Cómo comer carne de corzo

Materiales

Ingredientes: 1000g de músculo de pechuga de corzo.

Condimento: 20 g de sal refinada, 10 g de fideos con chile, 30 g de pasta de ají seco, 20 g de vinagre agrio, 2000 g de agua hervida fría.

Legislación

(1) Sacrificar el corzo o muntjac, quitarle el pelo y lavarlo, cortarle los músculos del pecho o la carne de las patas, colocarlo en el muelle y picarlo con cuidado en barro. Ase los chiles secos en cenizas de carbón, sáquelos, límpielos y córtelos en tiras con las manos para hacer fideos de pasta de chile.

(2) Coloque la pasta de corzo en la olla, agregue los fideos con pimienta, los fideos con chile, la sal, la pasta de ajo y el vinagre agrio al gusto. Después de unos 20 minutos, agregue agua hervida fría y revuelva con bambú. palillos hasta que la pasta se convierta en pasta. Dispersar, verter en una olla caliente y llevar a ebullición a fuego alto.

Puntos de operación

Pica con cuidado la carne picada en agua, revuelve uniformemente sin que se formen grumos y retira con cuidado la espuma después de hervir.

Carne de corzo con cinco especias

Ingredientes: corzo entero (unos 3kg) 1 salsa de soja 1kg sal 0,5kg azúcar 250g glutamato monosódico 15g hinojo 100g canela 150g cebolla verde 200g jengibre 200g.

Método de preparación: 1. Disposición de las materias primas: Pelar las huevas, quitarles la cabeza, las pezuñas, la cola y las vísceras. Enjuagar las huevas y cortarlas en 6 trozos con un cuchillo (4 trozos para las patas delanteras y traseras, 2 trozos para la parte de las huevas). .

2. Marinar: Aplicar sal uniformemente a cada trozo de huevas de pescado y dejar marinar durante 12 horas. Después de sacarlas, sacudir el exceso de granos de sal de la carne.

3. Estofado: Agregue otros ingredientes además del azúcar y el glutamato monosódico a la sopa marinada, luego póngala en el cuerpo y cocine durante aproximadamente 1 hora. Cuando el caviar esté casi cocido, agregue el azúcar y continúe cocinando durante aproximadamente media hora. Agregue el glutamato monosódico, mezcle bien y saque el caviar de cinco especias.