¿Cuáles son las funciones de la salsa de soja y la salsa de soja ligera?

Salsa de soja clara = color claro, sabor a salsa claro, sabor muy salado, fresca, utilizada principalmente para condimentar Salsa de soja oscura = color intenso, sabor a salsa fuerte; bajo sabor umami, por lo que se añaden productos como champiñones paja y salsa de soja oscura para mejorar su sabor umami, y generalmente se utilizan para dar color a los platos.

2 & gtClasificación de la salsa de soja

La salsa de soja se divide principalmente en dos categorías: salsa de soja elaborada y salsa de soja preparada:

Salsa de soja elaborada - elaborada a partir de soja y trigo, un condimento líquido de color, aroma y sabor especial elaborado por fermentación natural de microorganismos.

Preparación de salsa de soja: un condimento líquido elaborado con salsa de soja elaborada como cuerpo principal, complementado con condimento líquido, aditivos alimentarios, etc.

La salsa de soja elaborada utiliza fermentación microbiana, no tiene efectos secundarios tóxicos y tiene un rico aroma a salsa de soja y vinagre. La salsa de soja preparada puede contener tricloropropanol (efectos secundarios tóxicos). Aunque los productos que cumplen con los estándares nacionales no causan daño al cuerpo humano y se pueden comer con confianza, se recomienda que todos compren salsa de soja elaborada.

3 & gt La salsa de soja elaborada se puede dividir en salsa de soja ligera y salsa de soja:

Salsa de soja ligera: extraída de soja y harina de alta calidad después de la fermentación y la madurez. "Color elegante, aroma a éster, rico aroma a salsa y sabor delicioso.

Salsa de soja: una salsa de soja espesa elaborada añadiendo caramelo a la salsa de soja mediante un proceso especial, adecuada para carne de cerdo estofada, verduras estofadas y Cocinar Plato oscuro. Rico en color y aroma a vinagre y salsa de soja.

La mayor diferencia entre la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura es que la salsa de soja es de color espesa y espesa con caramelo; menor contenido en sal.