¿Has aprendido a hacer callos?
¿Cómo hacer deliciosos los callos?
Callos fritos en aceite rojo: remojar los callos fritos en agua tibia, lavar, cortar los callos en diagonal en tiras, hervir el agua en la olla, escaldar los callos, sacarlos, remojarlos en agua con hielo, retirar y escurrir. Ponga en un bol 2/3 de cucharadita de sal, vinagre de salsa de soja, azúcar, esencia de pollo, aceite de sésamo, ajo, aceite de pimiento rojo y pimiento rojo rallado, cilantro rallado, semillas de sésamo y maní triturado. Agrega los callos y mezcla bien.
Callos fritos con pimiento doble: lavar y desmenuzar los callos, desmenuzar los pimientos verdes y rojos, quitar las hojas del cilantro, lavar y cortar en gajos. Hervir el agua en la olla, añadir los callos y blanquearlos, retirar y reservar. Calentar la cebolla y el aceite de jengibre en un wok, agregar los trozos de pimiento verde y cilantro, sofreír brevemente, agregar el vino de cocción, agregar la salsa de soja ligera, el glutamato monosódico, la sal y los callos, revolver bien y servir.
Mondongos salteados con ajetes: lavar los callos y cortarlos en tiras, luego añadir agua a la olla, llevar a ebullición, poner en el agua de escaldado, luego sacarlo, poner inmediatamente en agua fría y evitar sacarlo después de un minuto, escurrir. Lavar los ajetes y cortarlos en gajos. Calentar aceite en una olla, agregar rodajas de jengibre, sofreír unos chiles secos y luego agregar los callos lavados. Vierta el vino, agregue la salsa de soja y sofría durante un minuto. Agrega los brotes de ajo y sofríe, luego agrega sal y sofríe durante 2 minutos. Finalmente agrega la esencia de pollo y sirve.
Callos de ternera estofados: Añadimos a la olla media agua y calentamos hasta que hierva. Lavar los callos, ponerlos en agua caliente y cocinar hasta que estén cocidos, sacar y escurrir. Cortar los champiñones y los brotes de bambú. Ponga una cantidad adecuada de aceite en la olla, sofría el tempeh y la salsa de chile a fuego lento, agregue las rodajas de jengibre y la cebolla verde después del aceite rojo, sofría hasta que estén fragantes, luego agregue las rodajas de callos, las rodajas de champiñones y los brotes de bambú de primavera. Agregue el vino de cocción, luego la salsa de soja y revuelva uniformemente. Agrega las rodajas de callos, agrega una cantidad adecuada de agua, agrega un poco de azúcar, hierve unas gotas de vinagre balsámico, espolvorea un poco de glutamato monosódico y mezcla bien. Finalmente, espesa la salsa con la cantidad adecuada de agua y almidón y estará lista para servir.
Callos fritos con apio: desmenuzar el apio, el pimiento rojo y los callos de res estofados; verter una pequeña cantidad de aceite en el wok, calentar hasta que esté 80% caliente, agregar los trozos de pimiento rojo y el apio, sofreír, y añadir media cucharada de sal y sofreír hasta que los trozos de apio se despeguen ligeramente de la sartén y adquieran un color más oscuro. Agrega las tiras de panza frita y sofríe por un minuto; agrega una pequeña cantidad de agua, esencia de pollo y pimienta, sofríe hasta que se seque el agua y luego sirve en un plato.
Eficacia y papel de los tres tesoros
Resumen de la eficacia de los callos
La medicina tradicional china cree que los callos son de naturaleza y sabor dulce, cálido o plano. , pertenece al meridiano del bazo y del estómago, y puede reponer la deficiencia y la victoria; Los síntomas principales incluyen deficiencia y victoria; deficiencia de qi y sangre; saciar la sed y edema, etc.
Además de los callos también pueden hacer crecer el cabello, fortalecer el cerebro y la vista, calentar los pulmones, beneficiar el sistema cardiovascular, beneficiar el hígado y el bazo, armonizar el estómago y los intestinos, fortalecer los músculos y huesos, embellecer el Piel, nutre el yin y la deficiencia, y resiste el envejecimiento, antirradiación.
