¿Qué deberían hacer los pájaros en los tiempos de prosperidad?

Ingredientes: 1 pollo, 200 g de cerdo, 100 g de harina, 1 jamón, 7,5 g de sal, 5 g de glutamato monosódico, 5 g de cebolla verde, 5 g de jengibre, 15 g de grasa de pollo, 25 g de vino de arroz, 5 g de aceite de sésamo, cantidad adecuada de agua.

Pasos concretos:

Poner el pollo en agua hirviendo y blanquearlo, quitarle la sangre, retirarlo y lavarlo, coger una cazuela, poner una pequeña rejilla de bambú en el fondo, añadir. cebolla y jengibre, piel de jamón, agregar 2500 gramos de agua, llevar a ebullición a fuego alto, agregar 20 gramos de pollo y vino Shaoxing, cuando vuelva a hervir, reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento.

Pique la carne de cerdo en polvo, agregue 2,5 g de agua, 1,5 g de sal refinada, 5 g de vino Shaoxing, 1 g de glutamato monosódico, revuelva hasta que espese, luego agregue aceite de sésamo para hacer el relleno, amase la harina hasta obtener una masa y haga 20 pieles de bola de masa, poner el relleno, envolver en bolas de masa con forma de pájaro, cocinar (o al vapor) hasta que el pollo esté crujiente, sacar las rodajas de jengibre y las rodajas de jengibre.