¿Dónde hacer bollos fritos al vapor?
La razón por la que los bollos fritos al vapor se llaman "fritos" es porque no requieren cocción, sino que se fríen directamente en la olla. Los bollos fritos al vapor tienen un sabor único, con piel fragante, rellenos firmes, salsa rica, suaves y deliciosos. Cada panecillo al vapor frito se elabora cuidadosamente, y cada paso tiene requisitos y técnicas estrictas, desde la selección de los ingredientes, el amasado, la extensión de la masa hasta el relleno, la forma y la fritura.
El proceso de producción de bollos fritos al vapor es relativamente complicado y requiere muchos procesos y habilidades. En primer lugar, en términos de selección de materiales, se debe usar harina de alta calidad para la harina, se debe usar grasa fresca y carne magra de cerdo para el relleno de carne, se debe agregar la cantidad adecuada de jengibre, cebolla, vino para cocinar y otros condimentos, y revuelva uniformemente. y dejar a un lado.
Luego, enrolla la masa formando una tira larga, córtala en trozos pequeños, enróllala hasta formar una piel fina, envuélvela con carne y amásala hasta darle forma de bollo al vapor. Finalmente, poner los bollos fritos al vapor en la olla, añadir la cantidad adecuada de aceite y sofreír hasta que la piel esté dorada y crujiente.
Desarrollo y Cambio
El origen de los bollos fritos es Suzhou. Los bollos fritos al vapor de la Casa de Té Wuyuan, que se inauguró en 1911, eran los más famosos en ese momento y luego se hicieron populares en Jiangsu, Zhejiang y Shanghai. En la década de 1920, los bollos fritos al vapor llegaron a los grandes muelles de Shanghai y se hicieron populares entre el público debido a su economía.
La fritura existe desde hace cientos de años. En Shanghai, hay tiendas que venden este snack por todas partes. Está muy lleno todas las mañanas cuando abre a las cinco o seis de la mañana. Si no hace fila temprano, no obtendrá comida. Después de la década de 1930, la industria de catering de Shanghai introdujo tiendas especializadas en panecillos fritos al vapor, con pollo, camarones y otras variedades agregadas a los rellenos.
Hace más de 100 años, las casas de té de Shanghái servían bollos fritos al vapor además de té. Más tarde, cuando la gente no probó el té, también quisieron utilizar "bocadillos de té" como comida rápida para reemplazar la comida principal. De acuerdo con las necesidades dietéticas de la gente, los bollos fritos han abandonado las casas de té y se han convertido en "bocadillos callejeros".
Con la creciente demanda, el tamaño de los bollos fritos al vapor es cada vez mayor, pasando incluso del tradicional "uno, dos, cuatro" al "uno, dos, uno". La piel frita es grande, el relleno es grande y la sopa caliente está empaquetada en su interior. Sólo puedes saltear una gota de sopa cuando llegues a casa; aquellos que no pueden comer o están impacientes se quemarán fácilmente con la sopa del "shengjian" si dan un mordisco.