La auténtica receta de Patas de Pollo Baiyun
Condimentos
400 gramos de patas de pollo
Condimentos
1 rodaja de jengibre, 2 rodajas de pimiento rojo, medio bol de azúcar blanca, 1 bol de sal 3 cucharadas de agua fría en 1 bol.
Pasos
1. Hervir un bol de vinagre blanco, medio bol de azúcar, 3 cucharadas de sal y 1 bol grande de agua fría en agua agridulce, dejar enfriar. y meterlo en el frigorífico.
2. Hervir agua en una olla. Después de que el agua hierva, agregue las patas de pollo y el jengibre y cocine por 5 minutos. Apaga el fuego.
3. Lavar las patas de pollo con agua corriente.
4. Remojar las patas de pollo en agua helada durante 2 horas.
5. Pasadas las 2 horas, introduce las patas de pollo en el agua agridulce congelada y déjalas en remojo en el frigorífico durante 10 horas más. .
Ampliar:
El método más auténtico de patas de pollo al pimiento en escabeche
Método de trabajo
1 Preparar los ingredientes a utilizar, Red de lavado de repuesto.
2. Cebolla, pimiento, anís estrellado, canela, 15g juntos. Es mucho más conveniente tener una báscula de cocina en casa.
3. Lavar las patas de pollo y prepararlas para cortarlas en trozos.
4. Es mejor cortar el jengibre en trozos para quitar el olor a pescado. Corté las patas de pollo en diagonal y las corté por la mitad. Es muy agradable para picar.
5. Añade los granos de pimienta preparados, el anís estrellado, la canela, la cebolla verde y el jengibre.
6. Después de cortarlo, mételo en la red y mételo en la olla.
7. Después de que hierva el agua, introduce las patas de pollo. El agua debe cubrir las patas de pollo para que el sabor quede consistente.
8. Igual que el anterior
9. Ya está listo
10. Las patas de pollo están listas y listas para ponerlas en agua fría.
11. Lávalo y sácalo para su uso posterior.
12. Lave el aceite de la superficie; de lo contrario, una capa de aceite flotará en la superficie al remojar, lo que afectará el sabor.
13. Poner los pimientos encurtidos en un bol de cristal y añadir una cucharada de azúcar, principalmente para que estén más frescos.
14. Introducir las patas de pollo y disponerlas. El agua de pimientos encurtidos es mejor que las patas de pollo.
15. Último día de refrigeración. Puedes abrir la tapa y cerrar las patas de pollo hasta la mitad. Éste sabe mejor.
Consejos de receta:
Enfriamiento en tres niveles. Robé un trozo por la noche sin echarle una gota de agua. Sabía bastante bien y valía lo mismo que los que se vendían afuera. Todos saben igual.
Aún no he hecho las fotos finales del producto terminado, jeje. En cámara frigorífica.
Los pimientos encurtidos cuestan 8 yuanes, las patas de pollo 5,5 yuanes y los condimentos 1 yuan. El dios de la casa más delicioso y seguro debe comer bocadillos. Por supuesto, no soy una excepción.
Efectos sobre la salud:
Patas de pollo: ricas en proteínas y colesterol.
Zanthoxylum bungeanum: Calentador, antidiarreico y analgésico.
Anís: regula el qi, alivia el dolor y calienta el yang.
¿Cuáles son las formas de hacer unas auténticas patas de pollo con pimientos en escabeche?
Método 1
Ingredientes
8 patas de pollo, 200g de pimiento encurtido, 1 cucharada de sal, pimienta, vinagre blanco, vino de cocción.
Método de trabajo
1. Lavar las patas de pollo con agua limpia varias veces, escurrir el agua y quitar las uñas.
2. Agregue una cantidad adecuada de agua a la olla y agregue una docena de chiles. Los chiles emitirán fragancia al cocinar y pueden eliminar la grasa.
3. Después de que el agua hierva, poner en ella las patas de pollo procesadas.
4. Luego vierta una cantidad adecuada de vino de cocción, que puede eliminar el olor a pescado y refrescar la mente. Tapar y cocinar durante unos 10 minutos, que es casi suficiente.
5. Se puede perforar fácilmente con palillos. No lo cocines por mucho tiempo, de lo contrario no podrás masticarlo adecuadamente cuando lo comas.
6. Usa agua fría para enjuagar ligeramente la grasa de las patas de pollo, o enjuágalas unas cuantas veces más, para que las patas de pollo remojadas queden más crujientes y deliciosas.
7. Cortar las patas de pollo lavadas en dos trozos. Cuanto mayor sea la pendiente, mejor y más fácil será empaparlos.
8. Poner los pimientos encurtidos en las patas de pollo y verter el agua de los pimientos encurtidos.
9. Añade una pequeña cantidad de sal y sazona al gusto. Si el agua con pimientos encurtidos puede ahogar las patas de pollo, no es necesario añadir sal. El agua de pimientos encurtidos tiene cierta salinidad.
10. Añade una pequeña cantidad de vinagre blanco para neutralizar el picante de los pimientos encurtidos y que las patas de pollo remojadas queden más crujientes.
11. Añadir agua hervida fría o agua mineral sin patas de pollo.
12. Mezclar bien, tapar y guardar en un lugar fresco o refrigerar por un día.
Método 2
Condimentos
Patas de pollo (cantidad adecuada), pimiento encurtido (cantidad adecuada), jengibre (cantidad adecuada), dientes de ajo (cantidad adecuada) , anís estrellado (cantidad adecuada), canela (cantidad adecuada), hojas de laurel (cantidad adecuada), agua purificada (cantidad adecuada).
