¿Cómo cocinar un delicioso pato en una olla arrocera?
Pato guisado con piel de mandarina
1200g de pato, medio trozo de piel de mandarina y dos rodajas de jengibre.
Proceso de elaboración
1. Pelar el pato, secarlo con agua, luego doblar las patas del pato en la panza del pato, añadir un poco de aceite de maní al wok, calentarlo y taparlo. el fondo de la olla uniformemente, y poner Agrega el pato y sofríe hasta que todo el pato esté dorado, sácalo.
2. Lavar y remojar la piel de mandarina, cortarla en tiras finas y rellenar la cavidad abdominal del pato. Coloque el pato en la olla, agregue las rodajas de jengibre, vierta una taza de agua hirviendo fría, cubra la tapa, selle la boca con papel de gasa, póngalo en la olla con agua hirviendo y cocine a fuego lento durante unas tres horas. Se puede condimentar.
Características:
La sopa tiene un rico sabor a vino, es aceitosa pero no grasosa, crujiente pero no podrida y es apetitosa.
El ingrediente principal de Laoya Hotpot es el pato nativo de Jiangnan, es decir, ánade real chino. Para mantener la carne fresca y tierna, es mejor incubarla dentro de los 60 días. Al mismo tiempo, se elabora en cazuela con una receta exclusiva. Hangzhou Old Duck Pot es el más popular en Cheung Sang Kee.
Olla caliente de pato viejo Zhang Shengji, cuando abres la olla y hueles el aroma, la sopa está espesa pero no grasosa, el pato viejo está crujiente pero no podrido y el sabor es rico y suave. Al comer, puedes usar palillos para separar suavemente el pato y sacar la pechuga del pato. Por un lado, el olor es abrumador, por otro lado, significa que el pato está muy crujiente, por otro lado, los huesos opacos pueden decir que es un pato viejo y maduro.
(Nota) Al guisar pato viejo, puedes agregar raíz de loto, melón de invierno y otras verduras para hacer sopa. Si añades semillas de gorgona y semillas de coix para guisarlos juntos, el efecto afrodisíaco será aún mejor.
Materia prima:
Pato viejo, brotes de bambú secos de la montaña Tianmu, jamón viejo, hojas de bambú silvestre, hierbas de pato guisadas, caldo, cebollas verdes, jengibre, sal refinada, glutamato monosódico. , vino de arroz, etc.
Preparación:
(1) Sacrificar y limpiar el pato viejo, blanquearlo en una olla con agua hirviendo para quitar las manchas de sangre, quitar el olor a pescado del pato y lavarlo. .
(2) Coloque las hojas de bola de masa de arroz, el pato viejo, los brotes de bambú secos y el jamón en una cacerola, agregue la cebolla, el jengibre, el vino de arroz, el caldo, el caldo de pato viejo y la bolsa de medicinas, y cocine a fuego lento. A fuego lento durante 4-5 horas. Retire las hojas de bola de masa de arroz, las cebolletas y el jengibre y sazone con sal refinada y glutamato monosódico.