¿Puedo poner hojas de té en un frasco de porcelana sellado?
El té contiene principalmente antiescorbuto, ácido tánico, polifenoles, grasas catequinas y carotenoides. Estos ingredientes son susceptibles al oxígeno, la temperatura, la humedad, la luz y los olores ambientales. Por lo tanto, el envase del té debe debilitar o prevenir la influencia de los factores anteriores.
A prueba de humedad: El contenido de humedad del té no puede exceder de 5, y 3 es óptimo para un almacenamiento a largo plazo. De lo contrario, el antídoto de las hojas de té se descompondrá fácilmente y el color, el aroma y el sabor de las hojas de té cambiarán, especialmente cuando la temperatura es alta, la tasa de deterioro se acelerará.
Aislamiento de oxígeno: El contenido de oxígeno en el paquete debe controlarse por debajo de 65438±0. Demasiado oxígeno puede hacer que algunos componentes del té se oxiden y se deterioren. Por ejemplo, la antitrombina se oxida fácilmente en ácido desoxiascórbico, que además se combina con aminoácidos para producir una reacción pigmentaria, lo que hace que el té tenga peor sabor. Debido a que la grasa del té contiene una cantidad considerable de ácidos grasos insaturados, estos ácidos grasos insaturados pueden oxidarse automáticamente para formar compuestos carbonílicos como aldehídos, cetonas y enoles. También pueden hacer que el aroma del té desaparezca, la astringencia disminuya y el sabor del té desaparezca. el color se oscurece.
Evita la luz: Dado que el té contiene clorofila y otras sustancias, se debe proteger de la luz al envasar el té para evitar reacciones fotocatalíticas entre la clorofila y otros ingredientes. Además, los rayos ultravioleta también son un factor importante que provoca el deterioro del té.
Conservación de la fragancia: El aroma del té se pierde fácilmente, por lo que se debe envasar con buenos materiales herméticos para conservar el aroma. Además, las hojas de té absorben fácilmente los olores externos, lo que afecta el aroma de las hojas de té. Por lo tanto, el olor generado por los materiales y procesos de embalaje debe controlarse estrictamente.
Las malas condiciones de almacenamiento del té acelerarán la autooxidación y el moho del té.
En la actualidad, los métodos habituales de envasado del té incluyen principalmente los siguientes.
Envasado de latas metálicas comunes: Las latas metálicas están fabricadas con finas láminas de hierro, con formas cuadradas y cilíndricas, tapas de una sola capa y tapas de doble capa. Su desventaja es que no es respirable. Si las hojas de té se exponen al aire húmedo durante una hora, absorberán suficiente agua, se ablandarán y se deteriorarán. El hierro tiene un sabor metálico y se oxida fácilmente con el tiempo, por lo que el té no se puede conservar durante mucho tiempo.
Envasado en bolsas de film compuesto: Actualmente, cada vez son más los envases de té que se envasan en bolsas de film compuesto. Su desventaja es que no es resistente a la luz ni transpirable. Con el tiempo, el té se enmohecerá y olerá. Ingredientes como la clorofila sufren reacciones fotocatalíticas.
Embalaje de envases moldeados de plástico: Envasados en polietileno, polipropileno, cloruro de polivinilo y otros envases moldeados. Debido a su pobre rendimiento de sellado, se utiliza principalmente como embalaje exterior y su embalaje se envasa principalmente en bolsas de plástico.
Debido a que el plástico reacciona fácilmente con el té verde, el sabor del té se pierde por completo. Además, la hermeticidad del aire es deficiente y hay un olor peculiar en la tetera, lo que afecta la calidad del té.
Caja bolsa forrada: La caja de embalaje está fabricada en cartón con una capa de film plástico o revestimiento resistente a la humedad.
Debido a que las bolsas de plástico reaccionan fácilmente con el té verde, el sabor del té se pierde por completo. Al mismo tiempo, los adhesivos y recubrimientos utilizados para unir la capa interna tienen olores peculiares, que contaminarán las hojas de té y harán que se echen a perder. Y su estanqueidad al aire es pobre.
La porcelana tiene las características de una fuerte resistencia a la oxidación, buena estanqueidad al aire, baja permeabilidad al oxígeno, buena conductividad eléctrica y sin olor metálico.