Técnicas de preparación de la carne de búfalo blanco

2 Picar las setas de ostra, cortar el tofu sureño en trozos pequeños, picar el cilantro, picar los puerros y cortar el jengibre en rodajas.

3 Mezclar fécula de maíz + agua para formar almidón de agua, separar los huevos de las yemas y las claras, y tomar solo las claras para su uso posterior.

4. Hervir una olla con agua, poner una cucharada de agua hirviendo en el recipiente de carne, derretir la carne, escurrir la sangre con un colador y reservar.

5 Poner las setas ostra, el tofu sureño y las rodajas de jengibre en el agua y hervir.

6 Añade la carne picada escurrida y deja hervir.

7. Añade el almidón del agua preparado para espesar la sopa y cocina hasta que espese.

8 Saca las rodajas de jengibre, baja el fuego y vierte la clara en círculos a lo largo de la olla.

9 Apagar el fuego y agregar sal, pimienta, esencia de pollo, cilantro picado y puerro picado.