¿Las algas saladas se pondrán rojas o se echarán a perder?
El quelpo, también llamado kelp, es un alga de color marrón oscuro. Es un alimento con sabor único, gusto suave y rica nutrición. Es apto para todas las edades, especialmente las personas mayores. Tiene los efectos de mantenerse en forma, curar enfermedades y prolongar la vida. Por lo tanto, las algas marinas también se llaman "vegetales de longevidad".
Las algas marinas tienen un alto valor nutricional. Es rico en proteínas, aminoácidos, laminarina, vitaminas B1, C, D, niacina, caroteno, riboflavina, manitol, yodo, calcio, fósforo, óxido de potasio, celulosa y ácido algínico. La clorofila y los oligoelementos hierro y cobalto de las algas marinas tienen el efecto de reponer la sangre. Los expertos han descubierto que el "polisacárido de algas" de las algas puede reducir el colesterol y los triglicéridos en sangre, prevenir la formación y el desarrollo de placas ateroscleróticas en la íntima arterial y tiene un efecto anticoagulante. Agregar algunas algas a una dieta que contenga grasa animal hará que la acumulación de grasa en el cuerpo humano se extienda al tejido subcutáneo y muscular, en lugar de permanecer en el corazón, los vasos sanguíneos y las paredes intestinales. Por lo tanto, comer algas marinas con regularidad puede prevenir la esclerosis vascular, la enfermedad coronaria, la obesidad, el sangrado del fondo de ojo, las cataratas y otras enfermedades. Además, el ácido algínico de las algas también tiene el efecto de reducir la presión arterial.
El quelpo también tiene un alto valor medicinal.
Las algas también contienen un ingrediente llamado "alginato de sodio". Este ingrediente puede mejorar la sensibilidad de los diabéticos a la insulina y reducir el nivel de azúcar en sangre, y se ha utilizado para fabricar el "fármaco hipoglucemiante". Por tanto, las algas marinas son un alimento medicinal eficaz para tratar la diabetes. El quelpo también tiene la capacidad de protegerse del frío. En invierno, algunas personas tienen miedo al frío y otras no. La respuesta ha sido revelada por científicos médicos: está relacionada con la cantidad de tiroxina secretada por la glándula tiroides de cada persona. El yodo es la principal materia prima para la síntesis de tiroxina. El contenido de yodo de las algas marinas en los alimentos es muy alto (700 mg por 100 gramos de algas marinas) a menudo las consumen las personas que temen el frío en invierno, lo que ayuda a la glándula tiroides a sintetizar tiroxina, mejorando así eficazmente su resistencia al frío.
"Compendium of Materia Medica·Medicinal Materia Medica" registra que las algas marinas se utilizan principalmente para tratar edemas, hinchazón y dolor, fístulas, romper acumulaciones, dragar canales de agua, eliminar la hinchazón facial y tratar llagas malignas y Fístulas de rata. Entre ellos, los "tumores biliares" son los tumores de tiroides. "Ben Cao Yan Hui" señala que las algas también pueden curar la "asfixia". La asfixia incluye el cáncer de esófago y el cáncer de cardias. En los últimos años, se ha descubierto que las algas marinas y las algas marinas tienen efectos anticancerígenos y anticancerígenos. Entre ellos, se han afirmado sus efectos preventivos y terapéuticos sobre el cáncer colorrectal y el cáncer de mama. Según estadísticas de la Organización de la Salud de las Naciones Unidas, las mujeres japonesas casi nunca desarrollan cáncer de mama, principalmente porque comen más algas. Las principales razones por las que las mujeres estadounidenses padecen cáncer de mama son comer menos algas marinas y más carne y más leche. Según las estadísticas de los expertos pertinentes, la tasa media de enfermedad de las personas mayores que han comido algas durante muchos años es entre un 5 y un 8% menor y su esperanza de vida se prolonga entre 4 y 8 años.
Hay muchas formas de comer algas, como salteadas, guisadas, al vapor y hervidas. A continuación se presenta cómo comer algas marinas y recetas dietéticas.
En primer lugar, sofreímos las algas
200 gramos de algas y 40 gramos de pimienta de Sichuan en grano, cortados en tiras finas. Ponga aceite, sal, jengibre, cebollas verdes y granos de pimienta china en la olla y cocine, agregue las algas y saltee a fuego alto, luego agregue la cantidad adecuada de glutamato monosódico, salsa de soja, vinagre, azúcar y aceite de sésamo y saltee antes de servir. . Este plato queda crujiente, tierno y refrescante.
