Cómo hacer ketchup, cómo hacer ketchup delicioso, la simplicidad del ketchup

Condimentos

700 gramos de tomates

Condimentos

Limones

1

Condimentos

Azúcar de roca

100g

Cómo hacer salsa de tomate casera

Esquema de montaje del material:

1. Prepare una olla con agua caliente (unos 60 grados, no es necesario hervir), ponga los tomates lavados en la olla, tape y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Después de 2 minutos, podrás ver cómo los tomates se pelan automáticamente.

2. Cortar los tomates pelados en varios trozos grandes. Si hay semillas verdes inmaduras en los tomates, quítelas para que no afecten el sabor.

3. Triturar los tomates con una batidora. Primero corta los tomates en trozos grandes y luego rómpelos en trozos para evitar que pierdan demasiado jugo durante el corte.

4. Vierte el jugo de tomate triturado en la olla, agrega el azúcar de roca, lleva a ebullición y luego baja a fuego lento. Cuando esté cocido hasta que espese, revuelva ocasionalmente con una espátula para evitar que se pegue a la sartén.

5. Cocine hasta que espese y parezca "salsa". Exprima un poco de jugo de limón y continúe cocinando durante tres o cuatro minutos.

Introducción a las salsas caseras:

Sobre el uso del azúcar:

1. Generalmente la cantidad de azúcar que se utiliza es un tercio del peso neto de la pulpa de la fruta, pero puedes ajustarla según tu gusto. De todos modos, si miras con atención, verás que la proporción de azúcar que uso no es la misma. arreglado cada vez.

2. El papel del azúcar. El azúcar es un buen conservante, así que agréguelo con moderación. En términos relativos, la mermelada tendrá una vida útil más larga y muy poca azúcar acortará la vida útil, por lo que puede aumentar o disminuir la cantidad de azúcar según sus gustos y necesidades. Te sugiero que no hagas demasiados a la vez para poder cambiar los sabores con frecuencia. En segundo lugar, si no es necesario conservarlo durante mucho tiempo, igualmente puedes utilizar menos azúcar.

3. Tipos de azúcar. Hervir la mermelada, el azúcar, el azúcar de roca y la maltosa. El azúcar de roca hace que la mermelada terminada sea más brillante y la maltosa aumenta la viscosidad. Personalmente, me gusta una mezcla de azúcar de roca y azúcar blanca, pero no uso maltosa porque encuentro que después de hervir la mermelada, se volverá mucho más espesa si se deja durante 1 o 2 días. Eso sí, si eres perfeccionista y buscas el efecto adhesivo perfecto, también es bueno utilizar un poco de maltosa.

4. Se debe tratar en detalle el momento de agregar azúcar y si se debe agregar agua:

(1) Si se trata de una fruta con bajo rendimiento de jugo, como la manzana, papaya, fresa, etc. Después de romper la pulpa, agregue azúcar y déjela reposar durante aproximadamente 1 hora para permitir que la humedad y la pectina de la pulpa se "separen" tanto como sea posible, y luego comience a cocinar. Sin embargo, las manzanas con pulpa más dura deben hervirse con una cantidad adecuada de agua para ayudar a ablandar la pulpa y liberar la pectina.

(2) Si se trata de frutas jugosas, como tomates y kiwis, no es necesario “reposar” para añadir agua, simplemente añadir azúcar y hervir.

(3) Además, hay un reparto de queso antes: agregar azúcar en dos veces, es decir, agregar la mitad al cocinar y agregar la otra mitad cuando se reduzca el jugo. Producto más brillante y hermoso.

Acerca de las herramientas para cocinar salsa:

1. Puedes utilizar ollas de acero inoxidable, arroceras, cazuelas… siempre que no sean ollas de hierro.

2. Lo mejor es que sea de madera, cerca de la naturaleza, dije casualmente.

Acerca de la conservación de la mermelada:

1. Añade un poco de zumo de limón al hacer la salsa. El limón es un gran antioxidante y puede ayudar a prolongar la vida de la mermelada. La clave es totalmente natural.

2. La botella que contiene la mermelada debe estar limpia, seca, libre de aceite y agua. Blanquearlo en agua hirviendo antes de usarlo, o cocinarlo al vapor durante unos minutos y luego secarlo para su uso posterior. Utilice también una cuchara limpia y sin agua cuando coma mermelada.

3. No es necesario esperar hasta que la mermelada esté completamente fría para embotellarla. Puedes embotellarlo cuando esté caliente. Si realmente está haciendo demasiada de una vez, vierta un poco de miel en la superficie después del embotellado, luego voltee la botella para crear un mejor sello y enfríe antes de colocarla en el refrigerador.