¿Cómo se procesan las batatas hasta convertirlas en polvo? ¿Cómo hacer deliciosa la harina de camote?

Cada otoño, la gente del pueblo excava gradualmente batatas, pero cada hogar tiene batatas y cada vez se plantan más, y muchos agricultores se comen las sobras. No tengo espacio para guardarlo en casa, así que uso batatas para hacer almidón de tapioca, que no solo es delicioso sino también fácil de almacenar. Paso uno: elige. Después de sacar las batatas del suelo y llevarlas a casa, primero debes limpiar la tierra limpia de la superficie y eliminar las batatas en mal estado y los residuos. Todo el proceso es puramente manual de selección. Lo mejor es elegir boniatos de piel roja y corazón blanco. Paso uno: elige. Después de sacar las batatas del suelo y llevarlas a casa, primero debes limpiar la tierra limpia de la superficie y eliminar las batatas en mal estado y los residuos. Todo el proceso es puramente manual de selección. Lo mejor es elegir boniatos de piel roja y corazón blanco. Paso 2: romper. Triture las batatas seleccionadas con un molinillo y luego coloque las batatas trituradas en un recipiente o balde limpio. Conecte la tubería de agua del grifo y agregue agua limpia, no demasiado espesa.

Si necesitas mucha harina de boniato, tienes que romper muchos boniatos crudos. Normalmente, 10 kg de batatas pueden tener una textura dentro de 1 kg. Esto depende del tipo y calidad de las batatas. Las batatas son mejores con piel roja y corazón blanco, ya que este tipo de batata tiene un mayor rendimiento. Paso 3: filtrar. Vierta la mezcla de agua y residuos de camote en la tela filtrante del filtro prensa y filtre. No vierta demasiado de una vez, un balde es suficiente. Una persona vierte las batatas y la otra persona se encarga de filtrarlas en la caja del filtro agitador. Agregue agua limpia al residuo de batata filtrado para una filtración secundaria. Generalmente, 2 veces es suficiente. Hasta que los camotes triturados en la tela filtrante del filtro prensa sean todos residuos de camote, los residuos de camote se pueden sacar y colocar en un recipiente para alimentar al ganado. El cubo grande preparado debajo de la tela filtrante del filtro prensa se utiliza para perfilar el material mezclado filtrado. Después de disolver el polvo inicial en agua, fíltrelo a través de un paño de algodón puro de malla 1000 antes de poder hacer fideos finos.

Por lo general, debido a los peligros de las especies y el entorno del suelo, se pueden usar de 4 a 5 jin de batatas para producir y procesar 1 jin de harina cruda, y luego solo se pueden usar 9 taels para producir fideos precisos. . Exponer el almidón. Cuando el agua de la piscina no esté turbia, es decir, después de que se hayan producido todas las reacciones, escurrir el líquido de fermentación de arriba. Retire el polvo de aceite de la superficie de depósito de almidón, retire la siguiente capa de almidón, cuélguela en una pila de polvo (es decir, una bola de polvo) y muévala a la era para exponerla. Cuando la mitad del agua de la pila de pólvora se evapora, la pila de pólvora se corta en varias partes y se expone al sol. La era se construye en áreas a favor del viento y en chaoyang para evitar la contaminación por polvo. Revuelve la masa. Esta tecnología de procesamiento es un factor importante para determinar la calidad de los fideos. Agregue 25 gramos de Gong Ming por cada 500 gramos de almidón, agregue 2,5 a 3 kilogramos de agua fría, luego póngalo en una olla y hierva, revolviendo constantemente, hasta que el ciclo de vida alcance el 80-90% (produciendo almidón calcinado). La masa resultante se puede mezclar con otros almidones para formar una masa adecuadamente blanda.

Fugas y refrigeración. Prepara varias ollas (modelo tamaño 8), varios fregaderos de agua fría y coladores pequeños y medianos de 48 orificios delante del colador. Debido a que los fideos de batata son más gruesos, el agujero en el colador es un poco más grande que el de otros fideos. Cuando el hilo gotee, la masa debe estar completamente revuelta de manera uniforme. Mientras revuelve, agregue agua tibia. La temperatura del agua debe ser de alrededor de 50 ° C. Sostenga una bola de masa en la mano y deje que se ensanche y se deslice. Si no se rompe, significa que la viscosidad es la adecuada y el hilo puede salirse poco a poco. Prepare una olla con agua hirviendo y siga vertiéndola en la olla que gotea. Cuando el agua del colador esté a punto de hervir, se filtrará, de modo que la masa pasará por los agujeros del colador, se hará cada vez más grande y estrecha y se convertirá en fideos. Después de que los fideos se convierten en cenizas en la olla inferior, se exponen nuevamente al agua, luego se recogen, se colocan en un tanque grande de agua fría para que se enfríen, todo el paquete se peina a mano, se pasa a través de un estante de madera y se refrigera nuevamente en otro. tanque grande de agua fría, y continúa agitando, hasta que los fideos estén completamente sueltos, luego mételo adentro, enfría completamente y luego sácalo a secar afuera.