Los callos de ternera pueden beneficiar el bazo, el estómago y los intestinos.
La medicina tradicional china dice que los callos pertenecen al meridiano del bazo y del estómago. Comerlos es muy bueno para nuestro bazo y estómago. También es el mayor beneficio de comer callos. Sus propiedades medicinales son suaves o cálidas, y tiene cierto efecto regulador sobre la deficiencia y el frío del bazo y el estómago, y tiene un efecto nutritivo obvio en personas con funciones débiles del bazo y el estómago. Los callos también pueden hidratar los intestinos y son adecuados para personas con estreñimiento y heces secas. En el estudio farmacológico de los callos encontramos que el extracto de mucosa gastrointestinal bovina tiene el efecto de prevenir y favorecer la curación de las lesiones agudas de la mucosa gástrica.
Los callos de ternera pueden nutrir el organismo.
Los callos de ternera pueden reponer el qi y desintoxicar, lo que también se relaciona con su función de fortalecer el bazo y el estómago. Una vez que el tracto gastrointestinal absorbe los nutrientes contenidos en los callos, no solo actúan directamente sobre el tracto gastrointestinal para hacerlo más saludable y armonioso, sino que también actúan indirectamente sobre otros órganos del cuerpo para mejorar la condición física, el qi y la sangre de las personas. Es especialmente adecuado para personas débiles o que acaban de recuperarse de una enfermedad para reponer el qi y fortalecer el cuerpo.
Fórmula dietoterapéutica para el vientre
1. Enfermedades como deficiencia de bazo, falta de apetito, fatiga, heces blandas y otras enfermedades provocadas por negligencias en el ejercicio físico.
Gachas de Tripas de Ternera y Semillas de Coix. Utilice una tripa y 120 g de semilla de coix. Lavar los callos, cortarlos en rodajas y cocinar gachas con semillas de coix. Esta prescripción tiene el efecto de fortalecer el bazo y eliminar la humedad.
2. Esto es un desperdicio de energía.
Callos guisados en salsa de jengibre. La receta utiliza 300 gramos de callos y 30 gramos de jengibre. Lavar los callos, cortar el jengibre en rodajas, añadir agua y guisar hasta que los callos estén cocidos, sacar las rodajas, volver a ponerlas en la sopa, añadir el vino de cocción, el glutamato monosódico, la sal refinada, el ajo y la grasa de cerdo, hervir y servir.
Esta receta tiene el efecto de reponer energías y fortalecer el organismo.
3. Dolor de estómago, hinchazón y dolor causado por debilidad del bazo y del estómago, debilidad física y reflujo ácido.
Amomum villosum y panza de piel de mandarina. Utilice amomum villosum, 3 gramos de cáscara de mandarina, 250 gramos de callos, 3 rodajas de jengibre, un poco de sal y una cantidad adecuada de glutamato monosódico. Lavar los callos, triturar Amomum villosum y la piel de mandarina hasta convertirlos en polvo, picar el jengibre, añadir agua y guisar hasta que los callos estén cocidos, sacar las rodajas, volver a ponerlas en la sopa, añadir sal y glutamato monosódico, hervir y tomar. Tome una dosis tres veces al día. Esta prescripción tiene el efecto de fortalecer el bazo, regular el qi, reducir el qi y resolver la flema.
Conclusión: Estas prácticas deben estudiarse en profundidad. Como dice el refrán, la práctica hace la perfección. Deberíamos hacerlos con frecuencia en nuestras vidas y seguir mejorando nuestro sabor hasta que estén muy deliciosos. Fue un éxito. Comer más en la vida también es útil para nuestra salud. Todo el mundo conoce la eficacia y funciones de los callos, y hay que estudiar detenidamente cómo hacerlos deliciosos. Para quienes sufren de estreñimiento, la pechuga de res puede prevenir eficazmente el estreñimiento.