¿Qué contiene la remolacha?
También es la variedad cultivada más desarrollada y utilizada entre la remolacha azucarera.
En primer lugar, la remolacha azucarera
Como cultivo azucarero, la investigación científica sobre la remolacha azucarera comenzó en la segunda mitad del siglo XVIII, y hace sólo más de 200 años. . La historia del cultivo de remolacha azucarera en China es aún más corta. Según los registros oficiales, mi país comenzó a introducir semillas de remolacha azucarera para plantaciones de prueba en Shenyang en 1906, y construyó la primera fábrica de azúcar de remolacha en Ash River, provincia de Heilongjiang, en 1908. Luego, de 1916 a 1921, se introdujo y plantó con éxito en algunas provincias del norte de China. De 1936 a 1940, Xiangcan se introdujo con éxito en Xinjiang, Gansu, Shaanxi y otras regiones del noroeste. En los primeros días de la fundación de la Nueva China, la superficie de plantación de remolacha azucarera alcanzaba los 230.000 acres. Después de décadas de desarrollo, mi país tiene más de 10 provincias y regiones productoras de remolacha azucarera, con una superficie de 6,5 millones a 8,5 millones de acres. En mi país hay cerca de 90 fábricas de remolacha azucarera, con una producción anual de azúcar de 12.000 a 18.000 toneladas, lo que representa aproximadamente el 25% de la producción de azúcar del país. Las principales zonas productoras de remolacha azucarera se concentran en provincias del interior o fronterizas, como el noreste de China, el norte de China y el noroeste de China, que han desempeñado un papel positivo en el desarrollo económico local. En el futuro, la superficie plantada de remolacha azucarera puede disminuir debido al ajuste estructural agrícola. Por lo tanto, en el futuro, el objetivo de la producción de remolacha azucarera y de la investigación y el desarrollo científicos seguirá siendo estabilizar el contenido de azúcar de la remolacha azucarera y aumentar el rendimiento por unidad de superficie. En los últimos 50 años, se han desarrollado y aprobado en mi país más de 110 nuevas variedades de remolacha azucarera. Debido a la gran extensión de este a oeste y a las diferentes condiciones ecológicas de las zonas productoras de remolacha azucarera de mi país, todavía se promueven en producción casi 20 variedades de remolacha azucarera. Este artículo presenta las variedades que se están promocionando y que cuentan con grandes superficies de plantación.
2. Desarrollo, utilización y perspectivas de la remolacha azucarera
La remolacha es un tesoro. El principal producto de la remolacha azucarera es el azúcar. El azúcar es un nutriente indispensable en la vida de las personas y una materia prima importante en la industria alimentaria, de bebidas y farmacéutica. Además de producir sacarosa, la remolacha azucarera y sus subproductos tienen amplias perspectivas de desarrollo y utilización.
1. Utilización de los tallos y las hojas de remolacha
Los tallos y las hojas de remolacha son un alimento verde jugoso ideal. No solo contienen los nutrientes generales que necesita el ganado, sino que también contienen caroteno, que puede ser utilizado. Complementar el pienso. Una cantidad insuficiente de vitamina A en los productos lácteos aumenta el contenido de vitamina A en los productos lácteos. Sus componentes nutricionales se muestran en la tabla 14-2. Los tallos y hojas de remolacha también se pueden devolver a los campos como fertilizante, mejorando la fertilidad del suelo y aumentando el contenido de materia orgánica en el suelo.
2. Aprovechamiento de las raíces de las plantas
Las raíces de remolacha representan el 75% del contenido de agua y el 25% del contenido sólido. Entre las sustancias sólidas, la sacarosa representa de 16 a 18 y las sustancias no azucaradas, de 7 a 9. Las sustancias no azucaradas se dividen en solubles e insolubles: las sustancias no azucaradas insolubles incluyen principalmente celulosa, hemicelulosa, protopectina y proteínas. Los azúcares solubles se dividen en azúcares inorgánicos y azúcares orgánicos. Los no azúcares inorgánicos son principalmente potasio, sodio, magnesio y otras sales orgánicas no azúcares que se pueden subdividir en que contienen nitrógeno y que no lo contienen. Los no azúcares sin nitrógeno incluyen grasas, pectinas, azúcares reductores y ácidos orgánicos; los no azúcares que contienen nitrógeno se dividen en proteínas y no proteínas. Los productos no proteicos y sin azúcar se refieren principalmente a betaína, amidas y aminoácidos. Los subproductos de la industria del azúcar de remolacha consisten principalmente en un 3,5% de azúcar y un 7,5% de sustancias no azucaradas en las raíces, así como otras sustancias no azucaradas que se introducen y descargan durante el procesamiento.
