¿A qué trozo de carne se refiere el lomo de cerdo?

El lomo de cerdo es una tira de carne tierna que se encuentra en el interior de la columna vertebral del cerdo. El lomo generalmente se divide en lomo grande y lomo pequeño. El lomo es una carne magra unida a costillas grandes, con tendones en el exterior. Normalmente las costillas grandes son solomillos y son aptas para cocinar. El lomo es un músculo que se encuentra en la parte interna de la columna. Es raro y tierno, y es apto para hacer sopa.

Datos ampliados

La carne de cerdo es actualmente uno de los alimentos animales más importantes en la mesa de las personas. El lomo de cerdo es rico en proteínas de alta calidad, grasas, vitaminas, etc. La carne es tierna y fácil de digerir.

A la hora de procesar el lomo, primero hay que quitar los tendones y las membranas adheridas a la carne, de lo contrario no sólo será difícil de cortar, sino que además tendrá mal sabor.

2. no como tendón, toda carne magra, fácil de procesar, rebanada, desmenuzada, cortada en cubitos, frita, destilada, frita, frita;

3. La carne de cerdo es fina y tiene pocos tendones. Por ejemplo, si se corta en forma transversal, se ensuciará y se esparcirá después de cocinarlo. Si lo cortas en diagonal no se romperá ni se atascará. La carne de cerdo no se debe remojar en agua durante mucho tiempo;

4. No lave la carne de cerdo con agua caliente antes de cocinarla, porque la carne de cerdo contiene una sustancia de mioglobina que se disuelve fácilmente en agua a más de 15 grados centígrados. Si lo remojas en agua caliente, perderá muchos nutrientes y tendrá mal sabor.

5. La carne de cerdo debe cocinarse, porque a veces contiene parásitos. Si se comen crudos o mal preparados, los anquilostomas pueden ser parásitos en el hígado o el cerebro;

6. Hay mucha carne de cerdo problemática, cómprela en los comerciantes habituales.

Enciclopedia Baidu-Lomo de Cerdo