Cómo cocinar cabeza de cerdo

1. Cabeza de cerdo fría

Método: Generalmente, la carne de cabeza de cerdo que compras tendrá algo de pelo, por lo que lo más importante para nosotros es quitarle el pelo. Primero, córtela, luego sumérjala en agua limpia durante un rato para eliminar la sangre de la carne, luego ponga la carne de cabeza de cerdo en agua limpia y enjuáguela nuevamente. Enjuágalo bien, ponlo en una olla, cuécelo con agua y agrega dos dientes de ajo machacados para que el sabor penetre en la carne. Saca la cabeza de cerdo cocida y colócala sobre la tabla de cortar. Corta la cabeza de cerdo en rodajas finas con un cuchillo. Esto es lo que necesitas para poner a prueba tus habilidades con el cuchillo. Finalmente, llega el momento de hacer la salsa. Vierta la salsa de soja, el ajo en polvo, la cebolla verde picada, el pimiento y otros accesorios en un tazón pequeño limpio, revuelva uniformemente y ajuste la salsa a su gusto favorito. Vierta la salsa preparada sobre la cabeza de cerdo picada, luego revuelva uniformemente para que la cabeza de cerdo se sumerja uniformemente en la salsa y espolvoree con un poco de cilantro para obtener un mejor sabor.

2. Cabeza de cerdo con puerros

Cómo prepararla: La preparación de la cabeza de cerdo con puerros también es muy sencilla. Primero ponga la carne cruda de la cabeza de cerdo en la olla y cocínela. Luego, saca una cantidad adecuada de cabeza de cerdo cocida y córtala en rodajas finas. Corte una cantidad adecuada de brotes de bambú salados en rodajas y corte algunas cebollas verdes peladas y lavadas en trozos pequeños para su uso posterior. Con todos los materiales listos, llega el momento de preparar la maceta. Saque el wok y vierta la cantidad adecuada de aceite de cocina. Cuando el aceite de la olla esté al 60% caliente, puedes echar los brotes de bambú cortados y salados a la olla y sofreírlos a fuego alto. Después de sazonar y revolver, puedes poner la cabeza de cerdo en rodajas en la olla y sofreír. Agrega un poco de vino de cocción para quitar el sabor, luego agrega una cantidad adecuada de sal y salsa de soja al gusto. Cuando la carne de la cabeza de cerdo en la olla absorba lentamente el sabor, puede agregar cebollas verdes y glutamato monosódico. Después de revolver uniformemente, estará listo para servir.

3. Cabeza de cerdo estofada

Primero lava la cabeza de cerdo que compraste, especialmente la piel de cerdo, luego remójala en agua, agrega un poco de sal y vinagre blanco para ayudar a que la cabeza de cerdo se absorba. el sabor. Después de eso, puedes preparar ingredientes auxiliares como granos de pimienta, anís estrellado, azúcar de roca, canela, cebollas verdes, jengibre y ajo. Cuando esté listo, pélelos, luego córtelos todos, envuélvalos todos con un trozo de tela y asegúrelos firmemente con hilo. En este momento, puede sacar la olla a presión, separar las cabezas de cerdo compradas con un cuchillo, ponerlas en la olla a presión y luego colocar la bolsa de material recién envuelta en la olla. Encienda el fuego alto y cuando la cabeza de cerdo en la olla se ponga roja, agregue una cantidad adecuada de sal, vino de cocción, salsa de soja y otros condimentos. , hierva la olla a fuego alto, luego cocine a fuego lento a fuego lento. Cuando la cabeza de cerdo en la olla esté a punto de hervir o el color se vuelva rojo oscuro, básicamente apague el fuego, no toque la carne de la cabeza de cerdo por dentro y póngala en la olla a hervir a fuego lento por un rato para asegurarse de que la cabeza de cerdo. Es mejor comer la carne en la olla. Esta cabeza de cerdo estofada está lista.