¿Por qué los caracoles se llaman caracoles?

Ingredientes principales:

Ingredientes del caracol: chile seco, pimiento verde, pimienta de Sichuan, berros, cebolla verde picada, sésamo. Proceso de producción: 1. Lavar los caracoles, blanquearlos, añadir a la olla aceite, pimiento verde y pimienta de Sichuan y sofreír la ciba y los berros. 2. Añade los caracoles, cocina y espolvorea con cebolla verde picada y semillas de sésamo encima del plato.

Factores de producción:

A la hora de elaborar este plato no olvides lavar primero los caracoles. A la hora de elaborarlo lo más resaltante es el delicioso aroma del plato, y los ingredientes deben estar completos.

Características gustativas:

Cuando lo comes lo primero que sientes es que sabe delicioso, y luego lo notas picante. Hay que tener paciencia a la hora de comer este plato, es un plato muy sabroso.

3 "Caracoles Picantes"

Ingredientes

Una libra de caracoles, pimienta, chile, Xiangxiang, ajo, azúcar, salsa de soja, jengibre, vino para cocinar.

Cortar el ajo y el jengibre en tiras,

Cocinar

Poner un poco de aceite en la olla. Cuando el aceite esté cocido, añade los granos de pimienta, el jengibre y el ajo y sofríe hasta que estén fragantes. Agregue los caracoles, saltee durante 2 minutos, agregue 3 cucharadas de salsa de soja, azúcar, Daxiang y vino de cocción, saltee unas cuantas veces y luego cocine a fuego medio durante 6-9 minutos para agregar sabor. Finalmente, sofreímos el glutamato monosódico dos veces, luego lo sacamos de la sartén y lo ponemos en un plato.

Este plato es especiado, fragante y de color brillante.

Experiencia culinaria

Cuando estaba comprando caracoles, un amigo que viajaba conmigo me dijo que dos kilos no le parecían suficientes, así que compré otro kilo. El caracol simplemente fue azotado por ellos y quedó cubierto de barro. Cuando llegué a casa, los cepillé uno a uno con mi cepillo de dientes. Estaba tan cansado que cambié más de 20 botellas de agua y me quedé a pasar la noche. Por supuesto, los caracoles también se lavan muy limpios. Si el vendedor de caracoles hiciera caracoles como yo, estaría agotado. Mi amiga dijo que nunca volvería a salir a comer caracoles. ¡Ahora sé que cocinar en casa es la única forma de estar limpio! ¡Por supuesto, los caracoles fritos de esta forma no tienen sabor!

¿Por qué crees que los caracoles fritos no son tan oscuros como los que como en el sur? Sospecho que mi salsa de soja es mala. Mi madre dio en el clavo: "Otras personas lavan sus platos uno por uno como tú. Por supuesto, los platos que saltean son todos oscuros ..." Pero los platos que yo salteo son muy fragantes y jugosos. . ¡El jugo corre por tus dedos cuando los comes, provocándote picazón!

Caracoles 4"

El valor nutricional de los caracoles es muy alto. Según análisis, cada 100 gramos de carne de caracol contiene 18,2 gramos de proteínas, 0,6 gramos de grasas, hidratos de carbono, calcio. , fósforo, hierro, vitaminas y otros nutrientes. Además, también es un animal medicinal. Según los registros, la carne del caracol tiene un sabor dulce y tiene la función de eliminar el calor y mejorar la vista. , Las personas con el bazo y el estómago débiles no deberían comer más.

Con motivo del Festival del Medio Otoño, también podríamos preparar caracoles fritos nosotros mismos, pero ¿cómo elegir a la hora de comprar caracoles grandes y? los redondos con caparazón fino y caracoles completamente encogidos. El caparazón es de color azul claro, el caparazón no está dañado, no se derrama carne y tiene una sensación espesa.

Los caracoles hembra están particularmente gordos después de dar a luz. Lo mejor es elegir este tipo de buen caracol. Puedes pasar. Observa que las antenas izquierda y derecha de la hembra son del mismo tamaño y se extienden hacia adelante. p>

Preste atención a la elección de los caracoles vivos en el mercado, inevitablemente mezclados con la vida y la muerte. Al elegir, puede presionar ligeramente la tapa con las yemas de los dedos. El caracol elástico es un caracol vivo, de lo contrario es un. caracol muerto

5 "Tradición cantonesa: caracoles con perilla." "Salsa Cha Cha"

Ingredientes: caracoles, hojas de perilla, salsa de té de arena, ajo picado, tempeh, etc.

