Método auténtico de materias primas de camarones estofados

Primero debemos preparar dos kilogramos de gambas frescas, luego 50 gramos de zanahorias, 25 gramos de pimientos verdes y apio, 25 gramos de cilantro, luego 10 gramos de algas secas, 5 gramos de vieiras y 5 gramos de calamares secos. Hay algunos ingredientes auxiliares entre estas materias primas que en realidad no se utilizan en nuestros platos guisados ​​tradicionales de Sichuan, pero como hoy cocinamos camarones, desempeñan un papel insustituible.

El siguiente paso es preparar el condimento para los camarones estofados de Sichuan: cebollas verdes y rodajas de jengibre, de 10 g cada una, y una botella pequeña de salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de soja oscura y vino rosado.

Primero les quitamos los bigotes a los camarones, cortamos el lomo, luego lavamos los camarones, ponemos los camarones procesados ​​en un recipiente, agregamos agua y sal, los dejamos en remojo un rato, luego los enjuagamos y cortamos los Cortar las zanahorias en trozos pequeños, lavar y cortar el pimiento verde en tiras, luego remojar en agua las gambas y las vieiras, cocinarlas ligeramente al vapor, sacarlas y enfriarlas. Los calamares deben cortarse en rodajas, las vieiras deben desmenuzarse a mano y las algas secas deben cortarse en trozos pequeños. El siguiente es el proceso de producción específico.

Ponemos agua en la olla, añadimos la cebolla, el jengibre, la zanahoria, el apio, el cilantro y los pimientos verdes, cocinamos durante 10 minutos y dejamos el agua para eliminar los residuos. A continuación, mezclamos uniformemente los calamares, las gambas secas, las vieiras, la salsa de soja, el vino rosado y las gambas, luego cubrimos con film transparente y refrigeramos durante 24 horas.