2. Algas estofadas
200 gramos de algas y 300 gramos de costillas (o cerdo). Corta las algas en tiras o cuadritos, ponlas en la olla junto con las costillas y agrega una cantidad adecuada de salsa de soja, sal refinada, glutamato monosódico y azúcar.
En tercer lugar, bolitas de algas fritas
250 gramos de algas y 250 gramos de magro de cerdo. Convierta las algas en un polvo fino, la carne de cerdo en carne picada, mezcle con glutamato monosódico, sal, cebolla verde picada, jengibre picado y otros condimentos, luego forme bolas y fríalas en aceite.
Cuarto, rollitos de algas al vapor
Cortar las algas en trozos grandes, mezclar con la carne picada, enrollar en rollos, cocerlos al vapor, sacarlos y cortarlos en rodajas de unas 3 cm de largo Colocar en un plato y espesar con agua y almidón.
5. Algas agridulces
Cortar 250 gramos de algas en tiras largas, ponerlas en una olla y cocerlas con una cantidad adecuada de líquido agridulce.
6.Sopa de algas, cerdo desmenuzado y huevo
150 g de algas (cortadas en tiras finas), 1 huevo y 20 g de magro de cerdo desmenuzado. Después de que hierva el agua de la olla, ponga los huevos batidos, la carne de cerdo desmenuzada y la sal en la olla para hacer una sopa. Luego ponga las algas desmenuzadas y los condimentos como glutamato monosódico, aceite de sésamo, pimienta, cebolla verde, etc. en el plato. , y vierte la sopa. . Esto preserva la frescura y el tono verde claro del plato.
7. Trozos de algas fritas
Remojar 200 gramos de algas, ponerlas en una olla y cocerlas bien, sacarlas, lavar la mucosidad con agua, escurrir el agua y cortar en tiras finas. Poner aceite vegetal en la olla. Cuando la temperatura del aceite alcance los 7 grados, añadir las algas desmenuzadas y sofreír hasta que las algas estén duras y crujientes. Retirar y mezclar bien con el azúcar y la sal refinada. Este platillo queda crujiente y delicioso; un sabor único.
8. Bloques crujientes de Kelp explotados
200 gramos de algas y 100 gramos de aceite de soja. Cortar las algas en trozos diagonales, rebozarlas con harina, sofreírlas en una sartén con aceite hasta que la masa se seque y se ponga amarilla, sacarlas. Dejar el aceite base en la olla, verter el jugo mezclado con sal refinada, salsa de soja, azúcar blanca, vinagre, vino de cocción y ajo picado. Después de hervir, espesar con agua y almidón, sofreír. unas cuantas veces, rocíe con aceite de sésamo y sirva. Este plato queda crujiente y delicioso.
Receta dietética terapéutica rica en algas
1. Bebida de trigo crudo con algas
40 gramos de algas secas, 1000 gramos de trigo crudo, decocción en agua y tomar 4 -5 veces al día. Esta receta es un remedio ideal para el cuidado de la salud de pacientes con diversos tipos de cáncer. Puede tomarse con regularidad y tiene un efecto terapéutico auxiliar.
2. Vinagre de algas
30g de algas secas, lavadas, secas y trituradas hasta convertirlas en polvo. Envuelva 3 gramos al día en un paño y sumérjalos en vinagre de arroz para hacer vinagre de algas. Bebe este vinagre lentamente y es apto para enfermedades como bocio, tumor de tiroides, linfoma y otras enfermedades.
3. Sopa de algas y hongos
15g de algas secas, 15g de hongo negro, 60g de magro de cerdo (cortado en tiras finas). Primero lave las algas y los hongos con agua limpia, córtelos en tiras finas, cocínelos junto con la carne desmenuzada, agregue sal y glutamato monosódico, luego espese con almidón de agua y estará listo para comer. Esta prescripción es adecuada para pacientes con tumores del tracto digestivo e hiperlipidemia, y también puede prevenir y tratar la hipertensión, las enfermedades coronarias y el bocio. Esta receta contiene algas para eliminar la acumulación, hongo negro para activar la circulación sanguínea y eliminar la estasis sanguínea y carne de cerdo magra para nutrir el yin y reponer la deficiencia. Es una dieta medicinal ideal para pacientes con cáncer.
4.Tres trozos de algas
30 g de algas secas, 15 g de azucena y 20 g de brotes de bambú triturados. Remoje las algas y córtelas en tiras, luego cocínelas con azucenas y brotes de bambú. Esta receta es apta para pacientes con diabetes y obesidad y se puede consumir habitualmente.
