Cómo hacer guiso de tortuga

El método para guisar la tortuga de caparazón blando es el siguiente:

Ingredientes: 1 tortuga de caparazón blando, 200 g de melón de invierno, jengibre, vino de cocción, sal y 5 dátiles rojos.

Pasos:

1. Abrir la tapa de las vísceras de tortuga, retirar la mantequilla y limpiarla.

2. Añade la cantidad adecuada de agua a la olla y deja hervir. Agrega la tortuga lavada y blanqueala durante 1 a 2 minutos, luego sácala y raspa la piel negra y vieja de varias partes del cuerpo.

3. Pelar y lavar la cebolla verde, hacer rollitos, pelar y lavar el jengibre y cortarlo en rodajas.

4. Pelar el melón de invierno, lavarlo, cortarlo en trozos y reservar.

5. Añadimos a la cazuela una cantidad adecuada de agua, añadimos la tortuga lavada, añadimos un poco de vino de la cocción para quitar el olor a pescado, añadimos la cebolla y las rodajas de jengibre y dejamos cocinar a fuego lento.

6. Cocine a fuego medio-bajo durante aproximadamente media hora. Abra la tapa de la olla, agregue el melón de invierno y los dátiles rojos, deje hervir a fuego alto y cocine a fuego lento a medio.

7. Guisar hasta que el melón esté transparente y añadir un poco de sal al gusto.