Práctica familiar de encurtidos con vinagre blanco

Los encurtidos de Sichuan son muy famosos en todo el mundo. A diferencia del kimchi coreano, el kimchi coreano se elabora principalmente en escabeche, mientras que el kimchi chino de Sichuan se elabora principalmente de la forma más auténtica. Lo sorprendente del kimchi de Sichuan es que se puede utilizar cualquier verdura para encurtirlo y el sabor de las verduras encurtidas es ligeramente diferente. El rábano es el más popular. Todo tipo de rábanos quedan muy crujientes y apetecibles tras ser remojados en agua salada, perfectos para aperitivos y comidas.

Práctica familiar de encurtidos con vinagre blanco

Ingredientes: Un rábano blanco, un jengibre tierno, cinco pimientos rojos pequeños, varios pimientos verdes, una raíz de loto, un caupí, una verdura verde, y media col, una zanahoria, un rábano verde y un rábano de agua. Los ingredientes incluyen granos de pimienta de Sichuan, vino de sorgo, jengibre, azúcar de roca, canela, granos de pimienta de Sichuan, hojas de laurel y anís estrellado.

1. Lavar todas las verduras, escurrir el agua, cortarlas en tiras o trozos pequeños, seguir secando y secar bien.

2. Prepara un frasco de encurtidos, preferiblemente de cerámica, si no usas vidrio, colócalo fuera del sol, límpialo, sécalo, vierte un poco de vino blanco en él y úsalo. vino blanco, limpie el frasco, vierta el vino y vuelva a secar el frasco para su uso posterior.

3. Agregue una cantidad adecuada de agua a la olla, agregue los granos de pimienta, el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel, el azúcar de roca, la sal y las rodajas de jengibre. Ponlo en la olla, caliéntalo a fuego alto, cocina por unos minutos y luego enfría de forma natural;

4. tarro de kimchi, luego vierta los granos de pimienta y el vino de sorgo, revuelva uniformemente y agregue todas las verduras. Asegúrate de remojar todas las verduras en el jugo de los pepinillos;

5. Tapa el frasco de pepinillos, vierte un poco de agua en el fregadero para sellar el frasco y colócalo en un lugar fresco y ventilado. Dependiendo de la verdura, el tiempo de preparación variará. Suele estar listo para comer en unos 3 días. Si es difícil saberlo, puedes sacar un poco y probarlo. No sabe a pescado.

El kimchi no se puede dejar en remojo durante mucho tiempo, normalmente unos días. Este tipo de kimchi tiene un sabor crujiente. Si se deja en remojo durante demasiado tiempo, se volverá suave y salado y no se podrá utilizar directamente. Se puede utilizar para preparar otros alimentos. Al cocinar, agregar algunas verduras remojadas no solo puede desempeñar un papel de condimento, sino que también ahorra el uso de sal. Si el jugo de pepinillos se almacena bien, se puede utilizar repetidamente durante mucho tiempo. Si el jugo de pepinillos no está lo suficientemente salado, puedes agregar un poco de sal. Antes de agregar platos nuevos cada vez, es mejor agregar un poco de vino blanco, sal y otros condimentos. Esto puede mantener fresco el jugo de los pepinillos y hacer que los pepinillos sean más deliciosos.