Cómo preparar el versátil vino de arroz glutinoso Hakka

El vino de arroz es el vino elaborado con más frecuencia en nuestras vidas. Al crecer, vi muchos vinos diferentes elaborados en las ciudades natales de mis compañeros de clase, entre los cuales el vino de arroz glutinoso era el más popular. Naturalmente, el vino de arroz glutinoso es más auténtico entre el pueblo Hakka.

Los ingredientes del vino de arroz glutinoso son: arroz glutinoso de primera calidad, levadura de destilería y agua. Los ingredientes utilizados en el vino de arroz glutinoso Hakka incluyen: arroz glutinoso (40 kilogramos), tortas de vino (una docena) y agua hirviendo (una olla). El arroz glutinoso negro Huishui utiliza los siguientes ingredientes: arroz glutinoso negro (el contenido de almidón representa más del 90% del almidón total), iniciador de sacarificación (levadura rhizopus de vino de arroz glutinoso negro, tasa de sacarificación de más del 33%), agua de elaboración (agua subterránea dentro del rango de protección de la cuenca del río Lianjiang), la calidad del agua cumple con los requisitos nacionales pertinentes para el agua potable).

1.Prepara unos 40 kilogramos de arroz glutinoso (la cantidad depende de la situación), lava una tina grande de porcelana (de boca grande) y compra una docena de tortas de vino (para fermentar arroz glutinoso);

2. Cocine todo el arroz glutinoso, luego coloque el arroz glutinoso en un plato grande y enfríelo a temperatura ambiente antes de cocinarlo (debe cocinarse sin agua como el arroz, y puede cocinarlo en tandas si lo desea). no tenga una olla grande); al mismo tiempo, hierva una olla con agua hirviendo y deje que la temperatura del agua baje a una temperatura casi humana (útil para hacer vino, muela todas las tortas de vino hasta convertirlas en polvo y reserve);

3. Espolvorea el polvo de bizcocho de vino sobre el arroz glutinoso mientras revuelves. En este momento, el arroz glutinoso se pegará a tus manos y no se caerá fácilmente. No tengas miedo de conseguir un poco de agua hirviendo recién enfriada. Esta agua es para evitar que el arroz glutinoso se pegue a tus manos. En segundo lugar, el arroz glutinoso viejo está un poco seco; en cuanto a lo que te puedes imaginar sin agua del grifo (o explícate, es inevitable que otras bacterias contaminen el arroz glutinoso).

Después de mezclar uniformemente, coloque el arroz glutinoso en un balde grande (no lo llene, deje un tercio del espacio), luego coloque un recipiente limpio sobre la superficie del arroz y presiónelo (márquelo para unos días) Comprobar la situación de fermentación después), finalmente sellar la boca con periódico, atarlo con una cuerda, sellarlo con una bolsa de plástico (si es invierno, agregar una colcha a la superficie), y ponerlo en un lugar oscuro. colóquelo en la habitación, para que se complete el primer paso;

4. Podrá oler el aroma del vino en tres días. Agregue casi diez kilogramos de licor en unos quince días y estará. listo en veinte días.