Cómo comer pollo blanco crujiente
Cocina: Receta Jiangsu
Características: Usando vegetales de hojas verdes como base, el blanco y el verde se complementan, el pollo crujiente queda tierno y delicioso. , ligero y refrescante, y es muy apreciado por los comensales.
Ingredientes: 300 gramos de carne de pechuga de pollo procedente de pollitas. 150 gramos de camarones blancos, 25 gramos de lonchas de jamón cocido, 25 gramos de brotes de bambú de invierno, 15 gramos de rodajas de champiñones, 50 gramos de grasa de cerdo, 5 gramos de camarones y 25 gramos de vegetales de hojas verdes. 25 g de almidón, 30 g de vino Shaoxing, 7,5 g de sal refinada, 25 g de cebolla verde, 15 g de jengibre, 25 g de salsa de soja blanca, 35 g de manteca de cerdo, 15 g de grasa de pollo.
Cómo hacer pollo blanco crujiente:
Lavar el pollo, coger cuatro trozos de muslos de pollo y carne de pechuga, quitar todos los huesos de pechuga y pierna, picar en trozos con un cuchillo, Suelte, agregue vino Shaoxing, encurtido con sal refinada, cebollas verdes y jugo de jengibre. Picar los camarones y la grasa de cerdo en carne picada respectivamente. Agregue los camarones y otros condimentos y mezcle bien para hacer el relleno de camarones. Untar el pollo con una capa de almidón seco, untarlo con relleno de gambas, cortarlo ligeramente con un cuchillo, alisar la superficie, ponerlo en un plato y cocinarlo al vapor con el hígado, sacar el pollo crujiente, escurrir la marinada y cortar el hígado. Corta el pollo crujiente en rodajas largas, ponlo en un bol con el hígado de pollo y los demás ingredientes y vierte el jugo de pollo al vapor. Cocer al vapor durante 30 minutos. Sofreír las verduras de hojas verdes y ponerlas en un recipiente cóncavo. Sacar el pollo crujiente al vapor y darle la vuelta, verter el jugo. Poner al fuego la manteca de cerdo cocida, sofreír la cebolla y el jengibre, retirar, verter la marinada, agregar la salsa de soja blanca, hervir los camarones, verter el aceite de pollo cocido y verterlo sobre el pollo crujiente.