¿Cómo cocinar un delicioso y tierno jamón de ternera?

1. Creo que el jamón de ternera sabe mejor, es más suave y tierno. A la hora de cocinar, puedes aplicar una capa de clara de huevo por fuera para que quede muy suave y tierno. Si compras carne de res en el supermercado, debes descongelarla. Lo mejor es comprar carne de unos 3 centímetros de largo, ya que será más fácil de cocinar.

2. Método de cocción del jamón de ternera:

Ingredientes: 500 gramos de carne de pernil de ternera, unos 1500 gramos de agua. Unos 40 gramos de piel de mandarina. Sal, vino de cocina, glutamato monosódico, pimienta, azúcar, salsa de soja, aceite de sésamo, aceite de chile, azúcar, aceite de maní, chile seco, cebolla, jengibre, granos de pimienta de Sichuan.

Retirar la grasa y los tendones de la carne, cortarla en rodajas finas y uniformes, remojarla en agua, escurrir el sangrado, luego retirarla y escurrirla, luego freírla en aceite caliente hasta que deje de sangrar. , retírelo. Escurra.

En una olla se pone el agua de la sangre remojada en las lonchas de ternera y se lleva a ebullición, se retira la espuma de la sangre, se retira del fuego y se reserva.

En otra cacerola de aceite, agregue un poco de aceite de sésamo, caliéntelo, agregue los granos de pimienta de Sichuan, sofría hasta que estén fragantes (no freír), saque los granos de pimienta de Sichuan, sofría las cebollas verdes y las rodajas de jengibre. , cáscara de mandarina y chiles secos en secuencia. Varias veces, agregue el vino de cocción, la salsa de soja, el agua de res, la sal, el azúcar, la pimienta, el azúcar y las rodajas de carne.

Después de hervir, quitar la espuma, cocinar bien a fuego lento y luego reducir el jugo a fuego alto hasta que espese. Finalmente, agregue glutamato monosódico, vierta la cantidad adecuada de aceite de sésamo y aceite rojo, mezcle bien, luego vierta las rodajas de carne y déjelas enfriar.

A la hora de comer, coge la cebolla, el jengibre y los pimientos, ponlos en un plato y échales un poco de jugo.