Recetas de cocina con carne seca
Receta para cocinar carne seca: Shacha Beef Jerky Ingredientes
1 kg de carne magra, cebolla verde, jengibre, 2 cucharadas de vino para cocinar, aproximadamente 4 cucharadas de salsa Shacha, 1 cucharada de azúcar, 1 cúrcuma en polvo cucharada, 1 cucharada de pimienta negra triturada.
Método de trabajo
1. Cortar la carne en trozos cuadrados de 2 cm, remojar en una olla grande con agua fría, hervir y retirar. Enjuagar con agua limpia, escurrir y reservar.
2. Pelar la cebolla y cortarla en 4 partes, cortar el jengibre en trozos grandes y reservar.
3. Vierta la carne blanqueada en la olla, agregue agua caliente que no haya cubierto la carne, vierta el vino de cocción y luego agregue la cebolla verde y las rodajas de jengibre.
4. Tapar y llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que la carne esté tierna.
5. Precalienta el horno a 180 grados. Retire las rodajas de cebolla y jengibre de la olla, saque la mayor parte de la sopa con una cuchara, dejando solo la sopa de carne sin terminar, vierta la salsa Shacha y el azúcar y mezcle bien.
6. Poner a fuego lento y sofreír durante unos 7 u 8 minutos, hasta que la sopa esté completamente seca. Agrega la cúrcuma en polvo y los granos de pimienta negra y apaga el fuego.
7. Coloque la bandeja para hornear sobre papel de aluminio, extienda la carne sobre la bandeja para hornear y hornee en el horno a 180 grados durante 10 minutos.
8. Cambie a la función de aire caliente, enfríe a 80 grados y hornee durante aproximadamente 1-2 horas, dependiendo de su preferencia por la dureza de la cecina. Deje enfriar completamente y guárdelo herméticamente.
Consejos
1. Puedes conservar la sopa de ternera como caldo.
2. Vierta sobre la salsa de té de arena y otros condimentos y disfrute. Si no está lo suficientemente salado, añade un poco de sal.
3. La carne debe colocarse plana sobre la bandeja para hornear, no apilada una encima de la otra.
4. Si no hay función de aire caliente, la puerta del horno se abrirá una pequeña ranura para ayudar a acelerar el secado de la carne.
Receta para cocinar carne seca: ingredientes picantes de carne seca
Carne de res, granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado, vino para cocinar, sal, azúcar, granos de pimienta picados, granos de pimienta de Sichuan en polvo, pimienta, semillas de sésamo, vinagre añejo, salsa de soja.
Cómo funciona
El primer paso es cocinar y deshidratar la carne.
Carne de tres puntas (aquí 3 libras de carne, carne magra), cortada en tiras del tamaño de un dedo.
Añadimos a las tiras de carne pimienta, anís estrellado, vino de cocción y sal, las ponemos en agua y las cocinamos durante 30 minutos. Si quieres cocinarlos con el solomillo de ternera tardarás más (45-60 minutos).
Sacarlo a secar.
Pon más aceite en la olla y remoja en ella la carne.
Cuando esté 60% caliente, baje toda la carne, baje el fuego a medio y continúe friendo. El color de la carne cambiará de blanco a marrón y básicamente perderá su color. humedad.
Saca la cecina de ternera deshidratada.
El segundo paso es sofreír la carne.
Semillas de sésamo blanco.
Fideos con pimienta (los pimientos picados quedan mejor, así que úsalos cuando no los tengas en casa), 1/4 taza de fideos con pimienta, 1/2 taza de azúcar y una cucharada de pimienta.
Vierte un poco de aceite en la sartén, caliéntalo, luego añade las semillas de sésamo y sofríe hasta que estén fragantes.
Luego vierte el chile en polvo, el chile en polvo, el azúcar y la pimienta y revuelve uniformemente.
Vierta la carne, baje a fuego medio y revuelva uniformemente.
Después de revolver uniformemente, agregue 1 cucharada de vinagre maduro y 2 cucharadas de salsa de soja ligera a fuego bajo a medio, luego sofría vigorosamente. Si está demasiado seco, añade un poco de agua. Una vez frito ya está listo para sacar de la sartén.
Receta para cocinar cecina de res: Introducción a la receta de cecina de res con jugo de Tianjin: forma de grano ordenada, color rojo brillante, jugo espeso, fresco y dulce.
Ingredientes
Ingredientes: 5000 gramos de carne de vacuno (carne magra),
Condimentos: 100 gramos de sal, 220 gramos de azúcar, 150 gramos de salsa de soja , 25 gramos de vino blanco, 10 gramos de jugo, 50 gramos de cebollas verdes, 25 gramos de jengibre, 3 gramos de clavo, 5 gramos de anís estrellado, 8 gramos de canela y 2 gramos de canela.
Método de trabajo
1. Selección del material: Seleccionar carne de res magra fresca, retirar la fascia, cortar en cubos pequeños de 50 mg, remojar en agua durante 4 a 5 horas y retirar la sangre. .
2. Cocinar: Agregar agua a la olla, llevar a ebullición a fuego alto, agregar los cubos de carne y el nitrato de sodio, llevar a ebullición, quitar la espuma y cocinar hasta que esté cocido. Retirar, enfriar y cortar en cubos de 10 mm.
3. Sofreír: Poner la carne en la olla, agregar la sopa original, sal, salsa de soja, jugo, cebolla, jengibre, clavo, anís estrellado, canela y esencia, sofreír hasta que esté bien. El jugo está básicamente seco, agregue azúcar, vino blanco y revuelva uniformemente.