Función del agar
El agar es un polisacárido extraído de las algas y es uno de los geles de algas más utilizados en el mundo. Es ampliamente utilizado en la industria alimentaria, la industria farmacéutica, la industria química diaria, la bioingeniería y muchos otros aspectos. El agar-agar se utiliza en los alimentos, lo que puede cambiar significativamente la calidad de los alimentos y mejorar su calidad. El precio es alto.
Sus características: Tiene propiedades físicas y químicas como solidificación y estabilidad, pudiendo formar complejos con determinadas sustancias. Puede utilizarse como espesante, coagulante, agente de suspensión, emulsionante, conservante y estabilizador. Se utiliza ampliamente para preparar naranjas granuladas y diversas bebidas, gelatinas, helados, pasteles, caramelos blandos, conservas, productos cárnicos, gachas de los ocho tesoros, nidos de pájaros con hongos blancos, sopas, comidas frías, etc. El agar se utiliza ampliamente en la industria química, la investigación médica, etc.
Ingredientes: Gracilaria, algas marinas, Gelidium Función: El agar tiene coagulación y estabilidad y puede usarse como espesante, coagulante, agente de suspensión, emulsionante, estabilizador, conservante y adhesivo. Uso: El agar se usa ampliamente en la elaboración de bebidas granuladas, bebidas de vino de arroz, bebidas de frutas, gomitas de cristal, sopa de cordero, fiambres, salchichas de jamón, pudín de gelatina y helado.
El agar es un polisacárido polímero natural refinado y purificado mediante métodos científicos utilizando algas naturales de alta calidad, Gracilaria y Porphyra como materia prima. Contiene una variedad de elementos y tiene las funciones de eliminar el calor y aliviar el calor del verano, apetecer y fortalecer el bazo.
El agar es un coloide hidrófilo, disponible en forma de tiras y en polvo. Es insoluble en agua fría pero soluble en agua caliente. El agar tiene una importancia industrial única. Incluso si la concentración de agar es tan baja como el 1%, aún puede formar un gel bastante estable (gelatina) y es una materia prima esencial para la industria alimentaria, la industria química y la investigación médica.
Uso: Remojar el agar en polvo en agua fría durante unas 3-5 horas, luego ponerlo en una olla y añadir agua y hervir hasta que se disuelva por completo.
Usos del agar
Alimento:
Se utiliza en dulces, helados, gelatinas, jamón, gelatina en polvo, fiambres, salchichas, ketchup, jugo de coco, queso seco, etc. , el peso del agar está generalmente entre 0,3 y 1,5%.
1. El agar de bebida de naranja granulado se utiliza como agente de suspensión con una concentración del 0,01 al 0,05 %, lo que puede hacer que las partículas se suspendan uniformemente.
2. Gomitas de zumo de frutas - La dosis de agar es de aproximadamente el 2,5%. Las gomitas elaboradas con solución de glucosa y azúcar blanco son muy superiores a otras gomitas en términos de transparencia y sabor.
3. Carne y productos cárnicos enlatados: se puede utilizar entre un 0,2 y un 0,5 % de agar para formar un gel que pueda unir eficazmente la carne picada.
4. Gachas de los ocho tesoros, hongos blancos, nidos de pájaros y sopa: utilice entre 0,3 y 0,5 % de agar como espesante y estabilizador.
5. Comida fría: primero lave el agar, prepárelo con agua hirviendo para que se expanda, recójalo y agregue los ingredientes para consumir.
6. Cinta congelada: utilizando 0,1-0,3% de agar y galactomanano refinado, se puede preparar un gel transparente altamente elástico.
7. Agente clarificador de cerveza: utilice agar como agente clarificante auxiliar para acelerar y mejorar la clarificación.
Médico:
Tiene los efectos de reducir los lípidos en sangre, reducir la grasa y antidiarreico, y puede usarse como medio de cultivo biológico, clínicas médicas, mejora inmune, electroforesis, cápsulas huecas. y medicamentos antidiarreicos, pasta Guiling y otros productos.
1. Medio de cultivo microbiano: el agar, como medio de cultivo bacteriano, tiene muy buenos efectos en términos de dureza y volumen de secreción, así como del número de crecimiento bacteriano y del tamaño y forma de las colonias.
2. Base de ungüento, aglutinante de tabletas y cápsula del medicamento: el agar se puede utilizar como base de ungüento no aceitoso para prolongar la eficacia del medicamento.
Industria química:
Se puede utilizar como crema para el cuidado de la piel de alta gama, gel para peinar, loción para el cabello, mascarilla, etc.
Aspectos de construcción:
Tiene las ventajas de una alta viscosidad y una larga vida útil, y se puede utilizar en diversos revestimientos impermeables y a prueba de fugas y pinturas de látex de alta gama.