Azúcar blanca, azúcar en polvo, malvavisco, ¿cómo se utilizan estos azúcares para hornear?

El azúcar fino es el más utilizado en repostería porque sus partículas son relativamente pequeñas, por lo que se bate y derrite fácilmente durante el proceso de producción. El azúcar fino se utiliza en muchos productos horneados, como el conocido pastel Qifeng, el bizcocho, etc. El azúcar fino es más adecuado para las tartas de huevo porque es más fácil de mezclar con la masa o rebozado, y también es muy fácil de mezclar con la crema o el huevo líquido. El glaseado es una decoración de azúcar blanca, suave y lechosa hecha a partir de la cristalización del almíbar. Se usa más comúnmente para hacer galletas glaseadas. Se pueden usar colorantes alimentarios para hacer decoraciones en varios colores.

La sacarosa se elabora a partir de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera mediante exprimido, clarificación, ebullición, cristalización, separación de la miel y secado. El azúcar fino es más adecuado para hacer pan, tartas, etc. , y relativamente crujiente, muy adecuado para hacer el azúcar de la capa exterior de las galletas (azúcar para ingredientes para hornear). El azúcar moreno se utiliza a menudo como base para pasteles o galletas, o como almíbar. No es adecuado para elaborar productos de repostería como galletas, bizcochos o pan, porque no se disuelve fácilmente y dejará algunas partículas más grandes. Azúcar moreno: Las partículas son relativamente grandes y se suelen utilizar para hacer la corteza de pasteles, tartas u otros productos. Generalmente se puede utilizar para hacer almíbar. El malvavisco no tiene ningún uso especial para hornear. Si no hay azúcar fina, también puedes usar azúcar blanda, lo que tendrá poco impacto en la calidad del producto terminado.

El fondant puede colorear fácilmente el producto y disolverse más fácilmente en la masa. Generalmente indicado para la elaboración de tartas y rellenos. Eso sí, si el fuego es fuerte se volverá negro más fácilmente. Si vas a hacer tiramisú o decoración de pasteles, necesitarás azúcar en polvo resistente a la humedad. A este tipo de azúcar en polvo se le agrega una cierta proporción de maicena para evitar que la humedad dañe el patrón. Espolvorea el azúcar en el vaso de un procesador de alimentos para hacer azúcar en polvo. El azúcar en polvo automolino se puede moler y utilizar según la dosis, no se requiere almidón. Si todo se sustituye por azúcar blanca, el dulzor también aumentará. Después de todo, el contenido total de azúcar blanco en el azúcar en polvo es diferente al del azúcar blanco puro. Descubrirá que los postres elaborados con azúcar blanco en lugar de azúcar en polvo serán más dulces.