Cómo hacer carne magra
1. Ingredientes: 500 g de carne magra, 15 g de semillas de sésamo fritas, 1000 g de aceite de maní (dosis real 75 g), 50 g de cebollas verdes, 25 g de rodajas de jengibre, 3 g de sal (no incluida). ) sal para encurtir), 30 g de salsa de soja, 25 g de azúcar, 50 g de vino de cocina, 2 g de glutamato monosódico.
2. Lavar la carne, cortarla en trozos grandes, ponerla en un recipiente, añadir una cantidad adecuada de sal y amasar uniformemente, verter una cantidad adecuada de vino de cocción, añadir la cebolla y las rodajas de jengibre, mezclar. bien, y marina durante 1-2 horas; retira los tallos y las semillas de los chiles secos, lávalos y córtalos en secciones.
3. ponerlo en la olla con agua y calentar a fuego alto con agua hirviendo y suficiente vapor durante aproximadamente 1,5 horas, cocinar al vapor hasta que esté crujiente, sacar y dejar enfriar y cortar en tiras largas con un cuchillo
4. Pon la olla al fuego, agrega aceite de maní y caliéntala hasta que esté 70% a 80% caliente, agrega las tiras de carne y fríe por 1-2 minutos. Saca el aceite inmediatamente después de que esté el agua. cocido dejar una cantidad adecuada de aceite base en la olla original y calentar hasta que esté 70% caliente. Primero agregue los granos de pimienta de Sichuan y sofría hasta que estén fragantes (saque los granos de pimienta de Sichuan), luego agregue los granos de pimienta de Sichuan y sofría hasta que estén fragantes (saque los granos de pimienta de Sichuan), luego agregue las rodajas de cebolla y jengibre y sofría brevemente Luego agregue salsa de soja, sal, azúcar, vino de cocción y un poco de sopa fresca y deje hervir, vuelva a poner las tiras de ternera fritas y caliente a 18.