¿Por qué las galletas de lengua de gato no quedan crujientes?
Es posible que los lectores no estén familiarizados con el nombre Cat Tongue Biscuits, pero ¿todos estarían emocionados si fuera una galleta crujiente encima de una galleta tipo sándwich de chocolate blanco para un amante de los blancos?
Galletas sándwich japonesas de lengua de gato de diferentes sabores
Shiroi Koibito en realidad se llama chocolate blancet Langue de chat, donde Langue de chat significa galletas crujientes de lengua de gato. Se dice que las galletas con lengua de gato se originaron en Europa en el siglo XVII y fueron populares principalmente en Francia. Su nombre Langue de Chat significa "lengua de gato" en francés, por lo que recibe el nombre de galleta de lengua de gato.
Lenguaje de chat de galletas con lengua de gato
También hay una galleta con lengua de gato llamada Katzenzungen en Deo. Es una galleta de chocolate producida desde 1892. Es diferente de las galletas con lengua de gato francesas.
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Galletas de lengua de gato de Deo
Las tradicionales galletas de lengua de gato no son cuadradas como las que elabora White Lovers sino que son oblongas; de forma, de peso ligero, con forma de lengua de gato, de color dorado en la superficie y quemado en los bordes. Generalmente, las galletas de lengua de gato se pueden comer directamente o bañadas en un poco de salsa de chocolate. Son un snack habitual en Francia.
Galletas de lengua de gato elaboradas por la pastelería francesa Ladurée
Este tipo de galletas finas y crujientes puede parecer un poco difícil, pero lo cierto es que, conociendo algunos trucos, se puede ¡También es muy adecuado para hacer galletas en casa! Primero echemos un vistazo a cómo hacer esta galleta~
Galleta de lengua de gato
Ingredientes
60 g de mantequilla a temperatura ambiente
35 g azúcar glass
60 gramos de clara de huevo (2 piezas)
60 gramos de harina
Unas gotas de extracto de vainilla
Elaboración Método
1. Precalienta el horno a 180 grados centígrados.
2. Batir ligeramente la mantequilla a temperatura ambiente, añadir el azúcar glass y batir la mantequilla de manera uniforme.
3. Añade las claras, la harina y el extracto de vainilla y déjalo reposar unos minutos hasta que la masa se vuelva ligera.
4. Pon la masa en la bolsa de papel.
5. Utiliza papel de hornear para exprimir la masa larga sobre la bandeja para hornear.
6. Hornear en el horno durante 10-12 minutos, hasta que las galletas estén doradas y los bordes ligeramente dorados.
7. Dejar enfriar después de sacar del horno.
Ahora ya deberías saber cómo hornear galletas de lengua de gato. ¡Aprendamos juntos algunos consejos para hornear una galleta de lengua de gato exitosa más fácilmente!
1
Es mejor añadir la clara y la harina varias veces.
El carácter crujiente y húmedo de las galletas de lengua de gato se debe a que sólo utiliza claras de huevo, no yemas. La masa es relativamente fina y es necesario revolverla bien. Por lo tanto, las claras de huevo y la harina se pueden agregar a la masa de 4 a 5 veces, y se deben mezclar bien cada vez. Si las agregas más, las galletas quedarán aún mejores.
2
Es más fácil hacer un buen uso de las herramientas para hornear.
También puedes utilizar un molde especial para hornear galletas de lengua de gato.
De hecho, esto no sólo es válido para las galletas de lengua de gato, sino también para hornear otras galletas. Utilizar una batidora eléctrica para untar mantequilla o masa de huevo no sólo es más fácil, sino también más eficaz y rápido. Además, al hornear galletas de lengua de gato, sería mejor utilizar papel pergamino antiadherente para evitar que las galletas queden demasiado finas y se peguen a la bandeja de horno, dificultando su extracción.
Tres
Ten cuidado de dejar un espacio al apretar la masa.
Aunque las galletas de lengua de gato son muy ligeras y crujientes, no requiere mucho esfuerzo para formarlas. Solo necesitas exprimir tiras largas y la masa se extenderá naturalmente durante el horneado, así que al apretar recuerda. dejar un poco de espacio al agregar la masa para evitar que se peguen durante el horneado.
Las galletas de lengua de gato son finas y crujientes, ¡y puedes comerlas sin ningún agobio!
Las galletas de lengua de gato horneadas se pueden bañar en salsa de chocolate o hacer sándwiches de ganache de chocolate. También se pueden combinar con sándwiches de crema de diferentes sabores. Son perfectas para merendar con una taza de café o té. ! Sin embargo, las galletas de lengua de gato tienden a ablandarse fácilmente, por lo que deben mantenerse selladas y consumirse en un plazo de tres días.