La diferencia entre los codos delanteros y traseros de los cerdos
Los codos anterior y posterior de los cerdos se pueden distinguir por cuatro aspectos: la forma, el grosor y la posición del hueso del codo, la sección transversal del hueso del codo y el extremo delgado del cerdo. El codo se refiere a la articulación de bisagra que conecta la parte superior del brazo y el antebrazo, mientras que el codo de cerdo está en la articulación del pie. No importa dónde estés, el codo es el plato principal del banquete, pero el sabor de los dos tipos de platos es diferente, por lo que debes distinguirlos cuidadosamente al comprar.
1. Apariencia diferente. El codo delantero del cerdo tiene forma de cono regular; el codo trasero del cerdo tiene forma de cono semitruncado, con un extremo grueso y el otro delgado. El codillo de cerdo queda más bonito y regular.
2. Observa el grosor y la posición del hueso del codo. El hueso del codo delantero es relativamente delgado, y el hueso del codo pasa por la mitad del codo y está rodeado por más carne de cerdo. La característica más típica es "hueso mediano, hueso delgado y más carne"; del codo posterior es relativamente grueso y el hueso del codo corre excéntricamente, ubicado en un lado del codo, un lado está envuelto por carne de cerdo y el otro lado está envuelto por piel de cerdo y fascia. Las características más típicas son "huesos excéntricos". , huesos gruesos y menos carne".
3. Observa la sección transversal del hueso del codo. Al cortar el hueso del codo de cerdo, el codo delantero generalmente no se puede cortar de la articulación y, por lo general, se corta directamente. Por lo tanto, la sección del hueso del codo en el extremo grueso del codo delantero se corta y tiene rastrojos de hueso; el codo trasero generalmente se puede cortar en la articulación, por lo que el extremo grueso del hueso del codo en el codo trasero tiene una superficie lisa; superficie articular.
4. Fíjate en las finas características finales. El extremo delgado del codo delantero es relativamente recto, con una curva natural y libre; el extremo delgado del codo trasero tiene una articulación del codo curva y una curva pronunciada en ángulo recto.