Ácido clorhídrico de Dushan
En este comienzo de primavera cuando todo recién se está recuperando, la gente todavía está inmersa en el regusto del Año Nuevo y aún no ha comenzado a planificar la siembra. Los campos verdes plantados frente a nuestro pueblo han entrado en un escenario de gran cosecha.
En nuestro Dushan hay un plato famoso: las verduras saladas y encurtidas. Su predecesor es el cultivo que estamos a punto de cosechar: las verduras verdes.
Este tipo de verdura verde va en contra de la ley natural de la siembra en primavera y la cosecha en otoño. Siembre en otoño, cultive en invierno y coseche en primavera. ¡Quizás este sea otro factor especial que hace que las verduras verdes se conviertan en un plato famoso de Dushan después de procesarlas!
Las verduras cultivadas en otoño, después de experimentar el severo bautismo de varios inviernos fríos, viento, heladas, lluvia y nieve, finalmente dieron un giro magnífico con motivo del Año Nuevo: el repollo encurtido salado de Dushan.
Bajo el sol abrasador de primavera, los aldeanos cortaron de raíz las exuberantes verduras verdes temprano en la mañana, las extendieron para que se secaran y dejaron parte de las verduras para producir ácido clorhídrico en casa, mientras que los el resto fue transportado a la adquisición de la fábrica de vegetales con ácido clorhídrico de Dushan.
En Dushan, todos los hogares elaboran chucrut y sal. Por lo general, cuando preparamos verduras encurtidas, utilizamos arroz glutinoso para preparar vino dulce con antelación. Después de remojar y lavar las verduras secas y colgarlas en postes de bambú para que se secaran, preparamos un recogedor grande, recogimos cuidadosamente las verduras y las atamos en una canasta, luego cortamos los mangos de las verduras en pedazos, cortamos las hojas en tiras y las ponemos. en cada uno En la cuenca. A la hora de picar las verduras, corta en gajos los brotes de ajo lavados y secos y añádelos. Todos están elaborados con vino dulce, chile en polvo y sal. Si te gusta más dulce, añade un poco de azúcar de roca. Después de colocar todos los ingredientes, mezcle bien con los palillos, colóquelos en un frasco de kimchi limpio y ciérrelo. Cubra el frasco y ponga un poco de agua en la bandeja del frasco para mantenimiento.
Al cabo de unos veinte días, puedes abrir el tarro y sacarlo para comer.
Los platos de escabeche con ácido clorhídrico están riquísimos. Cómelo en la boca, queda crujiente, tierno y delicioso. Son agridulces, salados y picantes, lo que aumenta enormemente el apetito de las personas.
El chucrut de Dushan se puede utilizar como plato principal o como guarnición, como cerdo estofado con chucrut, pescado al vapor y frito con chucrut, y se sirve con pepino como acompañante de una ensalada fría.
Cada plato cocinado con ácido clorhídrico tiene su propio sabor, color y aroma únicos, que hacen salivar a las personas. Si no se sirve, la comida rica y deliciosa tentará primero el estómago de la gente y las papilas gustativas de la lengua se llenarán de fluidos corporales.
Cada año, cuando salgo a trabajar, nunca me olvido de llevar nuestras verduras encurtidas de Dushan. A veces también las llevo cuando como en la fábrica. Varios compañeros de otros lugares que estaban cenando en la misma mesa no pudieron resistir la tentación del aroma de las verduras encurtidas, estiraron sus palillos para agarrarlo y alabaron su sabor.
Parece que el repollo encurtido salado de Dushan no solo es el favorito de la gente de Dushan, ¡sino también el favorito de los forasteros! Cada vez que como, nunca se olvidan de decirme que me vaya a casa más tarde y recuerdan llevar más para compartir con ellos. ¡No es de extrañar! ¿Quién hace que nuestras verduras encurtidas de Dushan sean tan atractivas?
El repollo en escabeche salado de Dushan tiene una larga historia y es bastante famoso. Después de comerlo será inolvidable.