(1) Pulpa de remolacha. En el proceso de elaboración del azúcar, la remolacha se pica y se extrae, y el residuo se procesa para obtener pulpa de remolacha. Normalmente, por cada tonelada de remolacha procesada, se producen 0,9 toneladas de pulpa de remolacha. La harina de remolacha contiene un 93% de agua y aproximadamente un 7% de materia seca. La materia seca es rica en diversos aminoácidos, vitaminas y oligoelementos y es un alimento ideal para cerdos y ganado vacuno. Su contenido se muestra en la Tabla 14-3. La pulpa de remolacha se prensa con una prensa de doble tornillo (o de un solo tornillo) y luego se seca para producir remolacha seca.
Haz el trabajo. Debido a su alto contenido de carbohidratos, valor de almidón y nutrientes digestibles totales, la harina seca de remolacha azucarera se puede utilizar como alimento concentrado. Además, debido a su bajo valor proteico y alto valor calórico, se puede utilizar junto con piensos concentrados y forrajes ricos en proteínas para ajustar el equilibrio nutricional de alto contenido proteico y tiene un sabor dulce. Es un pienso ideal para la industria ganadera. Debe remojarse en agua antes de su uso, de lo contrario causará fácilmente distensión abdominal en el ganado. Para mejorar el valor nutricional de la pulpa de remolacha azucarera seca, se pueden agregar melaza de desecho y otros nutrientes a la pulpa de remolacha azucarera seca para hacer pulpa granular de remolacha nutricional o tipo melaza. El polvo de gránulos de remolacha se elabora procesando adicionalmente el polvo de remolacha seco. Su composición nutricional y valor de uso son los mismos que los de la harina seca de remolacha azucarera, pero es más fácil de envasar, transportar y gestionar. Desde la década de 1980, la producción de harina de remolacha azucarera de mi país se ha desarrollado rápidamente, con una producción anual de más de 654,38 millones de toneladas. En la actualidad, la mayoría de las fábricas de remolacha azucarera de mi país están equipadas con líneas de producción de harina de pellets de remolacha azucarera.
②Producción y utilización de pectina. La celulosa y la hemicelulosa de la remolacha azucarera son insolubles en agua, por lo que no pasan al jugo de azúcar durante el proceso de remojo del azúcar, sino que permanecen en la harina de desecho. Proteínas, cenizas, saponinas, etc. La mayoría permanece en alimentos desechados. Sólo la pectina está en un estado combinado con celulosa. Puede hidrolizarse en pectina soluble bajo cierta temperatura y condiciones ácidas o alcalinas. Después de ingresar al jugo de azúcar, se convierte en una sustancia nociva que afecta la limpieza y la cristalización. Por tanto, durante el proceso de elaboración del azúcar, controlando la temperatura de remojo, más del 90% de la pectina puede quedar en la pulpa de la remolacha azucarera. El proceso de extracción de pectina de la pulpa de remolacha azucarera es simple y consiste en calentar e hidrolizar la pulpa de remolacha azucarera y luego separar la pectina de los residuos para obtener pectina primaria. Cuando la pectina primaria se mezcla con cemento y escoria de yeso, se pueden producir productos de silicato espumado que cumplen con los requisitos técnicos para los materiales de aislamiento térmico en la industria de la construcción y, por lo tanto, tienen costos más bajos. La tecnología es simple, fácil de operar, beneficiosa para la protección del medio ambiente y tiene buenas perspectivas de desarrollo.
③Producción de residuos de miel y aprovechamiento de dióxido de carbono. La melaza de baja calidad producida durante la producción de azúcar no puede devolverse a la producción de azúcar. Esta melaza se llama miel de desecho y su rendimiento es aproximadamente 4 veces mayor que el del procesamiento de la remolacha azucarera. Uno es la producción de productos fermentados. La mayoría de los productos fermentados elaborados a partir de almidón se pueden elaborar a partir de miel de desecho. Debido al bajo precio de la miel de desecho, el alto valor de producción del producto y los buenos beneficios económicos, todas las fábricas nacionales de remolacha azucarera utilizan miel de desecho para producir productos fermentados. Los principales productos son: alcohol, disolventes orgánicos (como acetona, butanol, etanol), glicerina, levadura, ácido glutámico, glutamato monosódico, ácido cítrico, etc. En segundo lugar, como alimento, dado que la miel de desecho contiene azúcar, vitaminas, aminoácidos y algunos oligoelementos, se puede utilizar como alimento artificial para el ganado. Por ejemplo, puede estimular el apetito, ayudar a la digestión, aumentar la producción de leche y promover el metabolismo y el desarrollo físico.
