Resumen de recetas de carne de perro
Olla de Carne de Perro es un plato cantonés el ingrediente principal es la carne de perro. Está riquisima y la técnica del guiso es exquisita y de dificultad media.
Materias primas:
Carne de perro, ajo picado, pasta de judías, pasta de sésamo, tofu, jengibre, ajos germinados, aceite de cacahuete, vino de cocina, disacárido, sal, azúcar moreno, salsa de soja, piel de mandarina, crisantemo, lechuga, aceite de maní.
Color especial:
La carne es blanda y podrida y tiene un fuerte aroma.
Ejercicio:
1. Cortar la carne de perro en trozos pequeños, ponerla en una olla caliente y sofreír hasta que no desborde agua.
2. Calentar un wok, agregar aceite, agregar puré de ajo, pasta de frijoles, pasta de sésamo, tofu fermentado, jengibre pelado, brotes de ajo, carne de perro, sofreír aceite de maní, sofreír durante cinco minutos. luego agrega el vino de cocción y las dos sopas, la sal, el azúcar moreno, la salsa de soja y la piel de mandarina, lleva a ebullición, vierte en una cazuela y cocina a fuego lento durante 90 minutos hasta que esté suave.
3. Añade artemisia arborescens, lechuga y aceite de maní al comer, y usa un plato pequeño para servir chiles rallados, hojas de limón y aceite de maní cocido como guarniciones.
Gachas de melocotón fresco y carne de perro
Gachas de melocotón fresco y carne de perro son platos coreanos. Los ingredientes principales son carne de perro y nueces. Tiene un sabor salado y fresco y se cocina con moderada dificultad.
Materia prima:
200 g de pechuga de perro, 100 g de nueces, 5 g de glutamato monosódico, 15 g de almidón, 15 g de vino para cocinar, 50 ml de leche, 150 ml de sopa de huesos de perro, 5 gramos de zumo de jengibre y 2 gramos de fideos salados.
Color especial:
De color blanco plateado, de textura suave y tierna, y de sabor fresco y salado.
Ejercicio:
1. Limpiar la fascia del perro, picarla en barro fino, ponerla en un plato de porcelana, agregar la sopa de huesos de perro y revolver uniformemente, luego agregar una cantidad adecuada de almidona y revuelve uniformemente; blanquea las nueces en agua hirviendo, sácalas, pélalas y rómpelas en trozos pequeños con las manos.
2. Ponga la cuchara para freír al fuego, agregue la sopa de pollo, lleve a ebullición, retire la espuma, agregue la carne de perro picada y las nueces, el glutamato monosódico, los fideos salados y el vino de cocción, revuelva uniformemente. , llevar a ebullición y añadir la leche, hacer papilla, verter el jugo de jengibre y ponerlo en un bol.
Perro Ágata
El Perro Ágata es una cocina coreana cuyo ingrediente principal es la carne de perro. Tiene un sabor ácido y dulce. Se cocina con destreza y la dificultad es media.
Materia prima:
200 g de carne de perro blanca cocida, 2 trozos de piel de aceite, 15 g de brotes de bambú enlatados, 15 g de rodajas de pepino, 15 g de rodajas de zanahoria, 500 g de aceite de maní (la dosis real es de 75 g). ), 40 gramos de almidón, 15 gramos de vino de cocina, 10 gramos de salsa de soja y 10 gramos de vinagre.
Color especial:
El té es de color claro, de textura crujiente, agridulce y ligeramente salado.
Ejercicio:
1. Remojar la carne de perro en agua fría durante 4 horas, quitarle la fascia y cortarla en trozos de ojo de elefante, ponerla en agua hirviendo junto con los brotes de bambú y; rodajas de zanahoria, blanquearlas bien y sacarlas, controlar la humedad y luego cortar la piel del aceite en rodajas de ojo de elefante;
2. Poner la cuchara para freír al fuego, añadir aceite de sésamo a calentar, añadir la cebolla verde rallada y el jengibre, sofreír un poco, añadir la carne de perro, los brotes de bambú, el vino de cocción, el vinagre, la salsa de soja, Azúcar blanca y la cantidad adecuada Hervir agua, agregar rodajas de pepino, enganchar las colonias con almidón, sacar una cuchara y ponerla en un plato hondo.
3. Poner la cuchara para freír al fuego, añadir aceite de cacahuete a calentar, añadir las rodajas de piel del aceite, freír hasta que estén crujientes, sacarlo, ponerlo en un plato hondo, utilizar un bol sopera para sacar. y sírvelo delante de los invitados. Vierte la salsa del bol en el plato hondo y espolvorea con semillas de sésamo tostadas.
Bolas de perro fritas
Las bolas de perro fritas son la cocina coreana. El ingrediente principal es la carne de perro, de textura crujiente, elaboración suave y dificultad media.
Materia prima:
400 g de pata de perro, 50 g de grasa de cerdo en polvo, 250 g de brotes de bambú enlatados, 15 g de hongos curados con agua, 5 g de cebolleta en polvo, 5 g de jengibre en polvo, 1 huevo cada uno, 5 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de sal refinada, 200 ml de sopa de huesos de perro, 10 gramos de adobo, salsa de soja 65438. 15 g de cebollas verdes, 500 g de aceite de maní (dosis real 50 g), 10 g de almidón seco, 15 g de almidón de agua.
