¿Cómo limpiar los intestinos del cerdo?
1. Al limpiar el intestino grueso del cerdo, agregue un poco de vinagre y una cucharada de alumbre al agua, frótelo unas cuantas veces y luego enjuáguelo con agua limpia unas cuantas veces para que quede limpio.
2. Compre agua, como intestinos de cerdo, y agregue un poco de sal y álcali antes de limpiar para reducir el olor.
3. También es muy eficaz lavar los intestinos y la panza del cerdo con agua de lavado de arroz.
4. Lavar dos veces las tripas del cerdo con chucrut para eliminar básicamente el olor a pescado.
5. Tu propia receta secreta se puede lavar varias veces con harina y vinagre.
¿Cómo cocinar el intestino grueso hasta que esté blando?
Al cocinar intestino graso, el intestino grueso se cortará en secciones de unos 10 cm y se cocinará bien en agua hirviendo. Por lo general, se necesita más de media hora para cocinar el intestino grueso hasta que esté tierno. Será más conveniente el procesamiento secundario, principalmente el condimento.
Nunca arrojes el intestino grueso crudo directamente a la olla para freír, porque nadie lo masticará.
Intestino grueso de nueve vueltas
Ingredientes: intestino graso, vino Shaoxing, salsa de soja, azúcar, vinagre, cilantro en polvo, fideos con pimienta, fideos con canela, fideos de amomum, cebolla verde picada, jengibre picado, manteca de cerdo cocida, aceite de pimienta, sopa clara, sal refinada.
Forma de preparación: Lavar el intestino grueso del cerdo, lavar por dentro y por fuera con vinagre y sal, quitarle la tierra, enjuagar bien, ponerlo en una olla con agua hirviendo, añadir la cebolla, el jengibre y el vino y cocinar. sácalo y córtalo en trozos, luego ponlo en una olla con agua hirviendo, escaldalo en una olla con agua hirviendo, sácalo y escurre el agua, calienta el wok a fuego medio, vierte la manteca, caliéntala hasta que esté bien. está 70% caliente, agregar el intestino grueso y sofreír hasta que se ponga rojo, sacarlo, dejar el aceite en la olla y agregar la cebolla, el jengibre y el ajo. Sofreír hasta que esté fragante, hervir el vinagre, agregar la salsa de soja, azúcar blanca, sopa clara, sal refinada y vino Shaoxing, sofreír rápidamente en los intestinos, mover a fuego lento, cocinar hasta que la sopa esté firme, agregar los fideos con pimienta, los fideos con canela y los fideos Amomum villosum, espolvorear con aceite de pimienta.
Características: color rojizo, textura suave, ácido, dulce, fragante, picante, salado, delicioso y extremadamente palatable.
Intestino grueso frito
Ingredientes: 400 g de tripas de cerdo cocidas, 20 g de gajos de cilantro, 100 g de cebolletas, 20 g de salsa de soja light (salsa de soja), 5 g de vino de cocina, 2 g de sal refinada.
Preparación: Introducir la cebolla verde en el intestino grueso, luego utilizar vino de cocción, salsa de soja y sal refinada para darle color al intestino grueso. Colocar la cuchara para freír al fuego para relajar el aceite. Caliente, freír el medio untado del intestino grueso con una cuchara en aceite. Sacar el rojo dorado, quitar las cebolletas, cortar el intestino grueso frito en rodajas de castaña de agua con un cuchillo diagonal, colocarlo en un plato y decorar con gajos de cilantro por ambos lados del plato.
Características: crujiente por fuera, tierno por dentro, rico aroma a cebolla, fragante y delicioso.
El “Guiso de Salchicha Grasa” es el método más sencillo. Simplemente corte la salchicha gorda en trozos pequeños de aproximadamente un centímetro. Si se cuecen juntos tofu sanguíneo, hígado de cerdo, panceta de cerdo y otras cosas, el sabor será más delicioso. Agregue cantidades adecuadas de jengibre, ajo, anís, vino de cocina, salsa de soja, azúcar y sal. Si tiene un sabor picante, puedes agregar algunos chiles secos y chiles a la olla. La cantidad de agua fría es la adecuada. Tapa la olla y déjala hervir. Los materiales también pueden incluir algunas verduras, champiñones, maní, tofu seco, etc.