5. Mezclar algas con azúcar.
Remojar las algas en agua, lavarlas y cortarlas en tiras. Ponerlas en una taza y remojarlas en agua hirviendo 3 veces durante unos 30 segundos cada una. Vierta el agua y agregue azúcar blanca blanda a la comida, tome una taza por la mañana y una taza por la noche y tómela de forma continua durante una semana. Tiene efectos evidentes sobre la bronquitis crónica en los ancianos.
6. Algas hervidas y tofu.
60 gramos de algas secas y 250 gramos de tofu. Después de remojar las algas en agua, córtelas en tiras largas y cocínelas con tofu, luego agregue aceite, sal y otros condimentos.
En Japón es popular comer algas con tofu, que se considera la “panacea de la inmortalidad”. La investigación científica ha confirmado que algunas personas mayores en Japón son ciegas, jorobadas y lúcidas. Una razón es que a menudo comen alimentos a base de algas como tofu y algas marinas juntos.
El valor/valor nutricional de las algas: Las algas son ricas en yodo, calcio, hierro, selenio, ácido linoleico, lecitina, caroteno, vitaminas, etc.
Valor medicinal: El quelpo, conocido como kelp, tiene los efectos de embellecer el cabello, favorecer la circulación del agua, prevenir y tratar la obesidad, la hipertensión, el edema y la arteriosclerosis. En la antigüedad se le llamaba "plato de la longevidad".
Varios métodos de cocción/(nudos, tiras, fideos, rodajas son todos aceptables)
Sopa: Hervir con huesos de carne, mariscos o tofu. Haz sopa. Poner las algas en el fondo, sin tapar la olla, y cocinar a fuego alto durante 5 minutos. Cómelo cuando esté cocido, es delicioso y refrescante.
Sofríe: Salteado con carne de cerdo desmenuzada, gambas, etc. Plato preparado, crujiente y delicioso. Antes de freír, lavar las algas frescas, ponerlas en una olla y blanquearlas en agua hirviendo. Las verduras salteadas quedan crujientes, tiernas y deliciosas.
Gachas: Cortar en tiras cortas o trozos pequeños y cocinar con arroz índica y frijoles mungos para hacer gachas. Tiene un efecto terapéutico sobre la obesidad, la hipertensión, el edema y la arteriosclerosis.
Cocción al vapor: Mezclar uniformemente con la materia prima, meter en el microondas y sacar rápidamente. Colorido y delicioso.
Ensalada fría: Cortar en tiras cortas o trozos pequeños, cocinar con jengibre durante 10 minutos, retirar, escurrir, añadir los ingredientes y mezclar bien.
Consejo/Las algas son frías por naturaleza, así que agregue un poco de jugo de jengibre caliente, ajo o chile al cocinar. No uses demasiado aceite. No coma demasiado a la vez, sino con regularidad, lo que es de gran beneficio para la salud de las personas con obesidad y presión arterial alta.
Las algas saladas son fáciles de cocinar y no se deben cocinar con carne, huesos y otros alimentos que no sean fáciles de cocinar. Espere hasta que la comida en la olla esté cocida y luego agréguela. No es necesario agregar tapa. El fuego puede durar 5 minutos. Esto es a la vez delicioso y delicioso.
Las algas saladas contienen sal y es necesario enjuagarlas varias veces con agua antes de consumirlas y luego dejarlas en remojo durante 15-30 minutos.
La capa superficial de las algas contiene ácido algínico y otras sustancias preciosas. Es mejor frotarlas con las manos, no con un cepillo.
Cómo identificar la calidad de las algas saladas/Las algas frescas saladas de alta calidad se seleccionan de algas cultivadas en aguas profundas y no contienen barro. El color es verde oscuro o marrón oscuro o verde hierba. Estos colores son todos colores naturales de la misma calidad. El color amarillo brillante es cabeza de mar y tiene buen valor medicinal. El color descolorido se ha estropeado. Tenga cuidado con algunos comerciantes sin escrúpulos que venden tintes químicos. Las algas frescas teñidas son fáciles de identificar siempre que su color sea verde y anormal, extremadamente verde (el verde tiene diferentes verdes, absolutamente el mismo verde es anormal), se sospecha que está teñida. Si el color de las algas frescas se vuelve pálido y blanco o si se rompen fácilmente cuando se recogen a mano, significa que se han echado a perder.