fang Guancheng, el gobernador de Zhili en ese momento, basándose en la plantación, producción y procesamiento textil de Wang Manor.
Después de la fundación de la Nueva China, para permitir que más personas prueben los encurtidos Dacige con el sabor de la generación anterior, los descendientes del jardín de encurtidos Dacige se hicieron cargo personalmente de la receta secreta en una actitud de Respetar la historia y ser responsable del futuro, plantar cientos de acres de tierra verde y fértil al pie de las montañas Taihang, no solo controla el sabor original de los encurtidos desde la fuente, sino que también conserva el sabor más antiguo de los encurtidos Dacige con técnicas tradicionales. durante el proceso de decapado.
Descripción general de Dacige Sauce Garden
Hablando del viejo proverbio: "Siete cosas para abrir la puerta: leña, arroz, aceite, sal, salsa de soja, vinagre, té". Pensamiento de la vida en la ciudad vieja y de Manchuria. Es el taller de salsa del jardín.
Los materiales "salsa, vinagre, sal, aceite, arroz y fideos" que opera la industria de la huerta de salsas son las necesidades diarias de la gente. Delante y detrás de la tienda, los productos terminados se sacan y se hacen a mano en el jardín interior. Se vende salsa de fideos, encurtidos, salsa de soja, vinagre, tofu fermentado y sal, y se vende arroz y fideos. en el lado izquierdo. La gente común puede comprar la mayor parte de los alimentos que necesita todos los días yendo a la tienda Jiangyuan. "La comida es la primera prioridad para la gente", comer es la primera prioridad. La industria de la huerta de salsa de soja se adapta a las necesidades de la gente y, naturalmente, prospera. Por supuesto, ha habido altibajos debido a las fortalezas y debilidades de la gestión.
Daci Pavilion Sauce Garden es una casa de ladrillo azul de tres bahías orientada al sur con un parapeto alto. En el dintel de la puerta de entrada están grabadas las cuatro palabras "Daci Pavilion Sauce Garden". Cada vez que la gente camina hacia la puerta del jardín de salsa de soja, puede oler el aroma único de los encurtidos. El lado derecho de la tienda se llama gabinete húmedo y el lado izquierdo se llama gabinete seco. Hay tres grandes tanques de aceite frente al gabinete húmedo y el mostrador está lleno de varios encurtidos. Un fondo negro cuelga de la pared norte de la tienda. El jardín trasero del jardín de salsa está lleno de cientos de grandes tarros de salsa. Los encurtidos, fideos y salsa de soja preparados están cubiertos con losas de piedra verde. Se descubren para exponerlos al sol en los días soleados y se cubren con la lluvia. días lluviosos.
El jardín de salsa de soja Dacige se originó en el tercer año de Baoqing en la dinastía Song del Sur (1227 d. C.) y fue designado como una comida real para el palacio durante el período Qianlong. Es uno de los jardines de salsa de soja más antiguos de China. El fundador de este jardín de salsa de soja fue He Boce, un subordinado de Cai Guogong en la dinastía Yuan y hermano menor de He Guogong de Yi en la dinastía Yuan.
Muchos huertos de salsa de soja en Baoding son similares, casi siguiendo el mismo patrón. La industria del huerto de salsa de soja incluye muchas cosas que las personas necesitan en la vida diaria y se ha convertido en una parte importante de la vida de las personas.
La salsa de soja, también conocida como salsa clara, se elabora a partir de agua de río almacenada en el duodécimo mes lunar del primer año del año. El jardín de salsa de soja de Baoding utiliza un acre de agua de manantial para uso diario. . Las mejores semillas de soja se cuecen en una olla grande, se revuelven con harina, luego se esparcen sobre la mesa hasta que salgan y luego se exponen en un tanque de agua salada. Se necesitan otros dos o tres meses para que la salsa de soja se convierta en salsa de soja. El método principal para preparar salsa de soja es tomar el sol.