Método: Caliente el wok rojo, ponga aceite en la sartén y vierta el ajo picado, las hojas de perilla, la salsa de té de arena, el tempeh, etc. en el wok, saltee hasta que esté fragante, agregue los caracoles. y saltee hasta que salpique en el agua hirviendo, sazone con sal refinada, saltee hasta que esté cocido, espese, agregue aceite de cola y aceite de sésamo, saque uniformemente

6" para salsa occidental: pimienta negra. caracoles en salsa de frijoles negros.

Ingredientes: caracoles, zumo de pimienta negra, tempeh, etc.

Método: Igual que el anterior, sólo añade jugo de pimienta negra comúnmente utilizado en la comida occidental para aumentar el sabor de los caracoles.

7" Sabor Guangxi: caracol de cinco especias.

Ingredientes:

Caracol, pimienta, hinojo, pimienta, azúcar, vinagre, salsa de soja, sal refinada , vino de arroz, jengibre en polvo, cebolla verde picada y ajo picado.

Práctica:

1. Lavar y picar el ajo hasta que esté dorado y fragante. agregue los granos de pimienta y el hinojo y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue los caracoles y saltee rápidamente.

Después de 2-3 minutos, espolvorear con azúcar y sal, hervir el vinagre y la salsa de soja, agregar el jengibre y el ajo picados, sofreír un rato, cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos y retirar de la olla.

3. Después de servir, espolvorea con cebolla verde picada, glutamato monosódico y pimienta para que quede más delicioso.

Receta de 8" de Hunan: caracoles al ajillo y pimienta.

Ingredientes:

Escaracoles, salsa de pimienta de Hunan, jengibre picado, cebolla verde picada, ajo picado, maíz harina, azúcar, sal y vinagre.

Práctica:

1. Hervir los caracoles con la cebolla y el jengibre y luego sofreírlos. la salsa de ajo y chile y agregarle un poco de harina de maíz, azúcar, sal, vinagre, etc., luego agregar los caracoles y el vino de cocción, sofreír para espesar la salsa.

Receta: 20g. Caracoles Amomum y 250g de caracoles 30g de azúcar

Preparación:

1. Hornear el Amomum villosum hasta obtener un polvo fino.

2. Colocar encima la cuchara para freír y poner a fuego medio 50g de aceite vegetal. Cuando el fuego alcance el 60%, añadir la carne del caracol y sofreír el polvo de Amomum villosum hasta que esté cocido. Cómo comer: 65438+ 0 veces al día, con las comidas /p>

Eficacia: elimina el calor y desintoxica, promueve el qi y promueve la circulación del agua 1. Cómo hacer caracoles fritos

El. Los caracoles comprados deben colocarse en un recipiente con agua y poner unas gotas en el recipiente. Rocíe con aceite de soja y corte el extremo de la cáscara del caracol o retire la cubierta del caracol. Esto no solo ayuda a que la carne del caracol se sorba fácilmente. comer, pero también ayuda a que el sabor penetre en la cocción, haciendo que los caracoles sean deliciosos, ligeros y refrescantes. Tiene el efecto de eliminar el calor y mejorar la vista.

Ingredientes: caracoles, hojas de perilla, arena. pasta de té, ajo picado, tempeh, etc.

Método: 1. Calentar un wok y agregar aceite, agregar ajo, hojas de perilla, salsa de té de arena, tempeh, etc. Agregar al wok y revolver. sofreír 2. Añade los caracoles y sofríe, sazona con sal y sofríe hasta que espese. Añade el aceite de rabo y el aceite de sésamo y sirve uniformemente.

2. - cortar el rabo, lavar y reservar

Rebanar jengibre y ajo

Cebolla - cortar en gajos

Pimiento rojo y ají seco - cortar en trozos adecuados tamaños

Anís estrellado - una pieza

Hoja de perilla -Cantidad adecuada

Aceite de ensalada, sal, salsa de soja, esencia de pollo, vino de arroz, vinagre balsámico, azúcar

Práctica:

Después de que la olla esté caliente, no agregue aceite para freír los caracoles primero (en mi ciudad se llama olla seca)

Cuando. Se caen muchas ventosas de los caracoles, las ponemos en un bol y les ponemos un poco de sal.

Lava la olla de repuesto, caliéntala, vierte una cantidad adecuada de aceite para ensalada y luego coloca una. anís estrellado

Después de que el anís estrellado esté fragante, agregue el jengibre picado y el ajo y saltee junto con el chile seco /p>

Sofríe cinco o seis veces. agregue el pimiento rojo picado y la cebolla verde y espolvoree con un poco de sal.

Haga como que espera después de oler el aroma.