Método de trabajo
1. Primero lave las patas de pollo y luego use un cuchillo para cortarlas en dos partes para darle sabor fácilmente. Prepara el condimento.
2. Poner las patas de pollo en la olla, añadir el jengibre, los dientes de ajo, la pimienta, las hojas de laurel, el anís estrellado, la canela y la sal.
3. Cocine durante unos 13 minutos hasta que las patas de pollo estén bien cocidas, pero no demasiado blandas.
4. Saca las patas de pollo y ponlas bajo el chorro de agua para lavarlas para evitar gelatina en el futuro. Lava todo el chicle y déjalas enfriar bien.
5. Preparar un recipiente de cristal o cerámica y poner los pimientos encurtidos y el agua de pimientos encurtidos.
6. Agregue un poco de agua purificada o agua hervida fría, luego vierta una cantidad adecuada de vinagre blanco, revuelva uniformemente y luego agregue esencia de pollo y sal. De hecho, la cantidad de vinagre depende totalmente del gusto personal. Lo probé con una cuchara para determinar las proporciones. Depende de usted tomar el control de esto.
7. Echar las patas de pollo enfriadas en el agua con pimiento, taparlas y dejar que prueben solas.
Método 3
Condimentos
Patas de pollo, una botella de pimiento encurtido, vino de cocción, vinagre blanco, azúcar, pimienta, jengibre, agua purificada.
Método de trabajo
1. Hervir las patas de pollo en agua fría y retirar.
2. Cortar las uñas de las patas de pollo blanqueadas.
3. Cortar una pata de pollo en tres trozos.
4. Agrega agua a la olla, agrega el jengibre y los granos de pimienta de Sichuan, vierte un poco de vino de cocción, lleva a ebullición y agrega las patas de pollo.
5. Cocine las patas de pollo durante unos 6 minutos y luego apague el fuego.
6. Remoje rápidamente las patas de pollo extraídas en agua fría para eliminar la grasa y la goma de mascar de la superficie.
7. Vierta el pimiento encurtido en un bol de porcelana, agregue los granos de pimienta de Sichuan y el azúcar blanca, vierta el vinagre blanco y el agua purificada y mezcle bien.
8. Añade las patas de pollo lavadas hasta que la salsa casi rebose de las patas de pollo.
9. Cubrir con film transparente y refrigerar durante aproximadamente un día y una noche.
Método 4
Materiales
900 gramos de patas de pollo, una botella de granos de pimienta de Sichuan (360 gramos), 200 gramos de vinagre blanco, 3 cucharaditas de azúcar y 10 cucharaditas de sal.
Método
1. Limpiar las patas de pollo.
2. Hervir en una olla durante unos 15 minutos y luego remojar en agua helada inmediatamente.
3. Prepara un recipiente lo suficientemente grande y vierte en él vinagre blanco.
4. Añade el azúcar y la sal por turnos y revuelve uniformemente.
5. Echar toda la botella de pimiento silvestre en la sopa.
6. Introducir las patas de pollo enfriadas en el recipiente.
7. Añade la cantidad adecuada de agua fría.
8. Tapar y refrigerar durante la noche.
La auténtica receta de patas de pollo con pimientos encurtidos
Comida
Ingredientes: 500g patas de pollo, 1 pimiento encurtido.
Complementos: 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharaditas de vinagre blanco, 3 cucharaditas de vino blanco, 5 hojas de laurel, 2 anís estrellado, un poco de canela, 10 g de pimienta, 10 g de cebolla verde, 6 chiles secos , raíz de jengibre 10 g, ajo 10 g.
Ejercicio:
1. Lavar las patas de pollo, cortarles las uñas, cortarlas en trozos pequeños y ponerlas en la olla.
2. Vierte 1 cucharadita de vino blanco y 1 cucharadita de vinagre blanco hasta que la superficie de las patas de pollo se seque, así el color será más blanco y el sabor más crujiente.
3. Después de marinar durante 5 minutos, enjuagar con agua limpia.
4. Ponga el agua en la olla, ponga los granos de pimienta, el anís estrellado y las patas de pollo en la olla y luego vierta 1 cucharadita de vino blanco de alta concentración para eliminar aún más el olor a pescado.
5. Al mismo tiempo, reduce el fuego al mínimo y remoja lentamente las patas de pollo.
6. En este momento, coge otra olla, añade agua, agua de remojo de pimiento, anís estrellado, pimiento seco, canela y hojas de laurel, y lleva a ebullición a fuego medio.
7. Al mismo tiempo, prepara otro bol grande, añade los pimientos encurtidos, las cebolletas, las rodajas de jengibre, el ajo, 1 cucharadita de vinagre blanco, 1 cucharadita de vino blanco, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de azúcar.
8. Verter la salsa cocida, mezclar bien y dejar enfriar.
9. Cuando los huesos de las patas de pollo queden al descubierto, pellizcarlos con los dedos para indicar que están cocidos. Agregue agua helada para que la carne quede más firme, crujiente y suave.
10. Pon las patas de pollo frías en el agua con pimientos, ciérralas con film transparente, refrigéralas durante la noche y sácalas al día siguiente. Sabe a gota.