¿Qué es el rábano blanco y qué es delicioso en las albóndigas?
1000 g de ternera, 1000 g de rábano blanco, harina, 3 cebollas verdes, 5 g de carne de jengibre en polvo, sal refinada, vino de cocina, salsa de soja, aceite de sésamo, aceite vegetal.
Método de trabajo
1. Mezclar el relleno de ternera con el polvo de carne tierna, el vino de cocción y el aceite vegetal y dejar reposar unos 40 minutos.
2. Pica el jengibre, añade jengibre picado y 250 gramos de agua al relleno de carne y revuelve uniformemente.
3. Lavar el rábano blanco, frotarlo en tiras finas, ponerlo en una olla con agua hirviendo, cocinar y retirar. Exprime el agua con las manos, colócala sobre la tabla de cortar y pícala en partículas finas con un cuchillo.
4. Cebolla verde picada.
5. Añade el rábano y la cebolla verde picada al relleno de carne, luego añade sal, salsa de soja y aceite de sésamo y mezcla bien.
6. Remueve la harina mientras añades agua hasta que se convierta en copos de nieve. Amasarla hasta obtener masa de bola de masa con las manos, cubrirla con un paño húmedo y amasar durante otros 15 minutos (la proporción de harina y agua para la masa de bola de masa en mi casa suele ser de 100:60).
7. Amasar la masa en tiras sobre la tabla de cortar y dividir en porciones. Aplana la masa y enróllala formando una bola de masa.
8. Coge un envoltorio de bola de masa, ponle relleno en el medio y envuélvelo formando una bola de masa en forma de media luna.
9. Llena la olla con agua, lleva a ebullición y vierte las empanadillas.
10. Utiliza una espumadera para empujar suavemente las bolas de masa a lo largo del borde de la olla, de modo que se volteen y no toquen el fondo de la olla. Cuando el agua de la olla hierva, vierte medio recipiente de agua fría, luego medio recipiente de agua fría, repite tres veces.
11. Cuando la panza de la bola de masa sobresalga y el envoltorio de la bola de masa se levante rápidamente al presionarla con la mano, estará lista. Sácalo inmediatamente.