Manera fácil de hacer pasteles con olla a presión eléctrica
Ingredientes: cinco huevos (huevos rojos normales en conserva, no huevos de gallinas camperas), 100 g de harina baja en gluten (harina para tartas), 90g de azúcar blanca, 1g de sal, 35g de aceite de maíz, 35g de leche.
Proceso de elaboración:
1. Preparar primero todos los ingredientes, lavar los huevos y secar la piel. Los huevos marrones comunes son más grandes. Si utiliza huevos de gallinas camperas, utilice seis. Como la olla a presión eléctrica utilizada es relativamente grande, utilicé la receta de cinco huevos. Si utilizas una olla a presión eléctrica de tres litros, los ingredientes se pueden reducir a la mitad.
2. Pesar primero 90 gramos de harina baja en gluten. Coloque el colador sobre el papel pergamino y pese la harina baja en gluten en el colador. Generalmente, es necesario tamizar la harina tres veces para hacer un pastel, así que coloque un trozo de papel engrasado debajo y tamice directamente sobre el papel engrasado, y luego use el papel engrasado para verter la harina nuevamente en el colador, para que pueda tamizar. ida y vuelta dos o tres veces.
3. Agrega 35 gramos de leche al bol, luego agrega 35 gramos de aceite de maíz. No utilice aceite de maní ni de oliva. Use aceite sin sabor o el pastel tendrá un sabor extraño.
4. Remueve la leche y el aceite de maíz con un batidor de mano hasta que estén completamente mezclados.
5. Ponga cinco huevos, las claras y las yemas en dos bols respectivamente. Primero utiliza una batidora eléctrica para batir mucha espuma sobre las claras. Luego agrega 90 gramos de azúcar en tres tandas y continúa batiendo los huevos a máxima velocidad. (Mezcle la sal y el azúcar con anticipación) hasta que las claras levantadas del fondo del tazón estén glaseadas en triángulos verticales, es decir, picos rígidos.
6. Añade en este momento todas las yemas y continúa batiendo con unas varillas. Observa que todas las yemas de huevo queden completamente mezcladas con el merengue. Puedes intentar usar un palillo para insertar un centímetro. Mientras no se caiga el palillo, estará bien. Este método ahorra tiempo y esfuerzo que batir huevos enteros directamente. Se mezclan bien todas las yemas de huevo con el merengue.
7. Verter 90 gramos de harina baja en gluten tamizada tres veces, cortar y mezclar uniformemente con una espátula de silicona. No debe quedar partícula de polvo seco. formación.
8. En este momento, vierte la mezcla de aceite y emulsión que agitaste antes. Tenga cuidado de revolver la mezcla antes de verterla y luego use una espátula de silicona para mezclar la masa del pastel de manera uniforme. Mueva suave y rápidamente para evitar la desespuma.
9. Utiliza una brocha para aplicar una fina capa de aceite de maíz en el interior de la olla a presión eléctrica. (No es necesario precalentarlo, simplemente enfríe el molde y unte con aceite)
10, luego vierta la masa mezclada para pastel en él. Cuando levante el molde unos centímetros de la mesa, agítelo varias veces para eliminar las burbujas de aire grandes en la masa del pastel.
11. Coloca la olla interior de la olla a presión eléctrica en la olla.
12. Cierra la tapa, selecciona el botón de tarta y pulsa iniciar.
13. Una vez finalizado el programa, abre la tapa y saca el recipiente interior durante dos minutos. Dale la vuelta al pastel y colócalo en una bandeja para hornear para que se enfríe, luego córtalo en trozos y cómelo. Si no tienes una rejilla para asar, colócala sobre una canasta vaporera. En resumen, no lo abroches directamente sobre la tabla de cortar, ya que no favorece la disipación de calor del pastel y se pela fácilmente.