Método de cocción al vapor de enema de harina blanca
Ingredientes:
Harina de soba, harina blanca, sal, alumbre y agua.
Práctica:
1. Ponga los fideos de trigo sarraceno y la harina blanca en un recipiente, agregue sal, alumbre y agua y revuelva vigorosamente hasta que estén suaves, agregue agua en una dirección y revuelva en una. forma de pasta fina, agarrando algo que parece un hilo con las manos.
Lave las verduras de 2,4 pulgadas, úntelas con aceite una por una, póngalas en una jaula, vierta la pasta fina en dos tercios de las verduras, cúbralas, cocínelas al vapor y póngalas en la jaula. dejar enfriar y sacarlas.
3. Cortar tiras de salchicha y sofreír los brotes de soja, o comerlos fríos.