¿Cuál es la diferencia entre tendón de res y costillas de cerdo?
La carne de cerdo es probablemente la carne más consumida en el mundo, teniendo en cuenta que se consumen casi el 40% de las carnes. Normalmente, la carne cruda obtenida de cerdos se llama carne de cerdo sin sal, pero algunas personas incluso la llaman carne de cerdo curada y en escabeche. Para la mayoría de nosotros, eso es jamón. La carne de cerdo es más barata que la de vacuno, por lo que su consumo es elevado. Aunque el jamón y el tocino son los más populares del mundo, entre otros platos de los países occidentales, las salchichas elaboradas con carne de cerdo (como el salami) son las mejores. La carne de cerdo es más blanca que la ternera y tiene un sabor ligeramente diferente.
Costillitas - Estas costillas provienen de la parte superior del pecho del cerdo, entre la columna vertebral y las costillas de cerdo. Tienen carne entre los huesos y encima de los huesos, son más cortas y curvadas que las costillas St. Louis y, en general, son más carnosas y delgadas.
Costilla de San Luis - también llamada costilla, es de mayor tamaño y sale del vientre de la caja torácica, debajo de las costillas posteriores y encima del esternón. Contienen más huesos que carne, pero también más grasa, lo que los hace más blandos que la espalda de un bebé.
Costillas al estilo campestre: cortadas de la cola de una vaca o del lomo de un cerdo. La variedad de costillas es la más abundante. Las costillas estilo pastoril se pueden vender como un "plato grande" o comerse solas. Estas costillas son perfectas para quienes quieran utilizar cuchillo y tenedor. Pueden contener o no huesos. Pero quedan grandes, jugosas y deliciosas a la parrilla.
La carne de vacuno es la carne del ganado vacuno de gran tamaño (principalmente vacas). En la mayor parte del mundo se considera un manjar. Estados Unidos, la Unión Europea, Brasil y China son los países más populares para la carne vacuna. Se utilizan diferentes cortes de carne de diferentes partes del cuerpo del animal para preparar varios platos. Algunas rodajas se utilizan para hacer filetes, asados y costillas, mientras que otras se muelen para hacer salchichas.
Aunque las costillas de ternera son animales de mayor tamaño, tienen cortes similares. Las costillas de res son más grandes y a veces tardan más en cocinarse. Puedes comprar una tabla entera o media pensión, pero también puedes unir la carne a las costillas para obtener una corona asada. Si se elabora correctamente, desempeñará un papel muy importante en las comidas navideñas. También puedes utilizar costillas o incluso chuletas de cordero para un asado de corona.
Las costillas de cerdo y los tendones de ternera saben mejor cuando se cocinan lentamente. Coloqué las costillas en la sartén, las cubrí con papel de aluminio y las asé en el horno a 250 -300 grados Fahrenheit durante 2-3 horas. Retire la tapa, extienda una fina capa de salsa barbacoa por ambos lados y hornee en el horno sin tapa durante 30 a 45 minutos, rociando con la salsa cada 10 a 15 minutos para formar una bonita corteza.