Receta de Pollo Guisado con Setas Hericium
Una deliciosa receta de pollo guisado con champiñones Hericium,
Ingredientes
Tres champiñones Hericium, medio pollo, baya de goji, jengibre, sal, vino de cocina, unas cuantas Lonchas de jamón.
Método de trabajo
1. Remojar Hericium en agua tibia durante seis horas, agarrarlo con las manos y lavarlo. Blanquear el pollo en una olla hirviendo, añadir dos rodajas de jengibre y retirar un poco del vino. Después del escaldado, retirar y enjuagar.
2. Cortar el pollo en trozos y lonchear el jamón. Ponga el pollo, el jamón, el hericium y el jengibre en una cacerola eléctrica morada, agregue suficiente agua fría a la vez y cocine a fuego lento durante cuatro horas. Añade la baya de goji después de la última media hora, sazona con sal y bebe.
Valor nutricional
Hericium es un hongo comestible y medicinal famoso en mi país. ¿Rey de las Setas? Es uno de los cuatro platos famosos junto con la pata de oso, el nido de pájaro y la aleta de tiburón, y ha sido elogiado desde la antigüedad. ¿Delicias de montaña? .
Hericium es un hongo medicinal y comestible. Hericium es de naturaleza neutra, de sabor dulce, beneficioso para los cinco órganos internos, ayuda a la digestión, nutre, combate el cáncer y trata la neurastenia. Ha sido ampliamente utilizado en mi país para tratar enfermedades del sistema digestivo como indigestión, úlcera gástrica, úlcera duodenal, cáncer de esófago y cáncer gástrico.
La deliciosa forma de guisar pollo con Hericium erinaceus,
Ingredientes
Gallina media vieja, Hericium erinaceus, ñame, baya de goji, Codonopsis pilosula y astrágalo.
Método de trabajo
1. Lavar Hericium erinaceus y remojarlo en agua caliente.
2. Pon en la olla la mitad de la gallina vieja y las hierbas anteriores.
3. Añade agua a hervir, luego cocina a fuego lento durante 2 horas, añade sal al gusto.
Consejos
Algunas personas dicen que gasto gasolina cocinando sopa. De hecho, suelo cocinarlo a fuego lento en medio de la estufa, lo que no consume mucho gas, jaja.
La deliciosa forma de guisar pollo con Hericium erinaceus,
Materiales
Ingredientes principales: 1500 g de pollo, 150 g de Hericium erinaceus, materiales auxiliares: 25 g de brotes de bambú de invierno, 25 g de colza, 15 g de jamón Jinhua,
Condimentos: 5 g de sal, 1 g de pimienta, 15 g de vino de arroz, 2 g de glutamato monosódico, 10 g de cebolla verde, 10 g de jengibre, 3 g de anís estrellado, 2 g de semillas de hinojo, 10 g de cilantro, 20 g de manteca de cerdo.
Método de trabajo
1. Quitar las plumas al pollo, quitarle las vísceras, lavarlo con agua, cortarle la cabeza y las uñas y cortarlo en dados de 3 cm. Remoje Hericium erinaceus en agua hirviendo durante 30 minutos, lávelo con agua fría, ábralo y exprímalo con las manos. Cortar el jamón y los brotes de bambú de invierno en rectángulos; cortar la colza en trozos y cortar las cebollas y el cilantro en trozos, cortar el jengibre en rodajas y darles palmaditas con un cuchillo.
2. Poner una pequeña cantidad de manteca en la olla, calentarla, ponerla en la olla de aceite, agregar la cebolla y el jengibre y sofreír hasta que el pollo esté medio cocido, agregar el caldo de pollo. , agregue agua con pimienta, vino de cocción, anís estrellado e hinojo, sal refinada, hericium, brotes de bambú de invierno y jamón, cocine a fuego lento la sopa, agregue la colza, retire la cebolla, el jengibre, el anís estrellado y el hinojo. , y mezcla bien el mono.
Una deliciosa receta de pollo estofado con Hericium erinaceus,
Materiales
Pollo medio pasto, ñame, dátiles rojos, Hericium erinaceus, agua de arroz, maicena, jengibre , cebollas verdes, sal, agua de pimienta casera.
Método de trabajo
1. Una de las técnicas de limpieza de Hericium.
2. Preparar una cantidad adecuada de Hericium para su uso posterior.
3. Tome un recipiente hondo, agregue una cantidad adecuada de agua para lavar arroz y lávelo con agua para lavar arroz para eliminar el sabor astringente de Hericium erinaceus, mejorar la fragancia de Hericium erinaceus y empaparlo. Hericium erinaceus más delicioso. El sabor es más suave.
4. Introduce el bol que contiene el agua de arroz en el microondas y caliéntalo en el microondas durante 1 minuto hasta que la temperatura del agua alcance unos 30 a 40 grados.
5. Poner Hericium erinaceus en un bol y añadir 1 cucharada de maicena.
6. Usa palillos para remover el agua en una dirección varias veces para eliminar el polvo restante en la superficie del Hericium erinaceus y sacarlo.
