¿Cómo cocinar carne de cerdo al vapor para que quede deliciosa?
Ingredientes
1000 g de panceta de cerdo, pepinillos, aceite, pimienta seca de Sichuan, salsa de soja, azúcar, jengibre.
Método de trabajo
1. Hervir agua, añadir rodajas de jengibre, poner en el agua el trozo entero de panceta de cerdo con piel y cocinar hasta que esté siete u ocho veces maduro.
2. Mientras está caliente, aplica una capa de salsa de soja sobre la piel y deja secar.
3. Calentar la olla, verter una cantidad adecuada de aceite de cocina, poner la piel hacia abajo en la olla y freír hasta que se dore, luego retirar. La piel se debe freír hasta que esté dorada, ligeramente espumosa y ligeramente arrugada.
4. Recoger la carne frita, blanquearla en agua fría, apagar el fuego y dejar en remojo.
5. En el caso de la carne cocida, se puede observar que la piel burbujea, por lo que la piel de la carne cocida al vapor queda ligeramente arrugada, lo que facilita su corte.
6. Dejar un poco de aceite en la olla y añadir 2 cucharadas de azúcar.
7. Apagar el fuego después de freír hasta que aparezca el color caramelo, añadir la cantidad adecuada de salsa de soja y apagar el fuego.
8. Cortar el jengibre en polvo fino.
9. Cortar la carne al grosor y tamaño deseados (no demasiado fina, ya que la piel y la grasa se evaporarán durante la cocción al vapor).
10. Vierta el azúcar colorante frito en la carne y esparza el jugo uniformemente.
11. Coloca la carne uniformemente en el bol.
12. Cortar las verduras saladas en polvo fino.
13. Cubra la panceta de cerdo envuelta con las verduras encurtidas y espolvoree con jengibre picado y chile seco.
14. Cocine al vapor en la olla. Después de que el fuego hierva, ponga a fuego medio y cocine al vapor durante 60 minutos.
15. Después de cocinarlo al vapor, viértalo en un plato y estará listo un blanco hervido (cerdo estofado) brillante, claro, aceitoso, pegajoso y no grasoso.
Pastel de cerdo al vapor con yema de huevo salada
Ingredientes
2 yemas de huevo de pato saladas, 200 g de relleno de cerdo, 1 ajo, 4 dientes de salsa de soja, 1 cucharadita de refinada sal.
Forma de elaboración
1. Cortar la yema del huevo de pato salado por la mitad y esparcirla en el fondo del bol, lavar la cebolla y el ajo y cortarlos en polvo;
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2 .Agregue sal refinada, salsa de soja, agua y ajo picado al relleno de cerdo y revuelva uniformemente. Extienda el relleno de carne mezclado sobre la yema de huevo salada y cocine al vapor en una vaporera durante 20 minutos;
3. Saque la carne al vapor. Vierta el panqueque en un plato y espolvoree con cebolla verde picada.
Atención
Deliciosa y salada, tentando el apetito. También puedes cocinar al vapor la yema de huevo en el medio del relleno de carne y luego cortarla por la mitad.
Cerdo al vapor al estilo Yunnan
Ingredientes: 400g de carne magra con piel y grasa, ingredientes: 1 cerdo en polvo al vapor, salsa de soja ligera Lee Kum Kee (puedes usar salsa de soja normal) , un poco de jengibre, 1 cucharada de esencia de pollo (en ese momento tomé un poco de sal, pero luego descubrí que hay sal en el polvo de cerdo al vapor, así que no es necesario agregarla).
Método de trabajo
1 Lavar y cortar en rodajas la carne de cerdo, ni muy fina ni muy gruesa.
2. Agrega el polvo de cerdo al vapor, el jengibre rallado y la salsa de soja, mezcla bien con los palillos, deja que la carne se pegue al polvo de cerdo al vapor y marina durante 1 hora.
3. Añade agua a la vaporera y deja que hierva. Pon el cerdo cocido al vapor en la harina y cocina al vapor durante 30-40 minutos, luego estará listo para servir.
Consejos
De hecho, la mejor manera de cocinar carne de cerdo al vapor es elegir panceta de cerdo, pero la panceta de cerdo de Kunming tiene demasiada grasa y nada de carne magra. Como resultado, Zhutou se negó a comer ese tipo de carne, por lo que tuvo que elegir carne más magra. Una cosa a tener en cuenta sobre la carne de cerdo al vapor es que si es toda carne magra, quedará muy mala. Necesita un poco de piel y un poco de grasa para saber bien.
Cerdo al vapor con curry en polvo
Ingredientes
150 g de panceta de cerdo, 2 trozos de curry, 1/2 zanahoria, 3 rodajas de jengibre, 2 cebolletas, maní picante Cantidad adecuada, 2 cucharadas de fideos de arroz con cerdo al vapor.
Método de trabajo
1. Picar el curry en trozos pequeños, ponerlo en una olla, añadir un poco de agua, calentar a fuego lento y remover hasta que el curry se derrita y quede espeso. pasta.
2. Poner las lonchas de panceta en la salsa de curry, mezclar bien y dejar marinar durante media hora.
3. Mientras esperas, pela y tritura las zanahorias.
4. Coge un plato vacío y ponle encima una capa de zanahoria rallada.
5. Moja los fideos de arroz, envuelve las rodajas de carne marinada con los fideos de arroz y ponlas en un plato.
6. Poner agua en la olla y cocinar al vapor a fuego alto durante 30 minutos. Después de sacarla de la olla, espolvorear con maní picado y cebolla verde picada.