¿Cómo hacer pollo al horno con sal?

La receta secreta es la siguiente: primero se seca un pollo de engorde sacrificado que pesa alrededor de 1 kilogramo, luego se disuelven 50 gramos de especias para pollo al horno con sal, unas gotas de vino blanco de alta concentración y un poco de "etil maltol" en una cantidad adecuada de agua tibia y aplíquela uniformemente en la cavidad y el cuerpo del pollo, deje marinar durante 2 horas. Luego hierva 1 kilogramo de agua, agregue 20 gramos de especias para pollo al horno con sal, agregue el pollo marinado, apague el fuego después de hervir, controle la temperatura a 85 grados centígrados, déjelo en remojo durante 20 minutos y estará listo para comer. El pollo al horno con sal elaborado según esta receta tiene una textura suave, un sabor salado duradero e incluso los huesos de pollo tienen un aroma fresco. No es diferente del pollo de agua salada "auténtico Hakka". El maestro Ru me dijo que nunca usara utensilios de cocina de hierro y aluminio al prepararlo, porque los utensilios de cocina de hierro y aluminio reducirán en gran medida la textura y el sabor del pollo salado.

Pollo al horno con sal en olla arrocera

Condimento: 20 g de sal refinada, 10 g de glutamato monosódico, 5 g de galanga en polvo, 50 g de aceite crudo.

Ejercicio:

1. Ponga sal refinada, glutamato monosódico y jengibre en polvo en la cavidad del pollo y frótelo con las manos hasta que el sabor a sal sea uniforme, luego coloque las rodajas de jengibre. la cavidad del pollo.

2. Poner una pequeña cantidad de aceite en la arrocera y encender el interruptor eléctrico. Después de que la olla arrocera se dispare, coloque el pollo estofado y encienda el interruptor. Cuando el interruptor de disparo esté arqueado, voltee el pollo boca abajo. Repita el encendido varias veces hasta que el pollo esté completamente cocido (el proceso dura unos 20 minutos), luego córtelo en trozos y cómelo.

Nota: Este es un plato de pollo muy casero impartido por el Maestro Liu Xianchao del "Mineral Spring Restaurant". De hecho, creo que muchos chefs lo han preparado en casa, pero el Maestro Liu, que se especializa en cocinar pollo y ganó el "Pollo Top Ten de Guangzhou" por su "pollo auténtico", agregó polvo de Jiang Sha al condimento para hacer el pollo más picante.

Pollo asado en sal

Arte: En el proceso de elaboración del pollo salado se suelen utilizar gallinas tiernas de unos dos kilogramos. Después del sacrificio, los órganos internos se extraen, se lavan y se secan. Pon dos cebollas verdes y unas rodajas de jengibre en la cavidad del pollo y aplica un poco de aceite. Se envuelve el pollo entero en papel higiénico limpio y se rocía el papel humedecido. Luego póngalo en la olla, cocine a fuego lento el pollo con sal caliente y luego cocine a fuego lento. Luego, sácalo de la sartén, quítale los huesos, arranca el pollo y colócalo en un plato con la misma forma que el pollo. Al lado del plato hay un plato pequeño con aceite de sésamo, espuma de jengibre y otros condimentos para que los comensales los mojen.

Características: color dorado, carne suave, piel crujiente, incluso los huesos quebradizos se pueden masticar. El pollo al horno con sal se envuelve bien para mantener mejor la frescura del pollo. Además, se cocina con sal caliente, por lo que no provocará un calor excesivo al comerlo, y también tiene el efecto de limpiar el corazón e hidratar los pulmones.

Pollo asado con sal

Un plato Hakka con una larga historia, ha sido amado por la gente dentro y fuera del país desde la antigüedad. Tiene piel suave y carne tierna, es fragante y. Delicioso y tiene el efecto de calentar y tonificar.

Materiales:

1 pollo (unas 3 libras) y 3 libras de sal cruda.

1 trozo de papel de gasa.

1. Lavar el pollo, secarlo y colgarlo para que se seque al aire hasta que esté lo más seco posible.

2. Introducir dos patas de pollo en el abdomen desde la cola, envolverlas con una gasa y pasar un palillo por el cuello y la cola del pollo para evitar que la gasa se extienda.

3. Corta el papel de aluminio más grande que la olla y colócalo en el fondo.

4. Calentar el wok, añadir sal gruesa y sofreír hasta que estén amarillos. Extienda aproximadamente 1/3 de la sal kosher de manera uniforme en el fondo de la olla, coloque el pollo en la olla y esparza el resto de la sal kosher. Tape y cocine a fuego lento durante 6 minutos, voltee el pollo, cocine a la parrilla durante 6 minutos y cocine a fuego lento durante los últimos 12 minutos.

Experiencia:

1. Las ollas de barro son más efectivas, porque la piel del pollo quedará crujiente durante el proceso de horneado y no se puede cubrir con papel de aluminio.

2.Si el pollo pesa unos 2 kilogramos, 10 minutos son suficientes. La cantidad de sal también debe ser igual a la cantidad de pollo.

* * *Preparar auténtico pollo al horno con sal requiere mucho tiempo y trabajo. El método mejorado de asado a la parrilla también se presenta a continuación: primero, cubra el interior y el exterior del pollo sacrificado con sal fina, luego cocínelo al vapor a fuego abierto, sepárelo del agua y luego corte el pollo en trozos. Además, se mezcla manteca de cerdo o aceite de maní y condimento en polvo con el jugo del pollo al vapor original para hacer una salsa espesa. En un bol grande, sumerja los trozos de pollo picados uno a uno en el aceite especiado y colóquelos en un plato.