Color especial:
Es una salsa roja, crujiente y tierna, y la salsa está deliciosa.
Práctica:
1. Remojar la carne del muslo de perro, sacarla, controlar el agua, quitarle la fascia, picarla hasta convertirla en polvo con un cuchillo y meterla en un recipiente de porcelana. En un recipiente junto con la grasa de cerdo, agregue la cebolla picada, el jengibre, la sal, los huevos y la salsa para guisar, mezcle bien, agregue 150 ml de agua y almidón seco, mezcle bien y exprima en albóndigas de carne para perros.
2. Calentar el wok y añadir aceite de cacahuete. Cuando el aceite esté cocido hasta que esté cocido, añadir las albóndigas de perro y sofreír hasta que la superficie esté dorada. Saque el control de aceite.
3. Deje un poco de aceite en el wok, agregue aceite de sésamo, sofría las rodajas de brotes de bambú y de hongos de manera uniforme, luego vierta sal refinada, glutamato monosódico, salsa de soja, vinagre y sopa de huesos de perro. , cebolla y ajo Mezclar la salsa uniformemente con las rodajas para que queden suaves, añadir las albóndigas de perro, sofreír unas cuantas veces, luego verter el aceite de sésamo y retirar de la sartén.
Carne de perro con ágata
La carne de perro con ágata es una receta de la cocina coreana. El ingrediente principal es la carne de perro. Tiene un sabor ácido y dulce. Está procesada y tiene una dificultad media.
Materia prima:
200 g de carne de perro blanca cocida, 2 trozos de piel de aceite, 15 g de brotes de bambú enlatados, 15 g de rodajas de pepino, 15 g de rodajas de zanahoria, 500 g de aceite de maní (la dosis real es de 75 g). ), 40 gramos de almidón, 15 gramos de vino de cocina, 10 gramos de salsa de soja y 10 gramos de vinagre.
Ejercicio:
1. Remojar la carne de perro en agua fría durante 4 horas, quitarle la fascia y cortarla en trozos de ojo de elefante, ponerla en agua hirviendo junto con los brotes de bambú y; rodajas de zanahoria, blanquearlas bien y sacarlas, controlar la humedad; luego cortar la piel del aceite en rodajas de ojo de elefante
2. Luego encender la cuchara para freír, agregar aceite de sésamo al fuego, agregar el verde rallado; cebolla y jengibre, sofreír un rato, agregar la carne de perro y los brotes de bambú, el vino de cocción, el vinagre, la salsa de soja, el azúcar blanca y la cantidad adecuada de agua, llevar a ebullición, agregar las rodajas de pepino, engancharlas con almidón de colonia, tomar Saque la cuchara y póngala en el tazón de sopa.
3. Ponga la cuchara para freír al fuego, agregue aceite de maní a calentar, agregue las rodajas de piel con aceite, fría hasta que estén crujientes, sáquelas y póngalas. En un plato hondo, use un tazón de sopa para recogerlo, vierta la salsa del tazón en el plato de sopa frente a los invitados, haga un sonido y espolvoree con semillas de sésamo tostadas.
Sauce de perro frito
El sauce de perro frito es una cocina coreana cuyo ingrediente principal es la carne de perro. Tiene un sabor picante y se fríe con dificultad media.
Materia prima:
400 g de solomillo de perro, 1 huevo, 5 g de ajo picado, 5 g de aceite de chile, 35 g de salsa de soja picante, 25 g de aceite de sésamo, 15 g de vino de arroz, pimienta 2 raciones. 5 gramos, 15 gramos de azúcar, 10 gramos de sal refinada, 2 gramos de glutamato monosódico, 50 gramos de aceite de colza, 5 gramos de jengibre picado, 25 gramos de almidón seco y 25 gramos de semillas de sésamo tostadas.
Color especial:
Amarillo pardo, fresco y especiado, tentador al apetito.
Práctica:
1. Remojar el lomo de perro en un recipiente de porcelana durante 2 horas, sacarlo, secarlo, limpiar la fascia con un cuchillo y dejarlo de 3 cm. de diámetro Coloque las hamburguesas de carne de perro en un recipiente de porcelana, agregue la cebolla verde picada, el vino de arroz, la sal refinada, la salsa de soja picante, el aceite de chile, la pimienta y el aceite de sésamo, mezcle bien y deje marinar durante 5 minutos.
2. Poner los huevos en un bol de porcelana, añadir 50 ml de agua y mezclar bien.
3. Calienta el wok, agrega aceite de colza, caliéntalo, retíralo de la sartén, luego sumerge el lomo de perro en almidón seco, luego agrega el huevo líquido, fríelo en la sartén y luego usa a fuego lento. Calienta para freír hasta que estén doradas por ambos lados, retira y controla el aceite.
4. En el wok original, añade el aceite de sésamo y el ajo picado. Cuando el aroma sea fragante, puedes cocinar vino de arroz, verter salsa de soja picante, aceite de chile, azúcar, sal refinada, glutamato monosódico y carne de perro, sofreír durante 2 minutos, luego sacarlo y ponerlo en la olla. .