¿Cómo hacer que los codillos de cerdo sepan mejor?
Codillo de cerdo Xiaoxiang
Comida gourmet
Cocina de Hunan
Características generales
La carne queda crujiente Y de color suave. El color brillante y el jugo espeso pueden embellecer la piel.
Ingredientes básicos
Manitas de cerdo, maní, chiles secos, chiles picados, chiles rojos, jengibre, cebolletas, salsa de ostras, aceite rojo, laurel, anís estrellado, Sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, pimienta, etc.
Forma de elaboración
1. Escaldar las manitas de cerdo, trocearlas y enfriarlas con agua.
2 Calentar el aceite en la olla; está caliente entre un 60 y un 70%, cortar las manitas de cerdo en trozos y sofreír un rato y sacar un poco de aceite;
3. sal, cebollas verdes, jengibre, salsa de ostras, glutamato monosódico, vino de cocción, anís estrellado, hojas de laurel y cocine a fuego lento las manitas de cerdo hasta que estén crujientes y fragantes, luego sáquelas y póngalas en un recipiente con arena. , agregue maní remojado, pimientos picados, pimientos rojos, glutamato monosódico, esencia de pollo, aceite rojo, pimienta y otros condimentos y cocine al vapor durante aproximadamente 65438+.
4. Antes de servir, darle la vuelta en el plato para que gotee la salsa y espolvorear con cebolla verde picada.
Valor nutricional
Manitas de cerdo - El colágeno de las manitas de cerdo es uno de los componentes principales de la piel humana. También puede promover la síntesis de hormonas femeninas y es beneficioso para la apariencia de las mujeres. Pero el cuidado diario de la piel no se puede solucionar comiendo colágeno animal de vez en cuando. Lo que es más importante es mejorar la calidad nutricional general de la dieta.
Cómo hacer manitas de cerdo
Existen muchos tipos de manitas de cerdo, entre ellas las manitas de cerdo estofadas, las manitas de cerdo estofadas, la sopa de manitas de cerdo, las manitas de cerdo con sabor a salsa, las manitas de cerdo estofadas y pronto. Aquí te resumimos algunas manitas de cerdo como referencia:
Manitas de cerdo estofadas
Ingredientes: 450 g de manitas de cerdo, 38 g de cacahuetes, 1 paquete de especias y un poco de cilantro. 1/6 cucharadita de glutamato monosódico, 19 g de azúcar de roca, 1 cucharadita de salsa de soja, 1/4 cucharadita de salsa Haishan.
Receta de manitas de cerdo estofadas:
1 Cortar las manitas de cerdo en trozos, blanquearlas en agua y sacarlas.
2. Hervir juntos las manitas de cerdo, los condimentos, los cacahuetes y las especias durante 15 minutos.
3. Poner en un bol grande las manitas de cerdo cocidas y estofadas y decorar con cilantro.
Observaciones: la salsa Haishan es una especie de salsa dulce y picante de cinco especias. Las materias primas son principalmente cinco especias, azúcar, vinagre, salsa de chile, almidón, etc.
Manitas de cerdo guisadas con cebolla
Ingredientes: 50 gramos de cebolla, 4 manitas de cerdo, cantidad adecuada de sal.
Guisar las manitas de cerdo con cebolla;
Sacar las manitas de cerdo del montón, lavarlas y cortarlas con un cuchillo, cortar las cebolletas en trozos y ponerlas en el recipiente; olla con las manitas de cerdo, y agregar agua. Agregar un poco de sal, hervir a fuego alto, luego cocinar a fuego lento hasta que esté cocido.
Eficacia: Enriquece la sangre y reduce la hinchazón. Adecuado para deficiencia de sangre, dolor en las extremidades, edema y llagas.
Manitas de cerdo estofadas
Ingredientes: 750g de manitas de cerdo.
Condimento: 13g de sal y cebolleta, 8g de jengibre, 20g de aceite de sésamo y vino de cocina, 5g de pimienta, 50g de azúcar de roca, 1300g de sopa.
Manitas de cerdo estofadas:
(1) Raspe las manitas de cerdo, quíteles las puntas de las garras, córtelas por la mitad, hiérvalas bien en agua y póngalas en agua fría. Triture el jengibre y las cebolletas y reserve.
(2) Calentar un poco de aceite de sésamo con una cuchara para freír, agregar azúcar de roca y sofreír hasta que adquiera un color morado, luego ajustar la sopa hasta que adquiera un color rojo claro. (3) Agregue las manitas de cerdo, el vino de cocción, las cebollas verdes, el jengibre, la sal y la pimienta, hierva la sopa, retire la espuma y use fuego alto para colorear las manitas de cerdo, luego cocine a fuego lento para recoger el jugo espeso.