En tercer lugar, otros tipos de remolacha
1. La remolacha forrajera
(Betavvlgarls L.Var.Cicle) son cuatro miembros comunes del género Sugarbeet. las variedades de remolacha. La remolacha forrajera es un cultivo forrajero que se cultiva específicamente para el ganado vacuno y porcino. El contenido de azúcar de las raíces es bajo, normalmente sólo de 5 a 10 grados, pero el rendimiento es alto, de 60 a 80 toneladas/hectárea. En Europa, la superficie de cultivo es grande. También existen instituciones especializadas en el cultivo de remolacha forrajera que se dedican a la investigación científica sobre variedades de remolacha forrajera. Para evitar pérdidas a las fábricas de azúcar de remolacha, algunos países europeos exigen que el color de la corteza de la raíz de la remolacha forrajera debe ser diferente al de la remolacha azucarera. Por lo tanto, los criadores de remolacha forrajera introdujeron genes de color en la corteza de la raíz de la remolacha forrajera, de modo que los tubérculos de remolacha forrajera que vemos actualmente tienen varios colores, como rojo claro, rosa claro, amarillo dorado, amarillo claro, etc.
Los tubérculos de remolacha forrajera son en su mayoría cilíndricos, con más de dos tercios del suelo. El número de hojas es muy pequeño. El surco de la raíz es poco profundo y liso, y hay poca tierra durante la cosecha.
Dado que las raíces no solo contienen una cierta cantidad de azúcar, sino que también contienen diversas vitaminas, carbohidratos, grasas, sales minerales, etc. necesarias para mantener el crecimiento y desarrollo normal del ganado, son un alimento jugoso y de alto valor nutricional. Como cultivo forrajero tiene buenas perspectivas de desarrollo en nuestro país. Especialmente con la mejora del nivel de vida de la población en nuestro país, el consumo de leche aumentará considerablemente, lo que sin duda promoverá el desarrollo de la industria láctea, por lo que las perspectivas de desarrollo de la remolacha forrajera son amplias. Además, la remolacha forrajera es un recurso genético escaso. Su buena forma de raíz se puede utilizar para seleccionar el mejoramiento de raíces suaves (mejoramiento de raíces esféricas) mediante el cruce con remolacha azucarera, o sus genes de alto rendimiento se pueden usar para seleccionar materiales de alto rendimiento. En la actualidad, no existen instituciones de investigación especializadas en China. Sólo hay una pequeña cantidad de cultivo en unas pocas zonas de China. Todas las variedades se importan del extranjero, principalmente de la antigua Unión Soviética.
2. Hoja de remolacha
(Beta vvlgarls L.Var.Cicle) se conoce comúnmente como paquiderma. Las hojas son gruesas, las láminas están bien desarrolladas y los pecíolos son gruesos y largos. Tiene una fuerte resistencia al frío y al calor. Se puede consumir como verdura, hierba y alimento.
La hoja de remolacha se aisló de la remolacha azucarera costera en el Cercano Oriente y luego se introdujo en Europa, India, China y otros lugares. Esta fue la primera remolacha azucarera domesticada. Algunos creen que el primer tipo primitivo de remolacha de hoja se cultivó en Mesopotamia hace unos 4.000 años. Fue introducido en China desde Arabia en el siglo V. En China, la remolacha de hoja se distribuye principalmente en las cuencas de los ríos Yangtze y Amarillo y se cultiva en el suroeste de China. La remolacha de hoja en mi país se dividió inicialmente en cinco tipos: remolacha de hoja blanca, remolacha de hoja verde, remolacha de hoja de cuatro estaciones, remolacha de hoja rizada y remolacha de hoja roja. Actualmente, la remolacha de hoja todavía se cultiva como hortaliza en algunas zonas. Además, la remolacha de hoja se utiliza a menudo en el cultivo de remolacha azucarera o de remolacha forrajera debido a su resistencia a la enfermedad de la mancha marrón y al estrés. Sin embargo, es necesario investigar y desarrollar otros potenciales económicos de la remolacha azucarera.
La remolacha comestible
(Beta vvlgarls L.Var.cruanla Alef) se conoce comúnmente como remolacha roja. Las raíces y las hojas son de color rojo púrpura, por lo que también se le llama vegetal de llama. Las raíces son comestibles. Al igual que el rábano, es ligeramente dulce cuando se come crudo. Se puede utilizar como guarnición para decorar platos fríos o como materia prima para trinchar platos. Su color es muy brillante y también se puede preparar en sopas. Como verdura, todavía se cultiva a gran escala en muchos países de la antigua Unión Soviética. Además, también se puede utilizar como planta ornamental. Aún queda por investigar y desarrollar otro potencial económico de la remolacha azucarera comestible.