Receta casera de fideos estofados con col y cerdo
Ingredientes: media cucharadita de salsa de soja muy fresca, 1 cucharadita de salsa de soja light, 2 cucharaditas de aceite de sésamo, media cucharadita de pimienta blanca, sal y aceite.
En el primer paso, utilizamos unas tijeras para cortar los fideos en trozos pequeños de 8 a 10 cm, lo ponemos en un bol, echamos agua caliente sin fideos, remojamos primero los fideos y esperamos hasta que los fideos se vuelve suave, luego lo sacamos, lo escurrimos y lo reservamos.
Paso 2: Corta las raíces viejas de la col china, lávalas, desmenúzalas y córtalas en trozos del mismo tamaño con las manos siguiendo las líneas de las hojas de col china. Lavar la panceta de cerdo, escurrir el agua, cortar en rodajas finas, cortar las cebolletas en gajos y cortar el jengibre en rodajas.
El tercer paso es verter una pequeña cantidad de aceite en el cárter y calentarlo a fuego alto. Cuando la temperatura del aceite alcance el 60%, agrega las rodajas de col china y revuelve hasta que la col china se ablande y pierda su humedad. Apagar el fuego y reservar. Sofreír primero la col china para que sea más fácil de guisar.
El cuarto paso, agrega una pequeña cantidad de aceite a otra sartén, calienta a fuego lento, agrega el anís estrellado y sofríe lentamente hasta que esté fragante, luego agrega las rodajas de panceta de cerdo y sofríe hasta que cambien de color. , sofreír la grasa de la panceta de cerdo y agregar las cebolletas con rodajas de jengibre hasta que estén fragantes.
Paso 5: Vierta las rodajas de repollo frito y saltee durante 2 minutos. Vierta agua suficiente para cubrir el repollo y déjelo hervir.
Paso 6: Después de que la sopa esté hervida, agregue los fideos, use una espátula para presionar los fideos en la sopa, cubra la olla, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que los fideos se ablanden. y ceroso.
Paso 7: Destapa la olla, agrega la deliciosa salsa de soja clara, salsa de soja oscura, pimienta blanca y la cantidad adecuada de sal al gusto. Finalmente, agrega el aceite de sésamo y revuelve uniformemente. los fideos guisados con repollo y cerdo.
Consejos:
1. Lo mejor es elegir panceta de cerdo para este plato, que quede uniformemente grasosa, deliciosa y no grasosa, córtala lo más fina posible. Fríelo por mucho tiempo. Solo fríe un poco de grasa.
2. Es fácil romper las rodajas de repollo con la mano y el sabor es bueno, pero como contiene mucha agua, al guisar agregue la cantidad suficiente para evitar que demasiada agua diluya el aroma. todo el plato.
3. Si tienes caldo de huesos en casa, es el más adecuado para hacer este plato. Te quedará más fragante y delicioso que guisarlo en agua.
4. Corta los fideos en trozos antes de remojarlos, lo que facilita revolverlos durante el proceso de guisado.