El establecimiento y funcionamiento del huerto de salsa de soja tiene sus propias ideas ingeniosas. Se dice que vender sal es necesario para hacer salsa, y de la salsa se puede convertir salsa de soja y encurtidos. El arroz se utiliza para hacer vino y el vino para hacer cuajada de leche, que también se convierte en tofu seco. Las ventas de fideos de arroz, vino de arroz y salsa de fideos están todas vinculadas entre sí y se compran de forma unificada. hecho internamente, eliminando la necesidad de mucha explotación intermediaria.
Otra razón por la que la mayoría de los huertos de salsa de soja también comercializan cereales es para aprovechar al máximo los fondos diferidos y comprender las reglas de precios. El período de producción de la industria hortícola de salsa de soja comienza en abril de cada año, y en agosto se compra y vende una gran cantidad de frijoles y trigo, sin dejar espacio para dinero en efectivo. Cuando los agricultores cosechan cereales, deben pagar alquileres e impuestos en efectivo para bajar los precios y utilizar los fondos restantes para comprar cereales según lo previsto. En marzo y abril del próximo año, cuando los precios de los cereales suban, podrán vaciar sus almacenes y aprovechar los bajos precios del trigo nuevo en el mercado. Ven claramente el mercado de oferta, aprovechan las oportunidades para entrar y salir y obtienen ganancias considerables. Por supuesto que es diferente. Los riesgos de hacer negocios fluctúan de vez en cuando. Una vez que se comete un error, la supervivencia del más apto será inevitable o los operadores no podrán disciplinarse. Una vez que se vuelvan ricos, se dejarán llevar y desperdiciarán sus fondos, lo que naturalmente los conducirá a su derrota en el mercado.
El dicho "el centro comercial es como un campo de batalla" tiene algo de verdad. ¡El general es el alma de los tres ejércitos! ¡Un empresario no debe perder el alma bajo ninguna circunstancia! Descripción general de los pasteles del Pabellón Daci
El Pabellón Daci ocupa el primer lugar entre los "Ocho lugares escénicos en Shanggu" y es conocido como el "Pabellón de la ciudad en el cielo" y se ha convertido en un símbolo de la antigua ciudad de Baoding. Por eso, hay un dicho que dice que "nunca has estado en Baoding si no has visitado el Pabellón Daci". El Pabellón Daci ha sido un lugar sagrado budista desde la antigüedad y ahora es una unidad de protección de reliquias culturales clave a nivel nacional.
Los pasteles Dacige comenzaron en el tercer año de Baoqing en la dinastía Song del Sur (1227 d.C.) El fundador fue He Bace, un subordinado de Cai Guogong y Zhang Rou en la dinastía Yuan. Aunque los pasteles Dacige tienen una larga historia y se transmiten de generación en generación, con un sabor delicioso y único, solo unas pocas personas, como emperadores, ministros y monjes Dacige, pudieron probarlos al principio.
Las tartas Dacige se dividen en dos categorías: tartas exteriores y tartas interiores. Prestan atención a comer y hornear, que es delicioso y único.
La repostería exterior se utiliza principalmente para homenajes, obsequios y premios.
La bollería para uso doméstico se divide en cinco categorías: bollería de temporada, bollería perenne, bollería puerta a puerta, bollería para banquetes y bollería de segunda mano, cada una con sus propias características.
Las tartas de temporada se elaboran según la estación en la que florecen las flores, en primavera hay tartas de ratán y de lirios, en verano, de menta y de frijol mungo, en otoño, y de osmanto en invierno; tortas de rábano y tortas de pasta de frijoles, etc. Hay tartas grandes, tartas de crisantemo y tartas de azucenas durante todo el año. El pastel entregado en su puerta está especialmente diseñado para que los invitados lo entretengan en casa, como una taza y malvaviscos. Los pasteles para banquetes se elaboran según la naturaleza del banquete, como el pastel "Shou" y el pastel "Ruyi" para banquetes de cumpleaños. Los pasteles del festival incluyen el Festival de los Faroles y los pasteles de luna.
Daci Ge Cake es la cristalización de la sabiduría de los trabajadores de generaciones pasadas y un tesoro en la cultura gastronómica tradicional de Baoding, ¡una ciudad antigua!
