¿Cómo cocinar arroz al vapor en una olla arrocera?
1. La proporción de arroz y agua debe ser la adecuada.
Remoje el arroz en agua fría durante 1 hora antes de cocinarlo para que los granos de arroz puedan absorber completamente el agua, lo que puede acortar el tiempo de calentamiento y reducir la pérdida de nutrientes. Para el arroz blanco al vapor, la proporción de arroz y agua es 1: 1, 2 a 1, 4. Generalmente, el agua está entre 2 y 4 centímetros más alta que el arroz. Demasiada agua y el arroz quedará demasiado podrido, demasiado blando e insípido; si hay muy poca agua, el arroz al vapor quedará demasiado duro y puede quedar crudo. Si al arroz se le añaden cereales integrales como arroz morado, sorgo o mijo, se debe añadir más agua de forma adecuada, porque los cereales integrales son muy "aguados".
2. Echar un poco de aceite y añadir 2 ml de vinagre.
Antes de cerrar la tapa, añade media cucharada de aceite vegetal para que el arroz cocido quede brillante y granulado. El cloro del agua del grifo tiene un efecto destructivo sobre las vitaminas B del arroz, por lo que dejar caer 2 ml de vinagre de arroz antes de cocinarlo al vapor puede proteger las vitaminas, hacer que el arroz al vapor sea suave y fragante y reducir la velocidad de deterioro del arroz en las estaciones cálidas. . Además, el vinagre puede retrasar la absorción de carbohidratos y evitar que el azúcar en sangre aumente demasiado rápido. Usar jugo de limón o jugo de cítricos en lugar de vinagre también puede lograr el efecto anterior, y el arroz al vapor no tendrá olor a vinagre, pero tendrá un sabor a arroz más fuerte.
3. Arroz al vapor con vino
Este método se limita a cocinar arroz crudo al vapor. Cuando encuentres que el arroz al vapor está crudo, puedes usar una espátula para palearlo, agregar dos cucharadas de vino de arroz y vino de arroz y cocinar a fuego lento por un rato para que el arroz no quede crudo.
4. Añade un poco de sal
Este método sólo se utiliza cuando el arroz sobrante se vuelve a cocer al vapor. Si no puedes comer el arroz restante, tendrás que volver a cocinarlo al vapor. El arroz al vapor siempre sabe mejor que el arroz recién cocido. Si pones una pequeña cantidad de agua salada en las sobras cocidas al vapor, puedes eliminar el olor a pescado del arroz.
5. El engranaje de la arrocera debe estar seleccionado correctamente.
Muchas marcas de ollas arroceras ahora tienen múltiples puestos solo para cocinar arroz al vapor, lo que deja a muchas personas perdidas. En términos generales, el arroz cocinado en diferentes puestos es diferente. El arroz cocinado en el primer puesto tiene un sabor diferente en suavidad y dureza. La dureza de la "cocción rápida" también es moderada, pero la velocidad puede ahorrar casi la mitad del tiempo, lo cual es muy adecuado para los trabajadores de oficina. El arroz cocido "suave" tiene una textura rica pero no es pegajoso para los dientes, lo que lo hace adecuado para las personas mayores en casa. El arroz cocinado en el puesto "duro" tiene granos gruesos y es apto para los jóvenes.
6. Después de cocinar al vapor, cocine a fuego lento durante 5 minutos.
En circunstancias normales, cuando la olla arrocera "se dispara", significa que el arroz está cocido. Sin embargo, si abre la tapa en este momento, encontrará que el arroz en la superficie está muy pegajoso. mientras el fondo de la olla está bien pegado a ella. Esta capa de tortas de arroz no solo no se puede quitar, sino que también es difícil de limpiar. El enfoque correcto es que cuando el interruptor de calefacción salta al interruptor de mantener caliente, no desconecte el enchufe inmediatamente y manténgalo en el estado de mantener caliente durante 5 minutos. Después de desconectar el enchufe, deje que el arroz continúe cocinando a fuego lento durante 5 minutos. De esta manera, el arroz al vapor no sólo tendrá mejor sabor, sino que además no se pegará fácilmente.