Auténtico método de decapado de caracoles

1. Ingredientes: 400 g de caracol, 100 g de carne picada, 5 g de sal, 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de aceite, 1 cucharadita de vino para cocinar, la cantidad adecuada de jengibre rallado, 3-4 trozos de hojas de perilla y hojas artificiales (opcional).

2. Poner los caracoles levantados en la olla y cocinar durante cinco minutos.

3. Después de enfriar, utilice un palillo para retirar con cuidado la carne del caracol del caparazón, retire los intestinos y deje la carne del caracol.

4. Picar la carne del caracol en trozos pequeños, mezclar con la carne picada, añadir el ingrediente A y dejar marinar durante media hora.

5. Añade la perilla picada y la carne picada a la carne de caracol marinada y mezcla bien.

6. Vuelve a rellenar la concha del caracol con el relleno y rellénala enérgicamente. Una concha de caracol sin intestinos tiene mucho espacio.

7. Coger un recipiente hondo, meter los caracoles remojados, verter el caldo y poner encima una capa de brotes de bambú agrios.

8. Extiende una capa de pimientos encurtidos por encima y vierte una cucharada de salsa de soja en el caldo.

9. Hervir la vaporera y cocer al vapor los caracoles rellenos en la vaporera durante 20 minutos.