La historia de los pasteles Dacige
Los pasteles Dacige comenzaron en el tercer año de Baoqing en la dinastía Song del Sur (1227 d.C.). Los fundadores fueron He Bace, un subordinado de Cai Guogong y. Zhang Rou en la dinastía Yuan. Aunque los pasteles Dacige tienen una larga historia y se transmiten de generación en generación, con un sabor delicioso y único, solo unas pocas personas, como emperadores, ministros y monjes Dacige, pudieron probarlos al principio.
En el tercer año de la dinastía Song del Sur, la capital se trasladó a Baozhou, que fue ascendida a gobernador de Baozhou por Yuan y Meng, y comenzó la reconstrucción y el renacimiento de la ciudad de Baozhou. Debido a la envergadura del proyecto, en la construcción participaron, además del ejército y la población civil local, un gran número de artesanos y artistas del sur. Muchos literatos talentosos huyeron debido a la guerra, por lo que Zhang Rou reclutó talentos para ayudarlo a planificar.
"La construcción de la mansión Shuntian" del famoso escritor e historiador Yuan Haowen y el "Pabellón Linyi" del escritor Hao Jing registran la escala y el impulso sin precedentes de la ciudad reconstruida de Baozhou, magnífica e impresionantemente hermosa. Durante la construcción de Baozhou, se restauraron y construyeron 15 templos budistas, 11 templos taoístas y 4 nichos budistas. Centrándose en la creación del Pabellón Daci, Yuan Haowen dijo en "La construcción de la mansión Shuntian": "El único Pabellón Daci es único, resplandeciente y más alto que el cielo. Sólo el altar budista de Yan se ha convertido en una potencia nacional. Puede ser como una oreja. "El Pabellón Daci es un templo oficial, que es diferente de los templos ordinarios. En ese momento, Xiang Bo dirigió sus tropas para conquistar la dinastía Song del Sur. Su hermano menor, He Boce, participó en la construcción del Pabellón Daci y otros templos, y se desempeñó como funcionario a cargo del Pabellón Daci y otros templos.
Durante los períodos Yuan y Mongolia, los monjes y taoístas gozaban de intereses políticos y económicos especiales. Los templos podían obtener tierras y operar de forma rentable. Por lo tanto, todo en el Pabellón Daci no se limita a la tierra y las montañas. También opera industrias comerciales y artesanales como bodegas, talleres, almacenes estándar, baños, tiendas y almacenes. Entre muchas industrias, es particularmente famosa la pastelería dirigida por He Boce y su familia con el nombre de Daci Pavilion. Los pasteles están recién horneados y deliciosos. Con el tiempo, la gente lo llamó pastel Dacige.
Tras la desaparición de la dinastía Yuan, se estableció la dinastía Ming. En vista de la experiencia oficial de la familia He en la dinastía Yuan, para escapar del golpe, no tuvieron más remedio que vivir en Yizhou, Wanzhou y otras áreas rurales para evitar problemas. Después de la decadencia de su fortuna familiar, la familia He se aferró al simple concepto de "comer de todo con un solo truco" y continuó heredando las habilidades de los pasteles Dacige y vivió la vida de la gente común en el campo. Sin embargo, debido a años de guerra, la familia He también fue desplazada. El joven llamado He se vio obligado por la vida a trabajar como cocinero en Wang Manor en Yaoshan, Baoding. Este joven llamado He es muy popular entre el dueño de la mansión debido a sus excelentes habilidades culinarias. Baoding Yaoshan Wangjia Manor se está desarrollando rápidamente. Tan pronto como abrió la pastelería, el Sr. He, el sucesor de Dacige Pastry Shop, naturalmente se convirtió en el comerciante de la pastelería.
Hoy en día, con la mejora de la vida material de las personas, para que más personas prueben los pasteles Dacige, los descendientes de los pasteles Dacige administran personalmente las recetas secretas, enseñan habilidades y cultivan talentos, para que este largo tiempo. Se pueden degustar los pasteles de pie. Los sabores tradicionales se heredan y desarrollan mejor. ¡Daci Ge Cake es la cristalización de la sabiduría de los trabajadores de generaciones pasadas y un tesoro en la cultura gastronómica de Baoding, una ciudad antigua!