Continúe vertiendo una cantidad adecuada de aceite de ensalada en la olla. , poner los caracoles en la olla, poner el anís estrellado y sofreír juntos.

Añadir vino de arroz, salsa de soja y un poco de agua, y luego verter el chile recién frito encima de los caracoles. encima, cocinar a fuego lento con el vino sin mover.

Cuando el agua esté reducida a la mitad, agregar las hojas de perilla, la esencia de pollo, un poco de azúcar y un poco de vinagre balsámico, sofreír juntos, sofreír unas diez veces, y puedes oler los caracoles. Llega la fuerte fragancia.

El producto terminado después de cargarlo en el pallet

2 Cómo hacer sopa de plátano macho, dátiles rojos y caracoles

Método de trabajo

( 1) Primero ponga los caracoles en agua limpia durante 1 a 2 días, cambie el agua con frecuencia, retire el lodo, corte los caracoles y lave los dátiles rojos.

(2) Envolver otro carro con una gasa, ponerlo en la olla junto con los dátiles rojos y los caracoles, agregar una cantidad adecuada de agua, hervir a fuego alto, cocinar a fuego lento durante 2 horas, beber la sopa y comer. la carne del caracol.

Explicación

Este tratamiento se produce mediante la inyección de calor húmedo en la vejiga. El tratamiento debe eliminar el calor y eliminar la humedad. El psyllium de la sopa contiene vitaminas (A, B), aceites grasos, ácido succínico, psyllium alquídico, adenina, colina, etc. Este producto tiene un carácter dulce y frío y es bueno para la diuresis y para el tratamiento de la estranguria. Los dátiles rojos contienen proteínas, grasas, azúcar, calcio, fósforo, vitaminas (A, B2, C), etc. Su naturaleza es dulce y cálida. Aunque este producto no tiene el efecto de eliminar el calor y aliviar la estranguria, tiene el efecto de cultivar la tierra y crear agua. No solo mejora el poder de absorción de agua de las semillas de Plantago, sino que también le permite absorber agua sin dañar el suelo. bazo y riñones. Los caracoles contienen proteínas, grasas, vitaminas (A, B1, B2, D), niacina, calcio, fósforo, hierro, etc. Es de naturaleza y sabor dulce, salado y fresco. Puede nutrir el yin y eliminar el calor, y puede ser diurético y aliviar la estranguria.

Cuando se combinan con la sopa, se potencia el poder de diluir el agua y aliviar la diuresis, lo cual es ventajoso y no daña la energía saludable. Esta sopa aún puede eliminar la humedad y el calor en el meridiano del hígado, por lo que también puede usarse para tratar los ojos rojos, la hinchazón y el dolor del hígado y el color amarillento en las mujeres causado por la humedad y el calor.

3 Cómo hacer carne de caracol con rellenos frescos y bonitos

Se dice que los caracoles fritos se introdujeron por primera vez en Guangzhou desde Shunde, pero en aquella época la gente no sabía cómo utilizarlos. hojas de perilla para freír caracoles. Aunque intentaron usar chile, ajo y tempeh como condimentos para los caracoles salteados, todavía no pudieron deshacerse del olor a barro de los caracoles, que en realidad era una mosca en el ungüento. Más tarde, un granjero llamado Li de Pantang descubrió accidentalmente que freír caracoles con hojas de perilla podía eliminar el olor a barro de los propios caracoles, y este método se extendió rápidamente. Pronto, la gente lo mejoró: pescar los caracoles en aceite antes de cocinarlos y luego freír las hojas de albahaca, lo que puede resaltar el delicioso sabor de los caracoles. Como resultado, los caracoles salteados con sabor se han convertido gradualmente en un manjar favorito de la gente de Guangzhou.

Ingredientes: caracoles

Accesorios: Solomillo de cerdo Condimentos: sal, vino de cocina, cebollino, jengibre, esencia de pollo.

Elaboración: 1. Lavar los caracoles, meterlos en la olla, sacarlos, dejarlos enfriar, utilizar una brocheta de bambú para sacar la carne del caracol, quitarle la cola y reservar, lavar y cortar. el cebollino en gajos, lavar y cortar el jengibre en gajos; 2. Lavar la carne y picarla en polvo junto con la carne del caracol, agregar el puerro, el jengibre, la sal, el vino de cocción y la esencia de pollo para hacer el relleno; Incorporar la carne picada a los caracoles, ponerlos uno a uno en un recipiente, añadir el cebollino y las rodajas de jengibre, el vino de cocción y el agua, poner en una olla a vapor y cocinar al vapor durante 10-15 minutos.

Características: Delicioso.