¿Dónde está el trozo de cerdo? Dame una foto
Músculos de las piernas delanteras (llamados carne número 2)
Gran fila de músculos (denominados carne número 3)
Músculo contratista (conocido como carne número 4)
Los músculos de la parte posterior del cuello (conocido como carne número 1) se refieren a los músculos de la parte posterior del cuello cortado de la quinta y sexta costillas; (conocido como carne número 3) se refiere a los músculos en la parte posterior de la columna que se cortan paralelos a las costillas aproximadamente entre 4 y 6 cm por debajo de la columna. El músculo constrictor (conocido como carne número 4) se refiere al músculo de la pata trasera; cortado de la unión de las vértebras lumbares y sacras (se permiten una vértebra lumbar y media). 1-4 Corte la carne para mantener los músculos intactos, limpie la grasa de la superficie y no se rompa la membrana muscular. Índice de percepción: color rojo brillante o rojo intenso, grasa brillante, blanca lechosa o rosada, olor inherente a cerdo, sin olor peculiar, buena capacidad de congelación, textura densa de la carne, sensación firme, la sopa cocida es transparente y clara, con aceite en la superficie; Sabor grumoso y único.