¿Cómo lidiar con el lomo de cerdo?
2. Coloque el lomo de cerdo sobre la tabla del cuchillo y use un cuchillo plano para cortar la sección transversal del lomo de cerdo. Puede ver los tubos finos blancos y el tejido oscuro circundante, que son la fuente. del olor. Utilice un cuchillo o unas tijeras para retirarlo lo más profundamente posible, luego enjuague y sumérjalo en agua durante 6 a 7 horas.
3. Antes de cocinar y después de cambiar los cuchillos, escaldarlos en agua hirviendo y luego lavarlos.
Guía práctica:
1. Los riñones de cerdo se utilizan para freír, freír, sofreír y mezclar, como "riñones fritos", "cubos de riñón de Gongbao", y "rollitos de riñón de durazno guisados";
2. Agregue cebolla, jengibre y pimiento verde al freír los riñones, lo cual está delicioso. 3. Después de cortar los riñones de cerdo, remójelos en la cebolla y; Jugo de jengibre durante aproximadamente 2 horas, cambie el agua dos veces y déjelo en remojo hasta que los riñones se hinchen.
4. El lomo de cerdo queda crujiente y tierno, más ligero mejor.
Lomos de lomo de cerdo de sabor extraño
Ingredientes: 500 gramos de lomo de cerdo.
Lomos de lomo de cerdo de sabor extraño
Accesorios: 10g de hojas de cilantro.
Condimentos: 20 g de vino Shaoxing, 15 g de pasta de sésamo, 10 g de pasta crujiente de judías Pixian, 5 g de pasta crujiente de judías negras picada, 10 g de azúcar, 10 g de vinagre balsámico, 10 g de zumo de arroz glutinoso fermentado, 20 g de salsa de soja, 65438 ajos frescos .
Salado, dulce, ácido y picante, los siete sabores son igualmente enfatizados y armoniosos.
65438+ Poner a hervir agua en una olla, añadir vino Shaoxing, poner las rodajas de riñón en el agua (blanquearlas) hasta que adquieran forma de bergamota, ponerlas en un colador, escurrir el agua. y dejar enfriar.
2. Coloque la pasta de sésamo en un bol, agregue la pasta crujiente de frijoles Pixian, la pasta crujiente de frijoles negros, el azúcar blanco y el vinagre balsámico, revuelva uniformemente en una dirección con los palillos y luego agregue el arroz glutinoso fermentado. jugo y salsa de soja a su vez. Luego agregue los fideos con pimienta, los fideos con pimienta de Sichuan, el ajo fresco, el glutamato monosódico, la sal refinada, el aceite de sésamo, el pimiento rojo y el maní crujiente y revuelva uniformemente para formar un jugo de sabor único. Enfriar las rodajas de cintura de bergamota en agua, mezclar bien, ponerlas en un plato con palillos y espolvorear con hojas de laurel.
Alubias y habichuelas fritas.
Ingredientes: 180 gramos de lomo de cerdo, 250 gramos de habas espada.
Alubias y habichuelas fritas.
Condimento: 10g de vino de arroz, 2g de sal, 10g de almidón (guisante), 3g de jengibre.
1. Quitar la piel del lomo de cerdo, cortarlo por la mitad, quitarle las glándulas excretoras, verterlo con agua hirviendo, cortarlo en rodajas finas, marinar con la cantidad adecuada de vino y sal durante 15 minutos. minutos y use almidón húmedo. Mezcle bien.
2. Sofreír las rodajas de jengibre en aceite caliente, introducirlas en la cintura y comer.
3. Cortar las judías en rodajas, sofreírlas en aceite tibio, añadir un poco y llevar a ebullición, sazonar y cocinar a fuego lento durante 3 minutos. Sofreír las lonchas de lomo de manera uniforme y espesar.
Gachas de lomo de cerdo
Gachas de lomo de cerdo
Ingredientes: 200 gramos de lomo de cerdo, 50 gramos de arroz japónica.
Condimento: 10g de cebolla verde, 2g de pimienta de Jamaica en polvo, 3g de jengibre, 2g de sal.
Cocina el lomo de cerdo a fuego alto durante 20 minutos para hacer una papilla. Cuando esté casi cocido, agrega la cebolla, el jengibre, la sal y las cinco especias en polvo al gusto.
Consejos: la comida es la misma:
Arroz japonica: Tang Meng: "El arroz japonica no se puede comer con caballos porque provocará tumores. No se puede comer con berberechos". Angustioso. "
Wang Qing·Yu Ying: "Aunque el arroz frito es muy fragante, su naturaleza seca contribuye al incendio, y las personas con diarrea que no tienen un resfriado moderado deben evitarlo. "?[1]?
Lomo de cerdo con sal y pimienta
Ingredientes: Un par de solomillos de cerdo, 50 g de cebolletas, 10 rodajas de jengibre, 50 ml de vino de arroz, 20 g de azúcar, apropiado cantidad de sal y pimienta.
Práctica:
1. Pelar la membrana exterior del lomo de cerdo, conservar la cintura, hacer dos cortes a cada lado (de unos 0,5 cm de profundidad). , lavar y reservar
2. Colocar los fideos de cebollino lavados en el fondo de la olla, agregar el lomo de cerdo, agregar las rodajas de jengibre, el vino de arroz y el azúcar, agregar unos 800ml de agua y comenzar. guisar.
3. Hervir el agua, luego poner a fuego medio y llevar a ebullición, usar palillos para limpiar la sangre del lomo de cerdo y las cebolletas en la olla. p>
4. Cocinar por unos 30 minutos, sacar y dejar enfriar por más de 60 minutos
5. Al comer cortar en rodajas finas y pegar los pimientos. p>
El método de elaboración consiste en quitar las costillas blancas por la mitad y cortarlas en rodajas. Remojar en vino de cocción durante media hora, enjuagar con agua hirviendo y luego enjuagar con agua del grifo. En primer lugar, elija los riñones según su color: los riñones frescos son suaves, brillantes, elásticos y de color rojo claro. Los riñones son azules, se vuelven blancos después del remojo, tienen una textura suave, están hinchados e inelásticos y emiten un olor peculiar. oler.
En segundo lugar, compruebe si hay manchas de sangre en su superficie. Si es así, no es normal. Finalmente, observe si queda más grueso que el lomo de cerdo normal. Si es grueso y grande, fíjate bien si se trata de un lomo de cerdo con los riñones rojos e hinchados. El método de inspección es: cortar el lomo de cerdo con un cuchillo para ver si la médula (entre el tejido rojo y el tendón blanco) y la corteza están borrosas. Si es así, es anormal y no lo compre. ?