7. Proceso de remojo de Hericium erinaceus
8. Tome un recipiente hondo y agregue la cantidad adecuada de agua de lavado de arroz. Remojar en agua de arroz puede eliminar el sabor astringente del Hericium erinaceus, mejorar su aroma y hacer que el Hericium erinaceus empapado tenga un sabor más suave.
9. Pon el bol de agua de arroz en el microondas y caliéntalo en el microondas durante 1 minuto hasta que la temperatura del agua alcance unos 30 a 40 grados.
10. Remojar el Hericium erinaceus en el agua de lavado del arroz, con las flores de hueso hacia abajo y los pedicelos hacia arriba, para que el Hericium erinaceus pueda sumergirse completamente en el agua, lo que favorece su crecimiento. .
11. Coge un plato y cúbrelo boca abajo sobre el bol. El propósito es evitar que el calor del agua se disipe y mantener el agua a una temperatura constante de unos 30 a 40 grados.
12. Reservar y remojar durante unas 2 horas para que el Hericium erinaceus pueda absorber completamente el agua y facilitar el crecimiento.
Después de 13,2 horas, el Hericium erinaceus estaba en remojo.
14. Proceso de limpieza de Hericium erinaceus (2)
15. Con las raíces del Hericium erinaceus empapadas hacia arriba, utilice unas tijeras para cortar las raíces y las partes negras circundantes.
16. Poner el Hericium erinaceus de tallo en agua tibia entre 30 y 40 grados.
17. Introduce la mano en el agua y frota y exprime suavemente el Hericium erinaceus como si fuera una esponja. El color del agua se irá intensificando gradualmente durante el proceso de fricción.
18. Saque el Hericium erinaceus.
19. Vuelva a agregar agua de arroz a 30 ~ 40 grados en el recipiente y agregue el Hericium erinaceus.
20. Mete la mano en el agua y frota y exprime suavemente el Hericium erinaceus repetidamente como si fuera una esponja. El color del agua se intensificará gradualmente durante el proceso de frotamiento.
21. Después de varios lavados, exprima suavemente el agua del Hericium erinaceus con las manos. Repita los pasos 1 a 7 para amasar y exprimir el hericium.
22. Enjuagar con agua coloreada para eliminar completamente la astringencia de Hericium erinaceus.
23. Lavar y escurrir el Hericium erinaceus
24. Proceso de cocción al vapor del Hericium erinaceus
25 Exprimir el Hericium erinaceus seco sobre la tabla de cortar. Corta los hongos Hericium en trozos o en la forma que más te guste.
26. Poner los champiñones Hericium cortados en un recipiente hondo, añadir 1 trozo de jengibre y 1 trozo de cebolla verde.
27. Añade una pequeña cantidad de sal.
28 Añade 1 cucharada de vino de cocción.
29. Prepara 1 plato pequeño de sopa de pollo (yo usé la sopa que quedó después del pollo, si no, puedes usar agua u otro caldo).
30. Vierte la sopa de pollo en el bol sin tocar la superficie del Hericium erinaceus.
31. Escurre el agua de la olla, prepara la vaporera y coloca el bol sobre la vaporera.
32. Tapar la olla y cocinar al vapor durante unos 30 a 40 minutos.
33. Cocer al vapor hasta que el Hericium erinaceus no tenga núcleo duro, sacarlo y enjuagarlo nuevamente con agua tibia varias veces. Los champiñones Hericium al vapor se pueden utilizar en otros platos.
34. Materias primas de la sopa de pollo VS condimentos: medio pollo, Hericium, ñame, dátiles rojos, jengibre, cebolla verde, sal, agua con pimienta casera.
35. Proceso de cocción del pollo
36. Lavar el pollo con agua limpia.
37. Coloque el pollo al pasto lavado en una olla más profunda, agregue 1 cucharada de agua con chile casera y déjelo en remojo durante unos 10 minutos.
38. Enjuague el pollo remojado con agua limpia.
39. Poner una cantidad adecuada de agua fría en la olla y llevar a ebullición hasta que esté caliente pero no hirviendo. Agrega el pollo lavado.
40. Cocer a fuego alto durante unos 7-8 minutos, hasta que flote mucha espuma en el agua.
41. Saca el pollo y enjuágalo con agua fría inmediatamente.
42. El proceso de hacer caldo de pollo: (El tiempo apremia por las noches, yo uso una olla a presión eléctrica, así que si tienes tiempo suficiente, se recomienda usar una cazuela para hacer caldo de pollo).
43. Pon el pollo lavado en la olla interior de la olla a presión eléctrica y añade suficiente agua fría.
44. Añade las rodajas de jengibre y la cebolleta.
45. Añade el Hericium erinaceus al vapor.
46 Tapa la olla, enciende el fuego, presiona el botón de carne y mantén la presión durante 10 minutos, y limita el tiempo de cocción a. 22 minutos.
47. Lavar y pelar el ñame y cortarlo en trozos de cocción.
48. Abre la tapa de la olla y añade las rodajas de ñame picadas.
49. Añade los dátiles rojos lavados.
50 Tapa la olla, pulsa el botón de carne y empieza a cocinar.
51. Cuando el botón se detenga, abre la tapa y añade la cantidad adecuada de sal al gusto al comer.