¿Es mejor la manita de cerdo por delante o por detrás?
Desde el punto de vista del precio, el precio de las pezuñas delanteras suele ser más elevado que el de las traseras. Hay un dicho chino que dice que "las pezuñas delanteras están detrás de los brazos", lo que significa que al comer manitas de cerdo, se deben comer las pezuñas delanteras y las traseras juntas, porque las pezuñas delanteras tienen más carne y menos huesos que las traseras. .
La nutrición de las pezuñas delanteras y traseras de las manitas de cerdo es la misma. Desde el punto de vista nutricional las manitas de cerdo guisadas son iguales antes y después. Si te gusta más carne, estofa las pezuñas traseras del cerdo. Si te gusta masticar huesos y comer piel de cerdo sin carne, puedes comprar las pezuñas delanteras del cerdo.
¿Cómo guisar manitas de cerdo? En primer lugar hay que limpiar las manitas del cerdo, ya que los pelos y la grasa de la superficie están sucios. Se deben raspar con un cuchillo para limpiarlos. Si puedes ponerlo en una sartén de hierro, asar la piel, luego remojarlo en agua tibia y rasparlo para limpiarlo, el efecto será mejor.
En segundo lugar, a la hora de cortar las manitas del cerdo, el tamaño debe ser el adecuado, ni demasiado grande ni demasiado pequeño. Si el cuchillo de cocina en casa no sirve, también puedes pedirle al carnicero que te ayude a cortarlo y luego hervirlo en agua fría para hervir la sangre de las manitas de cerdo. Enjuague con agua fría.
En tercer lugar, se ponen en una cazuela las manitas de cerdo blanqueadas, se añade el vino de cocción y la sal, se añade el jengibre, la cebolleta y el anís estrellado y la canela. Lo mejor es envolverlos en tela y meterlos dentro. Si puedes añadir un poco de maní o soja, el guiso quedará más nutritivo. Primero cocine a fuego lento durante 10 minutos y luego cocine a fuego lento durante unos 40 minutos.
En cuarto lugar, cocinar la sopa de manitas de cerdo en una cazuela hará que la carne quede más tierna y pegajosa. Si la cueces en una olla a presión durante tanto tiempo, la carne se cocinará hasta convertirla en polvo y tendrá mal sabor. Después de que la sopa esté cocida a fuego lento, saque las manitas de cerdo y póngalas en el wok para condimentarlas. Sólo ponle un poco de salsa de soja, un poco de sal y salsa de ostras. Las manitas de cerdo elaboradas de esta forma quedan muy ricas.
En quinto lugar, para la sopa en la cazuela, retiramos los ingredientes anisados y los tiramos, después añadimos la cebolleta picada y el cilantro. Queda ligera y riquísima. Este enfoque puede describirse como comer dos platos a la vez.