¿Dónde está la especialidad del yaki de lengua de res?
En el segundo año de Yongle, el emperador Taizu Zhu Di de la dinastía Ming "se mudó a Shaanxi para ser pragmático"
Con la inmigración de inmigrantes de Shanxi, la artesanía de panqueques colgantes al horno que se introdujo originalmente en Shanxi desde las regiones occidentales y, naturalmente, se extendió al condado de Wei. La gente del condado de Wei es ingeniosa: combina la artesanía de los panes planos del norte y los pasteles Hu, utiliza harina blanca fina de Weixian y aceite de sésamo finamente molido como materia prima, complementado con sal y pimienta en polvo refinadas, y hornea en un horno colgante para crear un estilo único. "fuego". El proceso de horneado y de las tartas de sésamo es similar, pero el sabor y la forma son diferentes. Debido a que parece lengua de vaca, se la conoce comúnmente como "quema de lengua de vaca". A medida que más y más personas en el condado de Wei se dedicaron al negocio de hacer fuego, su reputación se hizo cada vez más amplia, y la gente lo llamó " Fuego Weixiano".
El asado al fuego Weixian utiliza ingredientes exquisitos, artesanía especial, múltiples capas, sabor delicioso, carne tierna y piel crujiente. Cada proceso de amasado, estirado, moldeado y horneado tiene su propia singularidad, como hornear en horno colgante, utilizar carbón como fuego base y leña para apagar, preste atención al uso del fuego, debe ser alto por fuera y bajo por dentro; el interior; meterlo en el horno y darle la vuelta cuatro o siete veces. La piel recién horneada es marrón, crujiente por fuera y suave por dentro, fragante pero no grasosa y tiene un sabor excelente. Se dice que en los primeros años de la República de China, los maestros famosos que prendieron fuego al condado de Wei fueron Huang Jie, Shi Laomei, Xi Jie y Lin You. Antes y después de la liberación, Liu Zhenying y He Ma eran muy populares. En los últimos años han surgido varias estrellas nuevas como Li Zhu.
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