¿Cómo hacer chucrut del noreste ahora?

Herramientas: Un tarro de pepinillos y una piedra grande. Ingredientes: 20 trozos de col china del noreste, 2 kg de sal de grano grande, agua.

Método de trabajo

1. El repollo que compraste debe colocarse afuera en un lugar fresco y ventilado durante unos días, para que el contenido de agua del repollo sea menor; Lo mejor es elegir chucrut pequeño para encurtir. Para hacer verduras sólidas, rompa las hojas exteriores de las verduras, corte las raíces, lave cada raíz y luego colóquelas en el frasco. : (dialecto nororiental: Zhuang Jar), ​​primero asegúrese de colocar el frasco en un lugar frío pero no helado, limpie el frasco de verduras y coloque bien el repollo en el frasco, llenando el mayor espacio posible. Corta el repollo que sea demasiado grande por la mitad, comenzando desde abajo, espolvorea un puñado de granos grandes de sal en cada capa de repollo, apílalo en la parte superior del frasco y elige unos palitos de repollo viejos con hojas grandes para cubrirlo. . 4. En la mañana del tercer día, abra la boca del frasco y vierta agua fría por los lados hasta que el frasco esté lleno de repollo. Selle la boca del frasco y espere la fermentación natural. El chucrut se puede consumir en un mes o un mes y medio. Precauciones para encurtir chucrut: 1. No se pegue al aceite durante el proceso de encurtido para evitar que el repollo se pudra. 2. Después de encurtir el chucrut durante más de un mes, la temperatura exterior debe ser de 5 a 10 grados centígrados y la tina de verduras debe colocarse en un lugar fresco; 3. Utilice piedras para presionar el repollo hacia abajo rápidamente para que no entre en contacto con el agua. Esto puede aislar el aire y evitar que la col china se deteriore y se pudra durante el proceso de decapado. 4. Déjalo fermentar lentamente en un lugar frío. El chucrut en escabeche es de color blanco amarillento, fresco y crujiente, y el corazón de chucrut es ácido y crujiente con un poco de dulzura.