Manitas de cerdo, sopa de melón de invierno y setas
Material médico: 30 g de dátiles rojos, 12 g de astrágalo, 12 g de baya de goji, 5 g de angélica.
Ingredientes: 1 pata delantera de cerdo, 300g de lufa, 250g de tofu, 30g de champiñones, 5 rodajas de jengibre, un poco de sal.
Cómo hacer sopa de manitas de cerdo, melón de invierno y setas;
1 Lavar las setas, remojarlas en agua blanda, quitarles los tallos, pelar la esponja vegetal, lavar y cortar en rodajas. trozos y cortar el tofu en trozos para su uso posterior.
2. Lavar y picar las pezuñas delanteras del cerdo, ponerlas en agua hirviendo y cocer durante 10 minutos. Retirarlas y enjuagarlas con agua. Poner el astrágalo y la angélica en una bolsa filtro.
3. Poner en una olla 10 tazas de hierbas medicinales, manitas de cerdo, champiñones, rodajas de jengibre y agua, llevar a ebullición a fuego alto, luego cocinar a fuego lento hasta que la carne esté cocida (aproximadamente 1). hora), luego agregue Cocine la esponja vegetal y el tofu durante 5 minutos, luego agregue sal al gusto.
Eficacia: Nutrir la sangre, dragar las colaterales, favorecer la lactancia, indicado para aquellas personas que están físicamente débiles después del parto y no tienen suficiente jugo.
Pepino de mar guisado dedo gordo
Ingredientes: 750 gramos de pepino de mar, 2 manitas de cerdo.
Condimento: 800 g de aceite vegetal (la dosis real es de aproximadamente 50 g, 100 g de aceite cocido, 15 g de jengibre y salsa de soja, 25 g de vino para cocinar, 20 g de cebolla verde, aceite de jengibre y sal, 50 g de azúcar blanca, 5 g de glutamato monosódico, 25 g de verde). cebolla, un poco de color de azúcar, húmeda Cantidad adecuada de almidón, sopa de pollo 1.
Preparación del pepino de mar de pezuña grande:
(1) Limpiar las manitas de cerdo, cortar el exterior , escaldarlos bien en agua hirviendo, retirar y añadir aceite vegetal Freír en una cuchara para freír caliente hasta que estén dorados, retirar y escurrir Cortar el pepino por la mitad con un cuchillo recto y reservar
(2. ) Utilice una cuchara para freír para calentar el aceite. Sofría las cebollas y el jengibre, revuélvalos, agregue el vino de cocción y la salsa de soja, agregue el glutamato monosódico, el caldo de pollo, la sal y el azúcar. Coloque la mezcla en una cuchara para freír y luego agregue el. Manitas de cerdo, cocinar durante 1 hora, darles la vuelta y cocinar a fuego lento. Poner en un plato sacar la cebolla verde y el jengibre, sacar el mate, poner el pepino de mar en una cuchara, espesar con. humedezca el almidón y vierta la cebolla verde y el aceite de jengibre.
Características: color rojo brillante, pezuña podrida, pepino de mar suave.
Receta de manitas de cerdo proporcionada por otros internautas.
Ejercicio 1
Ayer compré dos manitas y me costó 24p. Las cortamos en trozos, las enjuagamos con agua hirviendo al llegar a casa, les quitamos la espuma de sangre y las ponemos en un recipiente. En una olla de agua fría, agregue las manitas de cerdo, agregue la salsa de soja, el vino de cocción, la sal refinada, la salsa de soja oscura, el azúcar, el jengibre, las cebolletas, el anís, el clavo, la canela y el kaempferol, Angelica dahuricae, Amomum villosum, cardamomo (solo. agrega un grano pequeño de cada especia)! ¡Qué glutinoso!
Hervir ocho huevos más, agregar el resto de la sopa y cocinar durante diez minutos, dejar en remojo durante la noche y tendrás huevos estofados por la mañana. Esta sopa se puede reutilizar con especias y condimentos.
Método 2: Pata de Oso Sai - Manitas de cerdo estofadas.
Ingredientes: lavar las raíces de cuatro manitas de cerdo gordas, blanquearlas. agua hirviendo para quitar la sangre, sacarlas y ponerlas en agua amplia, agregar la marinada, el vino de arroz y el azúcar, llevar a ebullición a fuego lento y cocinar a fuego lento hasta que estén cocidas, quitar los huesos, tratar de mantener las manitas de cerdo intactas. desmóntelos para su uso posterior.